domingo, 23 de abril de 2017

Ensalada de quinoa


Llega el buen tiempo y con él las ensaladas. Cuando vi esta ensalada de quinoa en el libro de Vikika que gané en el concurso de Canal Cocina, supe que tenía que hacerla, me encanta la quinoa, y ese aderezo de aguacate..., ¡¡me tenía que gustar seguro!!.

Como es habitual, es apta para llevar en el tupper, y vuestros compañeros de trabajo fliparán cuando vean esta delicia. ¡¡Os lo aseguro!!. 

¿Nos ponemos el delantal?


Ingredientes (para dos personas).
- 100 gramos de quinoa
- Tomates cherry (los que queráis)
- 1 cebolla pequeña
- Queso de Burgos 0%
Para el aderezo
- Medio aguacate.
- El zumo de un limón
- Un poquito de edulcorante.


Poner en remojo la quinoa durante ocho horas (yo suelo dejarla una noche entera).

Cocer la quinoa poniendo el doble de agua que de quinoa hasta que el agua se absorba (normalmente suele tardar unos veinte minutos). Reservar.

Una vez que se enfríe la quinoa, añadir las cebollas cortadas, los tomates cherry partidos por la mitad y el queso de Burgos cortado en dados.

Para el aderezo, poner el aguacate, el zumo del limón y el edulcorante en el vaso de la batidora y batir bien. Verter sobre la ensalada.


Espero que os haya gustado.


1 comentario:

  1. Y yo que no he conseguido hacer una receta de ese libro! xD xD xD
    Buena pinta, esta me gusta!

    ResponderEliminar

¡¡Gracias por comentar!!

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