Cocinas del mundo Salado Sin gluten

Panzanella florentina (sin gluten)- Cocinas del Mundo

 

Comenzamos el curso del Reto Cocinas del Mundo, y en esta ocasión no podía faltar porque hemos viajado hasta una de mis ciudades favoritas, Florencia. Tuve la suerte de visitar la ciudad hace muchísimos años y me encantó, sus calles, el arte que se respira, y además recuerdo haber comido muy bien en ella. Estoy deseando volver.
Quería hacer algo que se alejara un poco de lo típico italiano, o pasta o pizza y ojo y que me encantan, podría alimentarme a base de ellos, pero me apetecía algo un poco más diferente, y una de las cosas que más me gustan de la gastronomía italiana son los antipasto, que son platos que comen antes de comer y que son todos deliciosos, en esta ocasión yo me he decidido por una ensalada sencilla, de tomates pero que es absolutamente deliciosa por el pan que lleva. En esta ocasión yo la he hecho con pan sin gluten, pero vosotros, como siempre podéis hacerla con un buen pan con gluten.
¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
– Un puñado de tomates, yo usé tomates cherry pera, kumato y tomate amarillo. Podéis hacerlo con la variedad que más os guste, pero que sean de calidad.
– 1 cebolleta pequeña.
– 2 rebanadas de pan sin gluten.
– Orégano.
– Sal.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre.
Tostar las rebanadas de pan sin gluten. Yo suelo tostarlas en la tostadora. Una vez estén tostadas, dejar templar y cortar en cuadrados. Reservar.
Lavar los tomates y la cebolleta. Cortar los tomates (en mi caso al ser cherrys, los corté en cuartos), y la cebolleta en rodajas.
En un bol, poner los tomates y la cebolleta, añadir una pizca de sal, un chorrito de aceite y un poco de vinagre, remover y añadir los trozos de pan tostado. Yo lo hago así para que el pan no quede blando hasta el momento de comer. Poner un poco de orégano y servir.

Espero que os haya gustado.