Mi mundo

Cinco platos típicos de las Islas Canarias

Hoy os traigo un post un poco especial, y es que vengo a
hablaros de la gastronomía  Canaria, y es que yo soy una auténtica
enamorada de las islas, hemos podido visitar Tenerife, Fuerteventura y Lanzarote
y estamos deseando volver para poder conocer el resto de las islas y poder
disfrutar de su clima y de su maravillosa gastronomía.

Y es que gracias a su clima, los frutos frescos, los
pescados de sus costas hacen que la gastronomía de las islas sea maravillosa. En
esta ocasión os voy a hablar de los platos más típicos que podéis encontrar,
pero os aconsejo que intentéis probar sus quesos y sus vinos, son absolutamente
deliciosos y merecen mucho la pena.

Papas arrugás: Se denominan así por el modo que tienen de
ser cocinadas. En principio no vale cualquier especialidad de patatas, allí
suelen utilizar la papa bonita que son típicas canarias y que son más pequeñas
que las normales. Su método de cocción consiste en hervirlas sin pelar con
mucha sal marina de tal manera que cuando estén a punto y se haya eliminado el
agua sobrante, quede como una costra de sal en la piel. Evidentemente acompañan
a pescados, carnes y sobre todo se comen acompañadas de mojo.

Mojo picón: Puede ser verde o rojo y se hacen a base de
pimientos, ajo, sal, pimentón, comino, cilantro, aceite, vinagre, perejil, agua
y azafrán. El mojo verde se suele utilizar para acompañar el pescado y el mojo
rojo  es el acompañante ideal de la
carne. Ambos, no obstante son el acompañamiento ideal de las papas.

Gofio: Este es un ingrediente que es el gran desconocido de
la gastronomía de las islas. Se trata de una harina de trigo o de maíz que no
se tamiza y que al ser tostada es de un color más oscuro que la harina blanca
que conocemos. Utilizada por los guanches, actualmente constituye un pilar en
la alimentación canaria.

Cocido canario: Plato tradicional que se compone de varios
tipos de carne (ternera, cerdo, chorizo…), garbanzos, calabaza, batata,
calabacín, zanahoria y maíz.

Frangollo: Postre que es parecido a un flan elaborado con
harina de maíz, leche, limón, pasas, canela, azúcar y almendras. ¡Genial para
terminar una comida!

Espero que os haya gustado esta aproximación a la
cocina canaria.