Sepia en salsa americana

Buenas kitcheneros ¿cómo os va?, hoy os traigo una deliciosa sepia inspirada en una receta que vi en Webos fritos, (no os voy a hablar de ellos porque seguro que ya los conocéis, son geniales). 

El caso es que tenía una sepia congelada en casa (ya sabéis que yo el pescado, marisco y similar, tiene que estar congelado, si no corro el riesgo de ponerme un poco malita y eso no es lo más adecuado ¿no os parece?), y no sabía cómo hacerla, estoy harta de hacerla a la plancha con ajo y perejil, y me acordé de la receta de calamares de Su, y dije, sepia y calamar, primos hermanos, y no me equivoqué, el resultado, espectacular. A las pruebas me remito.

Ingredientes.
- 1 sepia (la mía era grande).
- Tomate frito casero.
- 1 guindilla cayena.
- Sal.
- 50 ml de brandy.
- 1 cucharada rasa de harina.
- 250 ml de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra

En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, poner la guindilla unos diez segundos, y tirarla. En el mismo aceite poner el tomate frito casero y darle un hervor, removiendo de vez en cuando.

Añadir la harina, dar unas vueltas y añadir el brandy y dejar que evapore, añadir el caldo de pescado y dejar unos diez minutos cociendo.

Cortamos la sepia en tacos, (en las fotos se aprecia bien), y marcarla con sal a fuego fuerte en una plancha. Incorporar a la salsa, dejar que de un hervor y retirar.

Servir con arroz blanco.

¿Qué os ha parecido?, espero que os haya gustado.