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Pollo al horno con berenjena,calabacín y tomate

Buenas de nuevo kitcheneros ¿os pensabais que me había ido de vacaciones?, pues no, todavía estoy por aquí. Lo que pasa que he estado haciendo cositas, y hasta ahora no he tenido un ratito. Como ya os amenacé en entradas anteriores, vengo de nuevo con una receta de Gordon Ramsay, esta vez, salada, se trata …