Si hay un aroma que define la calidez de un hogar, es el de la manzana horneándose. En casa, somos firmes defensores de que no necesitas ser un chef con estrella Michelin para dominar los clásicos. Hoy nos trasladamos a las pastelerías de París para desgranar los secretos de la tarta de manzana francesa casera, un postre que destaca por su sencillez visual y su explosión de sabor.
A diferencia de la Apple Pie americana, que suele ir cubierta y con bastantes especias, la versión francesa apuesta por la elegancia de la fruta a la vista. Es ligera, delicada y tiene ese equilibrio perfecto entre una base crujiente y un relleno fundente. Tengo que decir que me costó bastante no añadir un toque de canela, tengo muy asociada esa combinación de sabores.
¿Por qué esta tarta es la reina de las reuniones?
La magia de esta receta reside en su sencillez. Es el postre ideal porque utiliza ingredientes básicos que todos tenemos en la despensa, pero el resultado final parece sacado de un escaparate de una pastelería de París. Además, es increíblemente versátil; funciona igual de bien en una cena formal que en una merienda improvisada de domingo.
La clave del éxito: Elegir la manzana adecuada
Y si os estáis preguntando«¿Cuál es la mejor manzana para hornear?». La respuesta corta es que no hay solo una, ¡y ahí está la diversión! Para una auténtica tarta de manzana francesa, puedes jugar con diferentes variedades según el matiz que busques:
- Manzana Reineta: Es la favorita de muchos por su toque ácido y su capacidad para ablandarse sin perder la forma por completo.
- Golden Delicious: Un clásico que nunca falla. Es dulce, suave y aporta una textura melosa irresistible.
- Granny Smith: Si prefieres un contraste vibrante entre el azúcar de la tarta y la acidez de la fruta, mezcla un par de estas con otras más dulces.
- Fuji o Gala: Ideales si buscas que las láminas de manzana mantengan una estructura firme y un brillo precioso tras el horneado.
Tip de In My Little Kitchen: No tengas miedo de mezclar dos tipos de manzana diferentes. La combinación de texturas y niveles de acidez elevará tu tarta a otro nivel.
Si buscas una receta que combine tradición, sabor y esa estética «chic» que tanto nos gusta, no busques más. La tarta de manzana francesa es, sin duda, un básico que debe estar en tu recetario personal.
No me enrollo más vamos a por la receta ¡¡A ponerse el delantal!!
Receta de Tarta de manzana francesa casera
Ingredientes
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180º y preparar el molde que vayamos a utilizar. En esta ocasión yo he utilizado un molde redondo desmontable de 20 cm. Yo lo que hago es que forro la parte inferior con papel de horno.
- Pelar las manzanas y cortarlas. Yo lo que hice fue cortarlas en cuartos, quitarle las pepitas y cortarlas en trozos triangulares más o menos iguales. Reservar
- En un bol, batir los huevos, añadir el azúcar y la vanilla y batir hasta que todo esté integrado. Añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que todo esté integrado.
- Añadir poco a poco la harina y remover bien para que se integre y no queden grumos.
- Añadir las manzanas troceadas y remover bien. Verter en el molde y llevar al horno con calor arriba y abajo a 180º sin aire durante 40-50 minutos o hasta que pinchéis la tarta y veais que sale el pincho limpio. Si véis que se os está tostando de más pero aún no está hecha, podemos tapar nuestra tarta con un poco de papel de plata. Esto hará que se haga pero no se queme.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. Se puede disfrutar con un poco de helado de vainilla pero así está deliciosa
Espero que te haya gustado y te animes a probar la receta de esta tarta de manzana francesa casera.
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