CocinArte- Salmorejo de tomates asados (sin gluten) inspirado en Matisse

 

Volvemos a la rutina con los retos, y en esta ocasión toca CocinArte, y para comenzar el curso nos hemos inspirado en Matisse, y su Habitación roja. Un cuadro que no se porqué a mi me recuerda al verano, a disfrutar al aire libre, y ese rojo que inunda todo el cuadro es lo que me ha inspirado en esta ocasión.

Para recrear ese rojo, nada mejor que los tomates, y por eso elegí hacer un salmorejo con los tomates asados, que había visto Crockpotting que se come frío, que es apto para estos últimos días de verano y que en casa nos encanta. Nosotros en esta ocasión lo hemos hecho con pan sin gluten y muy poquito ajo, los tomates están asados en la crockpot pero vosotros podéis hacerlo con el pan normal, con ajo al gusto y con los tomates asados en el horno. Además, por encima a nosotros nos gusta ponerle jamón serrano en taquitos, pero podéis agregarle huevo cocido o las dos cosas.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes

- 1 kilo de tomates.

- 1 diente de ajo ( el mio era pequeñito).

- Una rebanada de pan blanco sin gluten

- Aceite de oliva virgen extra.

- Agua.

- Tacos de jamón serrano.

Lavar los tomates y colocarlos enteros en la cubeta de la crockpot u olla de cocción lenta. Cocinar en ALTA durante cuatro horas. Una vez transcurrido el tiempo, sacar los tomates, dejarlos enfriar y guardar los jugos de la cocción. 

Eliminar el pedúnculo o rabillo de los tomates, trocearlos un poco y ponerlos en el procesador de alimentos, o en el vaso de la batidora. Añadir el pan, el diente de ajo, la sal y el aceite.

Triturar todo hasta que tengamos una crema, se puede ir rebajando la textura añadiendo el jugo de la cocción o agua.

Una vez triturado, pasarlo por el chino para que la textura sea más fina. Guardar en la nevera hasta el momento de servirlo y acompañarlo con tacos de jamón.

Espero que os haya gustado.