domingo, 30 de noviembre de 2014

El asaltablogs: Empanadillas de berenjenas


Último domingo de mes y ya sabéis lo que esto significa ¿no?, ¡¡vuelven los ladrones de la blogsfera!!. Este mes nos tocaba asaltar la cocina de Rebuscando en la despensa, blog del que me he llevado alguna receta más (últimamente de todos los blogs asaltados me llevo más de dos recetas, esto empieza a ser preocupante). 

El caso es que cuando vi estas maravillosas Empanadillas de berenjenas, sabía que había encontrado mi botín. Y es que queridos míos las berenjenas me gustan de todas formas, y además desde siempre.  El único cambio que hice fue que utilicé queso de cabra en lugar de queso rallado, porque la combinación berenjena, calabacín y queso de cabra me parece... ¡¡deliciosa!!. 

Deciros que no me he equivocado en hacer esta receta para el reto, no puede estar más rica, siendo tan sencilla, tiene un sabor espectacular a todos en casa nos ha encantado. Ya sabéis que yo no os engaño.


Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- Queso de cabra al gusto (yo le puse bastante, porque como os he dicho me encanta).
- 2 paquetes de obleas de empanadillas.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Un huevo batido.


Lavar el calabacín y la berenjena, ya que los vamos a utilizar con piel. Trocearlos en cuadrado, o en trozos que sean más o menos iguales, yo los hice en taquitos.

En una sarten con un fondo de aceite, sofreír la verdura hasta que estén blandos, echarles un poco de sal, remover bien y apagar el fuego. Añadir el queso de cabra, troceado también, y remover bien para que se derrita un poco con el propio calor de las verduras.

Precalentar el horno a 200º, en la bandeja del horno (previamente forrada), colocar la mitad de las obleas de las empanadillas. Poner en el centro una cucharada del relleno y cubrir con otra oblea. Sellar los bordes con ayuda de un tenedor. Pincelar con el huevo batido.

Llevar al horno durante 10 o 15 minutos o hasta que las empanadillas estén doradas. Dejar templar y servir.


Espero que os haya gustado.


14 comentarios:

  1. Que maravilla de relleno para preparar empanadillas. Sin duda que deben de estar deliciosas!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  2. Por favor que pinta tiene estas empanadillas y yo aún sin desayunar viendo un montón de cosas ricas con el estomago rugiendo, creo que soy masoca jajaja. No en serio tengo que probar estas empanadillas, me las apunto!
    Buen asalto, besoss

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  3. Unas empanadillas deliciosas! Magnífico asalto!!!
    besos

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  4. ¡Con lo buenas que están las empanadillas! Tengo que probar a hacer estas con berenjena, seguro que están buenísimas ^^
    Un besote!

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  5. mmm que empanadillas tan ricas.. me encanta su relleno pero así con la masa crujiente... puff dame unas pocas!!
    un gran asalto!! soy compi de asalto también y ha sido una cocina en la que era dificil elegir tantas cosas ricas.
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  6. Oh que cosa más buena!

    ¿En serio no vi esta receta? No puede ser!!! Me encantan las berenjenas en cualquier forma y preparación, de hecho... si llego a ver esto no lo hubiera dudado ni un pestañeo!

    Te quedaron estupendas, muy buena la elección del queso.

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  7. Tu tambien haces la empanadillas redondas!! Como yo!!
    Madre mía, berenjena y queso de cabra... Que ricoo

    Un abrazo de Cecilia de Un Postre Para Pantagruel que se queda por que le ha encantado tu blog

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  8. Te han quedado geniales y me parece muy buena opción el queso de cabra, lo probaré porque también me gusta mucho. Besos

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  9. Yo también he robado berenjenas. ¡Pero estas se me pasaron! La verdad es que ha sido un gustazo de asalto. ¡Igual vengo pronto y te robo a tí esta versión! Ya saber que dicen que quien roba a un ladrón.... :P

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  10. Con esas berenjenas y ese queso solo puede estar riquisimo. Un aperitivo buenisimo!!!
    Besotes

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  11. Se ven riquísimas, buen asalto. Besos.

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  12. Impresionantes empanadillas! Me encanta la combinación de las verduras con el queso..deliciosa!

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  13. Deben estar buenisimas porqye la pinta es estupenda! Gran asalto!

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Por problemas de Spam he tenido que deshabilitar los comentarios anónimos, pero todos los demás sois bienvenidos, me encanta que me digáis que os parecen las recetas. ¡¡Gracias por comentar!!

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