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sábado, 10 de abril de 2021

Recopilatorio CocinArte Flatiron building

 

Este mes para el Reto CocinArte, hemos viajado a Nueva York, una de mis ciudades favoritas del mundo y que ya habíamos visitado en el reto. En esta ocasión nuestra inspiración ha sido el FlatIron Building, un edificio en forma de plancha y que es muy llamativo y muy característico de la ciudad. Además en el grupo de Facebook, hemos podido incluso visitarlo por dentro de manera virtual viendo uno de sus apartamentos y ya hemos empezado a ahorrar todas. Todas las recetas como es habitual son deliciosas y aquí os dejo con ellas.

Sandwich de coco de Merce's Cake: 


Flat iron steak con zanahorias asadas y salsa de queso azul de La cajita de Nieves y Elena: Las chicas de la cajita me descubren este corte de carne que cada vez es más conocido en Estados Unidos.


Canelon de calabacín relleno de panzanetta de RossGastronómica: Rosalía se inspiró nada más ver el edificio, y quiso mostrar la forma alargada del edificio y los veintidós pisos que lo componen.


Tarta de galletas, café y whisky sin gluten de Así se come en Granada: A Elvira le dio mucho trabajo el reto este mes, pero al final quedó muy satisfecha con esta tarta de galletas inspirándose en la forma del edificio y en su altura.


Corn Dogs de Hoy cocina Vivi: Vivi se ha inspirado en la propia ciudad de Nueva York y en su famosa street food para hacer estos perritos empanados.


Grissines italianos de PatyCo CandyBar: Patricia se inspiró en la altura del edificio, en su delgadez y por eso hizo estos grissines.


Bagels, panecillos de Nueva York de Las receticas de Ana: Ana también se ha inspirado en la propia ciudad donde se ubica nuestro edificio

Tarta casa de chocolate y requesón de Poesía culinaria- Los sabores de Nati: Natalia se ha inspirado en la planta del edificio, la altura y la tridimensionalidad del mismo.



Brownie de avena sin gluten de In my little kitchen: Mi propuesta está inspirada en la forma del edificio y para ello elegí hacer un brownie, que es uno de los dulces, quizá más característicos de la ciudad.


Onigiri de atún con mayonesa y berenjena a la plancha con miso de CroketyPot: Kety se inspiró en la forma triangular del edificio.

Tarta de gofres de El paraíso de los golosos: 



viernes, 9 de abril de 2021

CocinArte- Brownie de avena (sin gluten) inspirado en el Flatiron

 

Nuevo Reto Cocinarte, y en esta ocasión nos hemos ido a Nueva York, la ciudad que nunca duerme para conocer un poco más del Flat Iron Building y de paso inspirarnos en él para hacer platos deliciosos y muy arquitectónicos.


En esta ocasión yo me quise inspirar en el propio edificio, en su forma tan característica de plancha y además quise hacerlo a través de uno de los dulces que quizá sean más típicos de Estados Unidos, un delicioso brownie. Además, quise hacerlo sin gluten, con harina de avena sin trazas bien chocolateado y delicioso, como siempre os digo no es un dulce para alguien al que no le guste el chocolate.


Como podéis ver, queda una textura muy jugosa en parte porque le puse unas chips de chocolate en la masa, antes de ponerlo al horno y si lo coméis templado queda delicioso. En esta ocasión no quise ponerle helado de vainilla pero ya sabéis que el brownie templado y una bola de helado de vainilla es una delicia a la que es difícil resistirse.

¡¡A ponerse el delantal!!


Ingredientes
- 100 gramos de mantequilla en punto pomada.
- 175 gramos de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 80 gramos de harina de avena sin trazas de gluten
- 25 gramos de cacao en polvo (yo utilizo el desgrasado de Valor).
- Una pizca de sal.
- Chips de chocolate al gusto

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde que se vaya a utilizar. En este caso yo uso uno rectangular de cristal, el cual cubro con papel de horno.

En un bol grande, poner la mantequilla en punto pomada, y el azúcar, y con ayuda de unas varillas mezclar todo bien hasta que esté integrado. Añadir poco a poco los tres huevos y seguir mezclando.

Añadir la cucharadita de extracto de vainilla, la harina de avena y el cacao en polvo junto con la sal y seguir mezclando. Una vez los ingredientes estén integrados y mezclados, añadir un puñado de chips de chocolate a la masa y con cuidado remover para que se integren por toda la masa.

Verter la masa en el molde que se había preparado al principio, poner más chips de chocolate por encima y llevar al horno. Hornear a 180º durante 35 minutos. El brownie tiene que estar jugoso. 


Espero que os haya gustado.

miércoles, 31 de marzo de 2021

Pan payés sin gluten en bolsa de asar con Degustabox

 

Hace unos días os hablaba del contenido de la caja Degustabox de ese mes de marzo y como pudisteis ver, uno de los productos era un paté de brandada de bacalao de Apis con una pinta espectacular. 

En casa somos amantes del bacalao en todas sus versiones y la brandada de bacalao nos encanta. En esta formato podemos untarlo en un buen pan y resulta una tosta espectacular. Por eso decidí hacer un buen pan, en este caso un buen pan payés que hice sin gluten.

En esta ocasión mezclé un mix panificable y harina de garbanzo que es la que más me gusta para hacer pan, creo que le estoy cogiendo el puntillo de cómo se comporta con los levados y el agua y la verdad es que además le da un sabor al pan exquisito. Como podéis ver es un pan contundente, salen unas tostadas estupendas y con la brandada de bacalao queda delicioso, os recomiendo que no os lo perdáis.

El amasado está hecho en la panificadora y la cocción del pan está hecha en bolsa de asar, nunca lo había hecho y el resultado no ha podido ser mejor, como veis el pan no tiene nada que envidiar a un pan con gluten.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes

- 500 ml de agua

- 1 cucharada sopera de azúcar.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Una cucharadita de sal.

- 400 gramos de mix de harinas sin gluten

- 100 gramos de harina de garbanzos.

- 7 gramos de levadura seca de panadero.

Poner los ingredientes en el mismo orden que os doy los ingredientes, primero los húmedos y luego las harinas y por último la levadura para que no toque la sal.

Poner la panificadora en el programa de amasado y dejar que la panificadora trabaje.

Una vez que la panificadora haya terminado (mi programa de amasado es más o menos de 2 horas). Sacar la masa de la cubeta de la panificadora, y pasarla a una superficie de trabajo enharinada. 

Trabajar la masa un poco y hacer una bola con ella. Dar unos cortes en forma de rombo en la superficie.

Poner un poco de aceite en la bolsa de asar para que el pan no quede pegado y meter el pan en la bolsa, cerrarla y ponerla en la bandeja del horno.

Meter el pan en el horno y ponerlo a 200º y hornearlo con calor solo abajo durante 50 minutos. No precalenté el horno para que acabara de levar dentro del horno a medida que va subiendo la temperatura. 

Solo puse calor abajo para que la bolsa no se derritiera si le da el calor del grill. Una vez pasados los 50 minutos, sacar del horno, dejar enfriar un poco y sacar de la bolsa para que no se humedezca. Si lo queremos más tostado por arriba se puede poner unos minutos en el grill para que quede dorado.

Dejar reposar un par de horas antes de cortarlo y comerlo.

Espero que os haya gustado.

domingo, 28 de marzo de 2021

Asaltablogs- Tsoureki o Pan griego de Pascua sin gluten

 

Nuevo mes que termina y, como es habitual, toca reto Asaltablogs, ya sabéis que es uno de mis retos favoritos, si queréis un reto chulo en el que conoces nuevos blogs, recetas y gente muy guay no dudes en ponerte en contacto con Marga y ella te lo explica todo.

En esta ocasión he descubierto el blog Fogones y melones, y es que tras ese nombre tan molón hay un blog lleno de recetas deliciosas y que me ha encantado. En un principio mi receta iban a ser unos mejillones que en breve os enseñaré porque me han conquistado, pero luego vi esta receta de tsoureki o pan griego de Pascua y pensé que siendo las fechas que son podía hacer una versión sin gluten y así conocemos todos juntos una receta de algo internacional y que también se come en Pascual.

Como veis, se parece mucho a la afilada que se come en Asturias por estas fechas que podéis ver aquí. Se trata de un pan dulce que es delicioso, que se toma en época de Semana Santa o Pascua y que yo he elegido hacerlo sin gluten para aquellas personas que o bien, como yo, tienen algún tipo de intolerancia o son celíacos. El resultado es delicioso además de bonito y aunque la masa queda un poco más contundente que con gluten he de decir que para nada resulta pesado y que es delicioso.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes

- Ralladura de una naranja.

- 500 gramos de mix panificable de harina sin gluten.

- 3 huevos.

- 7 gramos de levadura de panadero seca.

- 100 gramos de azúcar. 

- 80 ml de leche.

- 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- Para adornar: Almendra laminada y huevo batido.

En este caso para amasar la masa, yo utilicé las varillas, pero podéis hacerlo con panificadora, a mano o con Thermomix.

Mezclar la ralladura de naranja con el azúcar. Reservar. 

En un bol, templar la leche y mezclar con la levadura. En un bol, poner la leche con la levadura, los huevos, la harina, el azúcar con la ralladura de naranja y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar con los ganchos especiales para masas de pan hasta que la masa que se obtenga sea blanda pero manejable. Dejar la masa tapada durante dos horas para el que volumen aumente.

Pasar a una mesa de trabajo con un poco de harina sin gluten y amasar la masa un poco. Como veréis la masa es una masa bastante compacta. Trabajarla un poco y partir la masa en tres. Hacer unos churros largos con cada parte de la masa y trenzarlos.

Colocar la trenza en una bandeja de horno forrada con papel de horno, pintar con un huevo batido, decorar con las almendras laminadas y dejar reposar unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º, llevar nuestro pan griego al horno y hornear durante 25 minutos a 180º, con calor arriba y abajo. Dejar enfriar.

Espero que os haya gustado.

jueves, 18 de marzo de 2021

Degustabox Marzo 2021

 

Este mes la caja Degustabox, viene a facilitarnos el paso de estación, y es que ¡la primavera ya está a la vuelta de la esquina! Como vais a ver la caja viene cargada de cosas deliciosas, las cuales he tenido ya oportunidad de probar y son maravillosas.

¿Aún no sabes lo que es Degustabox? Se trata de una caja de suscripción en la que no hay permanencia y en la cual se incluyen entre diez y quince productos de primeras marcas de alimentación. Su precio normal es de 14.99 € (transporte incluido), pero podéis obtener vuestra primera caja por 8.99€ (transporte incluido), registrándoos aquí en introduciendo el código DEGUSTA7.

Os cuento el contenido de la caja a continuación


Tostada Wasa Original (2.46 €): Hace años que descubrimos en casa este tipo de tostadas wasa, son ideales para dulce y para salado a modo tentempié. Son muy crujientes, tienen harina 100% integral y no llevan azúcares añadidos. Os recomiendo que los probéis, os van a encantar.

Pan de molde sin corteza de dulcesol (1€): Super tierno, este pan de molde es genial para los que no les gustan los bordes del pan, como ya he dicho, es muy tierno y tiene consistencia aunque no lleve la corteza. Es delicioso tostado, o acompañado con dulce y salado.

Patés caseros Apis (1€): Nosotros vamos a probar el de Brandada de bacalao, pero podéis encontrar hummus y paté tradicional. Como veis tiene un precio muy asequible y sus ingredientes son naturales, no llevan gluten y es con ingredientes naturales. Estamos deseando probarlo porque en casa la brandada de bacalao nos encanta.

Barritas Fitness Chocolate (2.35 €): Esto es algo que no puede faltar en casa, este tipo de barritas son ideales para llevar en la mochila o en el bolso y disfrutar de ellas en cualquier momento del día a modo de tentempié. Estos en concreto tienen una base de chocolate y son de trigo y avena integral y vitaminas del grupo B que contribuyen al metabolismo energético normal.

Pirulin (1.50€): Un capricho dulce que es totalmente delicioso. Barquillo relleno de chocolate de los que no se puede comer sólo uno. Viene en un formato para llevar en el bolso y poder comerlo en cualquier momento. Una absoluta delicia

Almendra en láminas Dr. Oetker (3.30 €): Si os gusta la repostería y hacéis en casa, esto es un básico que no os puede faltar. Están crudas por lo que podéis usarlas tal cual o tostarlas un poco. Yo las utilizo mucho para los bizcochos, panes y es imprescindible tenerlas si hacéis vuestro propio roscón en casa. El corte es muy fino y también podemos usarlas en comidas saladas como guisos de pollo.


Panela de agricultura ecológica (1.20 €): La panela, es un azúcar moreno de caña integral no refinado producido por la cristalización de los jugos de la caña de azúcar cultivada en agricultura ecológica. Tiene mucho sabor y aroma y últimamente se ha puesto muy de moda. Podéis usarla para vuestra repostería o para endulzar bebidas como el café o el té.

Cerveza Ambar Especial 33cl (1€): Lager tipo pilsner de color ambar y tostado medio. Tiene una selecta variedad de cebada y el tueste de las maltas le da un sabor dulce que equilibra el amargor del lúpulo. Es una bebida ideal para tomarla bien fresquita acompañada de un buen aperitivo. 

Mix & Go Almendras de Snatt`s (1.50 €): Un aperitivo genial, son trocitos de almendras, pipas, cacahuete y snack de arroz. Son chiquititos por lo que se comen de un solo bocado. En casa nos encantan. 

Sensation Crispi Leche de Lindt (2.99 €): Una de nuestras marcas favoritas de chocolate, Lindt es una maravilla. Es una combinación de chocolate con leche con un delicioso interior crujiente. A mi me encanta tomarme uno acompañando el café de la tarde. Es una combinación ideal. 

Nat ositos (3.75 €): Nueva marca de cereales de desayuno Nestlé. Son cereales integrales con forma de ositos que están endulzados con miel. Solo hay que poner un osito en un bol con leche y dejar que se deshaga, seguro que a los niños les encanta.

Yosoy Barista Avena (1.60 €): Probablemente una de las mejores leches vegetales que hayamos probado en casa. Es muy cremosa, nada aguada por lo que le da mucho cuerpo al café y además espuma muy bien por lo que los cafés quedan espectaculares. Además de sabor está deliciosa. No puedo dejar de recomendárosla. 

Y hasta aquí el contenido de la caja ¿qué producto os ha gustado más? 

domingo, 14 de marzo de 2021

Tomates cherry secos al horno

 

Llevaba tiempo queriendo hacer tomates secos, y al no tener deshidratadora, no me lanzaba a ello, hasta que hace poco vi que había gente que los hacía en el horno, así que me lancé.

Como imaginaréis es una receta que no es receta, no tiene ningún secreto pero que es una de esas cosas que se pueden tener en la despensa o en la nevera ya que se pueden utilizar para muchas recetas, se pueden añadir a las ensaladas, a la pasta, a la pizza... 

Yo he utilizado tomates cherry y los he hecho en el horno pequeño, de ahí que la cantidad sea pequeña, quería hacer la prueba y han salido tan ricos que no he querido dejar pasar la ocasión de mostraros cómo los he hecho. Si os gusta podéis hacer tomates más grandes, añadirles ajo... 

¡¡A ponerse el delantal!!


Ingredientes
- 500 gramos de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Albahaca al gusto
- Sal.

Lavar los tomates y partirlos a la mitad. Ponerlos sobre la bandeja del horno, echarles un poco de sal y meterlos en el horno, hornear a 90º durante 6 horas.

Una vez que estén hechos, sacar del horno, dejar enfriar y ponerlos en un bote de cristal, donde los vamos a almacenar. Echar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la albahaca al gusto, remover un poco, cerrar el bote y dejar macerar unas tres horas antes de su primer consumo.

Almacenar en la nevera.


Espero que os haya gustado.

miércoles, 10 de marzo de 2021

Recopilatorio CocinArte- Maruxa Mallo

 

Con motivo del día de la mujer, en el Reto CocinArte, nos gusta homenajear a las artistas femeninas y publicar este homenaje el día 9 de marzo, un día después del día de la mujer. En esta ocasión, nos hemos acercado un poco más al a figura de Maruxa Mayo, pintora surrealista, precursora del grupo de las sinsombrero, amiga de Lorca, Dalí o Buñuel y mujer revolucionaria donde las haya. Ha sido un gran descubrimiento.

Como vais a ver las propuestas son muy variadas y todas ellas deliciosas. Os dejo con ellas.

Tarta Maruja Mayo de Así se come en Granada: Elvira se ha inspirado en el color y la textura dela tarta le ha recordado al cuadro, por su sabor, porque es ligera, fresca, la frescura de las fresas le han recordado a la valentía de la artista.


Mis pequeñas pavlovas de La cocina de Estela: Estela se ha inspirado en la etapa surrealista más colorista, de temática más mágica por la que pasó la artista, cosmopolita y optimista.


Tarta de obleas de Patyco Candybar: Patricia se ha inspirado en el color para hacer esta tarta.


Canelón de centollo y bechamel de erizos de mar de La cajita de Nieves y Elena: Las chicas de la cajita, se inspiraron en Galicia, en el sabor a mar, y la forma de canelón está inspirada en el tirabuzón de la mujer, la tez sonrosada es la bechamel que cubre el canelón y los labios rojos las huevas del erizo.


Popietas de merluza con muselina de naranja de RossGastronómica: Rosalía se ha inspirado en el peinado de la mujer para hacer estas popietas.




Fresas con vinagre de Módena DOP de Croketypot: Kety se ha inspirado en el color del rojo de los labios, tan marcado en el retrato.


Tarta fría de queso de Las receticas de Ana: Ana se ha inspirado en los colores rojos para hacer esta tarta de queso.

Pan dulce de una mujer a otra mujer de Poesía culinaria- Los sabores de Nati: Natalia se ha inspirado en la propia Maruja, en su concepción del arte y en su propia obra.


Panacotta de vainilla de In my little kitchen: Esta panacotta tan blanca está inspirada en la blancura de la piel de la mujer del retrato, y en los labios rojo, que he querido recrearlos en la fresa que lo culmina. 


Espero que os haya gustado.