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Cómo hacer las mejores barbacoas este verano

Con la llegada del buen tiempo, cada vez es más común
disfrutar de una buena barbacoa (disponibles en Servibaral aire
libre en compañía de nuestros amigos y familiares. Es la celebración
gastronómica por excelencia en verano, y es que, además de otras celebraciones
estadounidenses, nos hemos traído a nuestras terrazas, jardines y fincas la
celebración de barbacoas.
Nosotros ya llevamos varios veranos disfrutando de nuestra
pequeña barbacoa en nuestra terraza y la verdad es que se convierte en algo muy
divertido y social. Además los alimentos salen riquísimos y como no solo de
carne vive el hombre se pueden hacer verduras e incluso pescado… queda
absolutamente deliciosos.
He de decir que cuando nos hicimos con nuestra barbacoa no
todo fue sencillo, no es poner el carbón y ya está, encender un buen fuego es
fácil pero no es encenderlo y ya está. Cuando encendamos las brasas, la llama
tiene que desaparecer casi por completo y el calor debe repartirse de forma
uniforme por toda la superficie. Para facilitarnos la labor nos podemos ayudar
de pastillas de encendido o papel, pero hay que ser bastante paciente y lo
ideal es encender el fuego una hora antes de empezar a hacer la barbacoa. El
momento adecuado para empezar a poner los alimentos encima de las brasas es
cuando las llamas se hayan extinguido y el carbón tenga un color rojizo.
Además de una buena brasa, hay que hacer una buena
planificación. Lo ideal es saber cuánta gente va a asistir a la barbacoa,
diseñar un menú y en base a eso comprar todo lo necesario. Lo ideal es poner
unos entrantes (chorizos, pinchos morunos y morcilla), carnes tipo chuletas, hamburguesas,
alitas de pollo… o pescado tipo sardinas, salmón…. Y una guarnición de verduras
como espárragos verdes, pimientos, calabacín, berenjena…
La barbacoa debe estar perfectamente limpia antes de
encenderla, para ello una vez hayamos acabado de cocinar y con la parrilla aún
caliente hay que echar sal y frotarla con papel de periódico.
¡¡Ha llegado la hora de ponerse a cocinar!! La carne lo
ideal es que esté a temperatura ambiente, el que no esté en la nevera o el
congelador cuando vaya a cocinarse ayuda a que la carne se haga también por
dentro. Cada carne tiene su tiempo de cocción, hay que empezar por hacer las
piezas más pequeñas y grasas (chorizo, morcilla…) a la vez podemos poner
también las verduras para que estén listas cuando se saque la carne que es el
plato principal. El pollo tarda más en hacerse y la ternera y el cordero se
pueden dejar para el final porque tienen menos tiempo de cocción.
¡¡No nos olvidemos de la bebida!!  Hay muchas opciones para tomar con una
barbacoa, yo personalmente recomiendo tener siempre cerveza, un buen vino tinto
y limonada para los más pequeños, todas ellas nos van a refrescar y son ideales
para acompañar los alimentos que vamos a comer.

Y vosotros, ¿hacéis barbacoas?¿tenéis barbacoa en casa? Podéis
dejarme vuestros trucos e ideas en los comentarios.