In my little kitchen

Este mes el Reto CocinArte se ha trasladado a la Francia Barroca, gracias a la pintura El columpio del pintor francés Fragonard. Cuadro que puede parecer inocente pero que está lleno de simbología y resulta ser un cuadro lleno de erotismo y pasión. ¿Queréis verlo?

Lo que más me llama la atención del cuadro es el vestido de la mujer que está subida en el columpio, su color y por ello decidí hacer algo que se intentara acercar al color del vestido y me decanté por unos macarons, que además parecen recién sacados de la época barroca.

Tengo que decir que nunca había hecho macarons y aunque no me han salido muy bonitos, de sabor están muy ricos y la verdad es que estoy muy contenta, a pesar de que necesito mejorar. Prometo que seguiré practicando.

La receta que seguí (así como los consejos) fue de Maite, y la verdad es que lo explica todo genial.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes para las conchas.

- 95 gramos de harina de almendra.

- 100 gramos de azúcar glass.

- 45 gramos de claras de huevo.

- 1 cucharada sopera de azúcar

- 2 cucharadas soperas de Nesquick de fresa

Para el relleno:

- 2 cucharadas soperas de cacao desgrasado (yo siempre uso Valor)

- 1 cucharada sopera de mantequilla.

- 1 cucharadita de leche.

Tamizar el azúcar glass con la harina de almendra. Reservar.

Montar las claras y cuando empiecen a espumar, y sin dejar de batir ir añadiendo poco a poco el azúcar. Seguir batiendo hata que el merengue sea firme.

Añadir la mitad de la mezcla de azúcar glas y harina de almendras y con una lengua o espátula mezclar para que se integre. Añadir la otra mitad y seguir mezclando. Añadir el Nesquik de fresa y mezclar con movimientos envolventes. Para saber si están en su punto, poner una cucharadita de masa en un plato y así se ve si está demasiado compacta o no.

Pegar papel de horno (con un poquito de masa), yo usé una guía que saqué de internet para que me quedaran todos iguales. Colocar una boquilla redonda en la manga pastelera y llenarla con la masa. Poner la masa sobre la badeja del horno ciñiéndonos a los circulos de la guia.

Dejar secar al macaron hasta que quede una costra dura en la superficie. Al tocarlo debe estar duro y no pegajoso.

Precalentar el horno a 150º y hornearlos durante 12 minutos. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar 10 minutos.

Para hacer el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Cuando las conchas estén frías, se montan los macarons. Para ello se coloca el relleno en la manga pastelera y con cuidado ponemos un poco de relleno en el centro de la concha y presionamos con otra concha con cuidado para que no se desparrame y el macaron no se rompa.

Espero que os haya gustado.

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Como sabéis últimamente he usado mucho la crockpot, que no es otra cosa que una olla de cocción lenta y hemos descubierto que la comida sale muchísimo mejor, más ligera y con todo el sabor. Así que, investigando por Internet en métodos de cocciones lentas me topé con la cocina solar.

La cocina solar no es otra cosa que utilizar los recursos del sol para cocinar y que tienes muchas ventajas como por ejemplo que es sostenible ya que no se utiliza ningún tipo de combustible, es una energía limpia y además es una cocina que se puede transportar, y así se puede cocinar donde se quiera.

Las cocinas solares pueden ser de concentración, que se basan en concentración de la radiación en un punto a través de un reflector panorámico. En ese punto donde incide la radiación, es donde se coloca el recipiente donde se van a cocinar los alimentos. Se alcanzan altas temperaturas por lo que se puede freír y hervir. Otra modalidad es el horno o caja, que es una caja aislada diseñada para capturar la energía solar y mantener el interior caliente. Alcanza mucha temperatura pero los materiales con los que están construidos son de baja conducción de calor y reduce el riesgo de quemaduras en los usuarios pero los alimentos no se queman ni se pasan. ¿No os parece una maravilla?

Evidentemente, lo que hay que tener en cuenta es que cocinar en este tipo de cocina nos va a llevar más tiempo que el que nos llevaría como una cocina convencional. Lo único que hay que hacer es introducir los alimentos en la olla, cazuela, o molde y esperar a que se hagan. Además puedes estar haciendo otra cosa porque no tienes que tener cuidado ya que la comida no se te va a quemar.

En las cocciones lentas casi no se pierden nutrientes y los alimentos quedan buenísimos, ya que se realza el sabor al cocinarse en sus propios jugos.

Los tipos de cocción son prácticamente los mismos que la cocina más tradicional, se puede hervir, estofar,hacer al vapor, saltear (más lentamente), hornear e incluso asar como en una barbacoa. Además se puede aprovechar el menaje que tenemos para las cocciones tradicionales, aunque mejor si los recipientes son de cerámica, cristal y de porcelana ya que se calentará más rápido. Si lo que queremos es que el calor se mantenga por más tiempo, podremos usar un menaje de aluminio.

Como véis son muchas las ventajas de la cocina solar, tienen un bajo coste (no gasta ni gas ni luz); la cocción al ser a fuego lento es más saludable ya que no se crean compuestos tóxicos; es transportable, ¿os imagináis iros de picnic y poder llevaros una cocina que no va contaminar y sin riesgo de incendios?; es un tipo de cocina muy cómoda, ya que puedes dejar la comida haciéndose por la mañana y a la hora de comer ya la tienes lista, además los alimentos quedan muy ricos, ya que conservan todo su sabor.

Como desventaja yo me aventuraría a decir que si es de noche o está nublado no puedes utilizarlo y que en invierno funciona más lentamente, aunque siempre dependerá de lo soleado que es el día.