FODMAP Panes y masas Sin gluten

Carnitas sin gluten- Cooking the Chef (Cristina Martinez)

Volvemos con el Reto Cooking the Chef y este mes viene dedicado a la chef Cristina Martinez, una chef que ha tenido una vida muy dura y que tiene fama internacional gracias a (entre otras cosas) su barbacoa. Podéis disfrutar de su cocina en el programa de Netflix Chef Table dedicado a ella. Muy interesante.
Yo me he inspirado en ella para cocinar estas carnitas, de las que hice la carne y el pan (sin gluten). La verdad es que no puede ser una receta más sencilla más rica. 
¡¡A ponerse el delantal!!
Ingredientes para la carne.
– 1 solomillo de cerdo.
– Mezcla de especias barbacoa.
Ingredientes para las tortillas
– 250 gramos de harina de maíz precocida.
– 300 ml de agua.
– Sal.
Para hacer la carne, poner las especias barbacoa sobre la carne, y poner en la olla de cocción lenta o crockpot y hacerla durante seis horas en baja o cuatro horas en alta. 
Una vez haya transcurrido el tiempo, con ayuda de dos tenedores desmigar la carne para que quede como en la foto. 
Pasarla a una sartén y hacerla un poco para que tenga ese aspecto como de hecho en barbacoa. Reservar.
Para hacer las tortillas, calentar el agua con sal sin que llegue a hervir. Retirar del fuego e ir añadiendo poco a poco la harina, mezclando hasta obtener una masa suave.
Dividir la masa en porciones (en mi caso salieron seis), hacer bolitas y aplanarlas con ayuda de un rodillo o con las manos.
Hacer las tortillas en una sartén antiadherente sin nada de aceite por ambos lados. Poner sobre un plato y taparlos con un paño para que no se queden correosas.
Servir las tortillas con la carne.
Espero que os haya gustado.