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#diadelaensalada: Ensalada con queso de cabra a la vinagreta de miel

Sí, queridos kitcheneros, ha vuelto a pasar, se ha vuelto a liar en twitter, el señor @ManuCatMan ha sido el creador esta vez de esta iniciativa tan veraniega y tan fresca. Una vez más el logo es de @pasardelaire, y sinceramente creo que esta vez se ha superado, juzgad vosotros mismos.

Mi propuesta para este día tan especial es esta maravillosa ensalada con queso de cabra y una vinagreta de miel. La versión original de este plato lo podéis encontrar en uno de mis restaurantes favoritos de Madrid, La Gloria de Montera.

Ingredientes:
– 1 bolsa de mezclum de lechugas (lo ideal es que lleve canónigos, pero podeís usar las que más os gusten).
– Champiñones (de lata o bandeja como más os gusten).
– Una tarrina de bacon en tiras.
– Queso de cabra (yo puse unas tres rodajas de queso por plato, pero eso ya va en gustos).
– Pipas peladas.
– Vinagre de Módena.
– Miel, (yo usé una que nos trae mi suegra de su pueblo en Galicia, pero podéis usar la que más os guste).
En los platos donde vayamos a servir la ensalada (o en un bol) ponemos el mezclum de lechugas.
En una sartén con aceite, echar el bacon y freir un poco, repartir sobre los platos con la lechuga.
Mientras, partir el queso de cabra en rodajas y meter en el horno a gratinar.
En el mismo aceite donde se ha hecho el bacon , saltear los champiñones y repartir en los platos con la lechuga y el bacon.
Espolvorear con las pipas peladas.
En la sartén donde se han hecho los champiñones, poner dos cucharadas soperas de miel y un buen chorro de vinagre de Módena (¡¡con cuidado que salta mucho!!).
Colocar los trozos gratinados de queso de cabra y salsear con la vinagreta de miel y vinagre de Módena. ¡¡Listo para disfrutar!!

Espero que os haya gustado, ¡¡me voy a ver vuestras ensaladas!!