Berenjenas confitadas con arroz blanco

by - 10/20/2011 11:13:00 a. m.

Hoy os traigo una receta deliciosa, la saqué del recetario de Karlos Arguiñano, y he de decir que está deliciosa.

Hacía mucho tiempo que no la hacía, y el pasado día del Pilar, mi hermana y mi madre venían a comer y pensé que era una buena ocasión para que la probaran, quedaron encantadas. Es una manera distinta de comer arroz blanco y berenjenas.


¿Comenzamos?

Ingredientes para cuatro personas:
- 2 Berenjenas.
- 1 Cebolla grande.
- Arroz (yo puse una tacita por persona y no sobró nada).
- Jamón serrano cortado a taquitos (unos 100 gramos).
- 2 dientes de ajo.
- Agua.
- Aceite.
- Sal.

Pelamos las cebollas, las picamos y las pochamos a fuego lento hasta que estén doraditas. Añadimos los taquitos de jamón y los rehogamos con la cebolla.

Pelamos las berenjenas, las picamos en dados y las añadimos, sazonamos y cocinamos todo junto.

Se pelan los ajos, y se ponen a dorar en una cacerola, añadimos el arroz, rehogamos y añadimos el agua, (el doble que de arroz).

Para la presentación, yo puse un bol cuadrado. el el fondo, se pone una capa del arroz blanco, luego ponemos una capa de berenjenas con el jamoncito, y luego una capa de arroz. Presionamos un poquito y volcamos.

El plato así ya estaría listo, pero si vuestros comensales son de comer, podéis acompañarlo con una ensalada.



Como veis es una receta muy fácil, y muy sana.
Espero que la probéis y que me contéis.

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3 comentarios

  1. hola! he llegado hasta aqui gracias a biscayenne, he visto que hablaba de tu blog y me he decidido a pasar, y voy a quedarme como seguidora!:)
    este plato me encanta, me lo haré pronto, tiene que estar muy rico.
    Nos leemos por aqui!! animo con el blog, poco a poco irá creciendo! besines

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  2. ¡¡Muchas gracias por pasarte!!, te recomiendo hacer el plato, ya verás como te encanta.
    Nos leemos por aqui.
    un besito

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  3. Me ha encantado esta receta. Me chiflan las berenjenas y siempre me gusta encontrar otras formas de hacerlas. Me quedo por aquí. Un besazo.

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¡¡Gracias por comentar!!

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