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miércoles, 2 de septiembre de 2020

Cinco platos típicos de las Islas Canarias



Hoy os traigo un post un poco especial, y es que vengo a hablaros de la gastronomía  Canaria, y es que yo soy una auténtica enamorada de las islas, hemos podido visitar Tenerife, Fuerteventura y Lanzarote y estamos deseando volver para poder conocer el resto de las islas y poder disfrutar de su clima y de su maravillosa gastronomía.

Y es que gracias a su clima, los frutos frescos, los pescados de sus costas hacen que la gastronomía de las islas sea maravillosa. En esta ocasión os voy a hablar de los platos más típicos que podéis encontrar, pero os aconsejo que intentéis probar sus quesos y sus vinos, son absolutamente deliciosos y merecen mucho la pena.


Papas arrugás: Se denominan así por el modo que tienen de ser cocinadas. En principio no vale cualquier especialidad de patatas, allí suelen utilizar la papa bonita que son típicas canarias y que son más pequeñas que las normales. Su método de cocción consiste en hervirlas sin pelar con mucha sal marina de tal manera que cuando estén a punto y se haya eliminado el agua sobrante, quede como una costra de sal en la piel. Evidentemente acompañan a pescados, carnes y sobre todo se comen acompañadas de mojo.


Mojo picón: Puede ser verde o rojo y se hacen a base de pimientos, ajo, sal, pimentón, comino, cilantro, aceite, vinagre, perejil, agua y azafrán. El mojo verde se suele utilizar para acompañar el pescado y el mojo rojo  es el acompañante ideal de la carne. Ambos, no obstante son el acompañamiento ideal de las papas.


Gofio: Este es un ingrediente que es el gran desconocido de la gastronomía de las islas. Se trata de una harina de trigo o de maíz que no se tamiza y que al ser tostada es de un color más oscuro que la harina blanca que conocemos. Utilizada por los guanches, actualmente constituye un pilar en la alimentación canaria.


Cocido canario: Plato tradicional que se compone de varios tipos de carne (ternera, cerdo, chorizo…), garbanzos, calabaza, batata, calabacín, zanahoria y maíz.


Frangollo: Postre que es parecido a un flan elaborado con harina de maíz, leche, limón, pasas, canela, azúcar y almendras. ¡Genial para terminar una comida!

Espero que os haya gustado esta aproximación a la cocina canaria. 

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