Cómo elegir una buena sartén

by - mayo 12, 2020



Hace unos meses tuvimos que cambiar varias sartenes que estaban bastantes estropeadas, tenían ya bastantes años y el antiadherente había desaparecido lo que hacía que la comida se pegara y eso es una cosa que me pone bastante de los nervios. Además me gusta que todas las sartenes sean más o menos iguales, manías que tiene una.


Como eran varias las sartenes que había que cambiar decidimos comprar un kit de sartenes, de varias medidas y jubilar las que se nos habían estropeado. Normalmente cuando vamos a comprar algún kit de productos solemos consultar https://www.top10kits.es/. Es una web donde ofrecen comparativas de productos y la verdad es que está muy actualizada ya que muestra los productos que están actualmente en el mercado.

Hay que tener en cuenta varias cosas antes de lanzarse a comprar cualquier sartén. A continuación os cuento lo que valoré a la hora de comprar mis nuevas sartenes.


En cuanto al mango, yo prefiero que sea de baquelita o de otro material plástico que resista al calor, que tenga un diseño ergonómico, que se ajuste a mi mano y que no sea ni muy grande ni muy pequeño, ya que será inútil. El mango suele ir unido por un tornillo a lo que es el recipiente de la sartén, por lo que habrá que comprobar que esté bien fijado.

La base de la sartén, debe ser fuerte y resistente, no se debe coger una sartén con una placa fina ya que se deformará con el uso continuado. Además el fondo debe tener una capa de aluminio que haga que el calor se distribuya de manera uniforme.

En cuanto a los materiales, las sartenes de inducción necesitan una capa de acero, hay que comprobar que la sartén esté etiquetada como apta para la inducción. Si lo que queremos es una sartén cerámica, este revestimiento suele variar en función del fabricante, hay que investigar un poco más para ver cuál es el que se adapta más a nuestras necesidades.


Las sartenes antiadherentes están elaboradas mediante distintas aleaciones de aluminio o acero, el tipo de aleación que se haya utilizado y el espesor de las paredes es lo que va a determinar su peso. Se elaboran a partir de una misma sustancia que se conoce como teflón, que tiene unas propiedades impermeables, antiadherentes y de resistencia térmica entre otras cosas.

En cuanto a los cuidados que debe llevar una sartén antiadherente, antes de usarla se debe limpiar con una esponja suave humedecida con detergente, aclararla bien con agua caliente y untarla con unas gotas de aceite o mantequilla. Después de cada uso hay que repetir la operación sin engrasar la sartén.

Además se deben evitar instrumentos metálicos, ni cortar lo que estemos cocinando, de esta forma evitaremos que la sartén se estropee.

 En cuanto al tamaño, yo tengo sartenes de diferentes tamaños, adaptadas al guiso y a la cantidad de comida que quiera hacer.  Además suelo tener una que sólo utilizo para cuajar la tortilla, soy muy maniática con esas cosas y no me gusta cuajarla en cualquier sartén.

¿Y vosotros?¿cuántas sartenes tenéis?


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