Esta ensalada mediterránea de garbanzos no os la podéis perder si, como a mi, os encantan las ensaladas de legumbres.
En casa nos gustan mucho los garbanzos en ensalada, y toda la legumbre en general. Esta en concreto está aderezada con la mezcla de especias de Just Spices que venían en la caja Degustabox de este mes de la que os hablo aquí.
Tengo que decir que adoro estas especias. Sus mezclas son muy originales y siempre dan en el clavo a la hora de encontrar el equilibrio justo que hace que los platos eleven su sabor. Además podéis encontrar una gran variedad de mezclas, tanto para platos dulces como salados. Todas están deliciosas, os lo aseguro.
Como os he comentado antes, en casa somos muy fans de las ensaladas de legumbres. Y en el blog podéis encontrar algunas. Os tengo pendiente la famosa ensalada de judías blancas que hacía mi abuela, pero aquí os dejo algunos ejemplos. Algunas están en el blog y otra la podéis encontrar en Instagram (si no me sigues por ahí, no sabes lo que te pierdes).
- Ensalada de garbanzos con aliño de mostaza y limón: El secreto de esta ensalada es, sin lugar a dudas, el aliño. Se trata de un aliño muy original y pese a lo que pueda parecer, muy suave que le da un sabor delicioso.
- Ensalada de judías y atún: Una ensalada que de simple que es es deliciosa. Para nosotros es un auténtico vicio. El toque de la cebolla roja es una maravilla, le da ese toque crujiente que hace que los sabores queden muy equilibrados. Una pequeña joya.
- Ensalada tibia de garbanzos, pimientos y atún: Una ensalada tibia que se puede comer en cualquier época del año y que es deliciosa. Lo que sí os recomiendo es que el atún sea de calidad. Podemos utilizar caballa en conserva también. Es deliciosa y muy fácil de hacer.
Vamos a por la receta de ensalada mediterránea de garbanzos. ¡¡A ponerse el delantal!!
Receta de ensalada mediterránea de garbanzos
Ingredientes
Instrucciones
- Abrir el bote de garbanzos, escurrir la aquafaba y aclarar bien los garbanzos. Dejar escurrir y pasar a un bol.
- Pelar la cebolla y lavarla. Trocearla y echarla a los garbanzos
- Pelar y lavar el pepino, cortarlo en daditos y añadirlo a la mezcla de garbanzos y cebolla
- Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry, añadirlos a la mezcla anterior.
- Lavar los rabanitos, cortarles los dos extremos y cortarlos en rodajas. Añadirlos a la mezcla anterior.
- Añadir un poquito de sal y un chorrito de aceite, mezclar todo bien y si queréis añadir un pelín de vinagre. Remover bien.
- En el momento de servir, añadir un poquito de mezcla de especias Topping de ensalada mediterránea.
Espero que te haya gustado y te animes a probar la receta de ensalada mediterránea de garbanzos.
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