Hoy quiero hablarte de un básico que ha cambiado mis cenas de invierno: la sopa de apio y zanahoria. Si buscas una receta reconfortante, ligera y, sobre todo, económica, quédate porque esta propuesta te va a encantar.
Esta sopa, receta adaptada de Jamie Oliver, es el ejemplo perfecto de cocina de aprovechamiento y minimalismo culinario. Con apenas un puñado de vegetales básicos que todos tenemos en el cajón de la nevera, podemos crear un plato que no solo calienta el cuerpo, sino que también reconforta el alma.
¿Por qué elegir estos ingredientes?
Esta combinación es un clásico de la gastronomía por una razón: el equilibrio de sabores.
- El Apio: Aporta ese toque fresco, ligeramente salino y herbal que actúa como un potenciador de sabor natural. Además, es conocido por sus propiedades depurativas.
- La Zanahoria: Introduce una nota dulce y terrosa que suaviza la intensidad del apio, además de darle a la sopa un color vibrante y apetecible. A nosotros en casa nos encanta. Puedes ver una de mis recetas favoritas aquí.
Al ser una preparación baja en calorías pero rica en vitaminas, es ideal para esas cenas en las que queremos algo ligero que no nos haga sentir pesados antes de dormir.
Además, es una receta increíblemente versátil. Aunque su base es humilde, puedes darle tu toque personal fácilmente. En esta ocasión yo he utilizado un caldo de pollo pero podéis utilizar un caldo de verduras o incluso añadirle unos fideos o picar la verdura mucho más fina para la gente a la que no le guste encontrarse «tropezones» en la sopa.
Más allá del placer de comerla, esta sopa es una auténtica inyección de bienestar:
- Hidratación profunda: Fundamental en invierno, cuando solemos beber menos agua.
- Fácil digestión: Perfecta para resetear el cuerpo después de comidas copiosas.
- Ingredientes económicos: Una receta «low cost» que rinde para toda la familia.
A mucha gente el sabor del apio les echa para atrás pero te puedo asegurar que con el sabor de la zanahoria el sabor del apio se vuelve más delicado.
No me enrollo más vamos a por la receta de esta sopa de apio y zanahoria. ¡¡A ponerse el delantal!!
Sopa de apio y zanahoria
Ingredientes para cuatro personas
Instrucciones
- En una cacerola poner a fuego medio un chorro de aceite de oliva
- Pelar y cortar muy picadita la cebolla. Echarla en la cacerola y remover teniendo cuidado que no se queme. Cuando esté casi transparente, añadir el diente de ajo machacado. Remover bien
- Pelar y lavar las zanahorias. Cortarlas al gusto, lo ideal es o bien hacer rodajas y partirlas por la mitad o bien en taquitos. Añadirlas a la cacerola y remover.
- Lavar el apio y trocearlo también en trozos pequeñitos. Añadirlos a la cacerola y remover todo bien. Tómate tu tiempo para que el sofrito quede delicioso. Echar un poco de sal y remover.
- Cubrir las verduras con el caldo. Yo utilicé un litro. Bajar el fuego y tenerlo al chupchup durante más o menos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
- Probarlo por si está bien de sal o hay que añadir. Servir caliente.
Espero que te haya gustado y te animes a probar la receta de esta sopa de apio y zanahoria.
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