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jueves, 28 de marzo de 2019

Bizcocho de naranja con chocolate sin gluten y sin lactosa


Hoy os traigo un bizcocho que ya os aviso que no es apto para la gente a la que no le guste mucho la naranja ya que tiene un fuerte sabor cítrico. Y es que este bizcocho de naranja, además de ser sin gluten está absolutamente delicioso, como veréis es muy fácil de hacer y os aseguro que está delicioso.

Si no tenéis intolerancia al gluten ni la lactosa, o no sois celiacos o no estáis siguiendo ninguna dieta en la que tengáis restringido el gluten y la lactosa, podéis hacerlo de la misma manera que os digo cambiando la harina sin gluten por una harina normal y el yogur sin lactosa por un yogur normal. No es bueno que eliminéis de vuestra dieta cosas que no os sientan bien por moda.

¡¡A ponerse el delantal!!


Ingredientes
- 200 gramos de harina sin gluten (en algunas tiendas venden mixes de harinas aptas para respostería)
- 3 huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- 1 naranja (con su piel).
- 90 ml de aceite de oliva.
- 1 yogur natural sin lactosa.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1/4 de cucharadita de goma xantana.
- Chips de chocolate sin lactosa
- 1 pizca de sal.

Lavar la naranja muy bien, trocearla y ponerla en el procesador de alimentos con la piel y todo y triturarlo bien hasta que quede una pasta. Reservar.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar y precalentar el horno a 180º. en un bol, batir el azúcar con el aceite de oliva hasta que esté bien integrado ir añadiendo los huevos, uno a uno. No añadir otro huevo hasta que el anterior no se haya integrado.

Añadir el yogur sin lactosa y la naranja triturada y mezclarlo todo bien. Añadir la harina sin gluten tamizada con la levadura y la goma xantana. Remover con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado. Añadir los chips de chocolate y remover bien.

Volcar la mezcla en el molde preparado anteriormente y hornear a 180º durante 40 minutos.


Espero que os haya gustado.


domingo, 24 de marzo de 2019

Degustabox Marzo 2019


Ya tenemos en casa la Degustabox del mes de marzo y en esta ocasión está dedicada, como no podría ser de otra manera, a la primavera y viene llenita de productos aptos para disfrutar al aire libre o para hacer recetas primaverales con ellos.

Ya sabéis que la Degustabox es una caja  de suscripción en la que no hay permanencia en la que se incluyen entre diez y quince productos de primeras marcas de alimentación. Su precio normal es de 14.99 € (transporte incluido) pero podéis obtener la primera caja por 7.99 €, gastos de envío incluidos, registrándoos aquí e introduciendo el código INMYLITTLEKITCHEN

Os dejo por aquí el contenido de la caja


- Joya Organic Coconut Cuisine (1.45 €): Se trata de un alimento vegetal para cocinar. Se puede usar para cocina, repostería y guarniciones y se usa igual que si fuera nata común. Se puede agregar a las sopas o cremas y a los currys añadiendo un delicioso toque a coco. 

- Chocapic Bio (3.29 €): Los chocapic de toda la vida pero ecológicos. Mantienen el auténtico sabor a chocolate y sin colorantes ni conservantes, no llevan aceite de palma y están hechos con cereales integrales.

- Nescafé Gold (1.99 €): Café soluble Premium muy equilibrado y aromático que contiene café arábica molido diez veces más fino para liberar el aroma y el sabor de cada grano de café. De este tipo de café me gusta mucho tener en casa porque para hacer repostería o para una urgencia viene genial tenerlo.

- Bebida vegetal de avellanas de Borges (2.45 €): Esta bebida vegetal es ideal porque te aporta los beneficios de tomar tu ración diaria de frutos secos en un vaso. Es baja en grasas saturadas en sal y en sodio y favorece una tensión arterial normal y no tiene azúcares. ¡¡Y encima está riquísima!!

- Mayonesa Musa (1.54 €): En casa nos encanta esta mayonesa, que se caracteriza por su sabor y textura. Es ideal para emplear en los platos tanto tradicionales como mas innovadores. No lleva azúcares ni gluten. 

- Totopos Mexifoods (1.60 €): Puedes elegir entre dos sabores, o bien queso o bien sal que es lo que nos han venido en la caja. Acompañados de un buen guacamole o con una salsa de queso están deliciosos. ¡¡Un vicio!!


- Snatt's (1.39 €x2= 2.78€): Dos bolsas de los nuevos snacks de Snatt's. Minipalitos de espelta y avena que están horneados con pipas de girasol, y las mediterráneas con semillas de chía, que son pequeños bocados al horno con topping de chía, semillas de amapola y pipas de calabaza. Vienen presentados en bolsas con cierre zip para poder disfrutar de ellas donde queramos y cuando queramos.

- Cubanisto (regalo): Bebida que tiene el equilibrio entre el amargor de las cervezas premium, el dulzor que aportan las notas cítricas de naranja y lima infusionado con el sabor del ron caribeño. Muy ligera y refrescante, tiene pinta que va a convertirse en un imprescindible de las noches de verano.

- Sparkling Balance Water Siovann (2.25 €): Bebida refrescante carbonatada con agua de mar enriquecida con magnesio y zinc. Es ideal para refrescarse y combinar con las bebidas, eso sí se tiene que beber bien fría.

- Barrita de Coco Nick's (1.50 €): Barrita de coco endulzada naturalmente y cubierta con chocolate con leche. Un placer para tomar en cualquier momento del día.

- Chocolate con leche Valor con 45% de cacao (1.80 €): El chocolate Valor es que hemos comido en casa de toda la vida y es el que utilizo para hacer los postres. En esta ocasión probamos este chocolate con alto porcentaje de cacao que es una revolución para los chocolates con leche. Cremoso y delicioso.

- Aperitivos Medina (0.79x2= 1.58€): Nuts time es una gama de snacks saludables en formato individual que combinan frutos secos, frutas desecadas o chocolate, sin sal y sin azúcar añadidos. Hay cinco especialidades, y nosotros probamos dos de ellas: Good Studying Day y Good Sofa Pause. Están llenos de energía nutritiva y están deliciosos.

Y hasta aquí el contenido de la caja ¿cuál es vuestro producto favorito?

jueves, 21 de marzo de 2019

Cereales de almendra y canela sin gluten


Hoy os traigo un super desayuno, de esos que te llena de energía para aguantar el día, y es que estos cereales de almendra y canela sin gluten están absolutamente deliciosos. 

La receta no es mía, es de Diana, del blog Como en casa sin gluten, blog que sigo desde hace mucho tiempo y que me encantaba ya de antes de que me pusieran la dieta en la que de momento no puedo comer gluten. Quiero agradecer desde aquí a Diana los consejos que me dió cuando estaba perdidísima en esos temas, así que ya estáis tardando en ir a visitar su blog y en seguirla en sus redes sociales, merece muchísimo la pena.

No me quiero enrollar más, os dejo con estos deliciosos cereales. ¡¡A ponerse el delantal!!


Ingredientes
- 200 gramos de almendra molida.
- 1 huevo.
- 80 ml de aceite de oliva
- 100 gramos de azúcar.
- Media cucharadita de levadura química (de la de los bizcochos).
- 1 cucharada de goma xantana.
- 2 cucharadas de canela y un poquito más para espolvorear.


En un bol, poner la almendra, la levadura y la goma xantana. Mezclar y reservar. En otro bol, poner el aceite y batirlo con el azúcar hasta que esté todo bien integrado. 

Ir añadiendo a la mezcla de aceite y azúcar la mezcla de almendra, poco a poco removiendo para que se quede integrado. La masa resultante debe tener una textura algo pegajosa. Envolver en papel transparente y llevar a la nevera durante una hora.

Precalentar el horno a 180º.

En un papel de horno, estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortarla con un cuchillo o un cortapizzas en forma de cuadrícula. Espolvorear con azúcar y canela y llevar al horno durante quince minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez que estén fríos, al estar ya cortados solo hay que tronchar por la parte cortada y quedan así de cuadrados.


Espero que os haya gustado.


domingo, 17 de marzo de 2019

Zacusca- Cocinas del mundo (Rumanía)


Este mes hemos viajado hasta Rumanía de la mano de La cajita de Nieves y Elena para el Reto Cocinas por el Mundo. La verdad es que no ha sido complicado encontrar una receta de este país, y yo en cuanto vi este zacusca fue amor a primera vista.

Se trata de un paté a base de berenjena y pimiento rojo, está absolutamente delicioso y aunque la receta original lleva cebolla yo no puedo comerla de momento así que no se la puse y quedó igual de rico.

Os animo a que lo hagáis, ya veis que es muy sencillo y con un buen pan está muy rico. ¡¡A ponerse el delantal!!


Ingredientes
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Tomate frito casero.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 hoja de laurel.


Lo primero que hay que hacer es asar la berenjena y el pimiento. Para ello, cortar la berenjena longitudinalmente y hacer unos cortes en la piel. Meter en el horno a 180º durante 45 minutos. El pimiento se lava y con un poco de aceite se asa en el horno junto con la berenjena. Una vez que esté todo asado. Dejar enfriar. Pelar el pimiento y sacar la carne a la berenjena.

Poner la carne de la berenjena y el pimiento en un procesador de alimentos y triturarlos un poco, no tiene que quedar como una pasta, solo que esté un poco picado.

En una sartén con un fondo de aceite, poner el pimiento con la berenjena (si añadís cebolla es el momento de ponerla). Remover con cuidado y añadir la salsa de tomate casero, salpimentar y agregar la hoja de laurel. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas removiendo de vez en cuando.

Pasar a un tarro de cristal. Dejar enfriar y conservar en la nevera.


Espero que os haya gustado.



viernes, 15 de marzo de 2019

Lo que te salga de la olla (lenta)- Bizcocho de chocolate sin gluten


Vuelve el reto de cocinar con nuestra olla lenta que organiza mi amiga Carol. En esta ocasión Carol nos propuso hacer bizcocho en nuestra olla lenta, lo que supuso un reto para mi ya que nunca había hecho un bizcocho en la olla de cocción lenta. 

Tengo que decir que en lo que no tuve duda fue en que tenía que ser sin gluten (por necesidad) y de chocolate porque...¡¡me encanta el chocolate!!. Además lo coroné con un poco de coco rallado y el resultado fue...¡¡increíble!!

¡¡A ponerse el delantal!!


Ingredientes
- 1 taza de harina sin gluten
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 taza de cacao desgrasado.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura de repostería.
- Una pizca de sal.
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 taza de leche sin lactosa (podéis usar leche vegetal).
- Chips de chocolate sin lactosa al gusto.


Forrar la cubeta de la olla lenta con papel de horno.

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el cacao desgrasado, la levadura y la sal. Reservar.

En otro bol, mezclar el aceite, los huevos, y la leche y mezclar hasta que todo quede integrado.

Añadir poco a poco la mezcla de harina con la mezcla de los huevos y remover todo bien para que quede bien integrado. Una vez que esté todo mezclado, añadir los chips de chocolate y remover.

Verter la masa en la cubeta de la olla lenta forrada y programar dos horas y media en baja. Una vez que haya pasado el tiempo, dejar 20 minutos dentro de la olla apagada para que se temple.

Sacar de la cubeta, dejar enfriar y espolvorear con coco rallado.


Espero que os haya gustado.


lunes, 11 de marzo de 2019

#elpanperfecto- Pan de molde de trigo sarraceno (sin gluten)


Seguimos en la búsqueda de el pan perfecto, y en esta ocasión, se ha propuesto hacer pan de molde.

Yo sigo con mi dieta baja en FODMAP por lo que no puedo comer nada de lactosa, gluten, fructosa, galactanos y polioles (por ahora). Así que el hacer recetas para el blog y los retos se me está complicando un poquillo pero que conste que por mi que no quede, que lo estoy intentando.


Aún estoy familiarizandome con las masas sin gluten y la verdad es que me está costando un poco, imagino que poco a poco les cogeré el truquillo. Es por esto que yo me he decantado por hacer el pan de molde completamente en la panificadora, me resulta más fácil y no quería jugarmela.

He elegido hacer por primera vez un pan sin mix panificable de ningún tipo y la verdad es que estoy contenta con el resultado es un pan muy jugoso, con una buena miga, corteza crujiente y además tostado con aceite y tomate está de muerte. Si queréis podéis adaptar las cantidades de harinas, yo no puse harina de garbanzo ya que no puedo comer legumbres, podéis ponerle 60 gramos y quitarle esos 60 gramos a la cantidad que pongo de harina de trigo sarraceno.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes:
- 300 gramos de almidón de maíz.
- 165 gramos de harina de arroz.
- 200 gramos de harina de trigo sarraceno.
- 7 gramos de levadura seca de panadero.
- 2 cucharaditas de sal.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 530 ml de agua
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.


Poner en la cubeta de la panificadora el agua, el aceite, la sal, el azúcar, el almidón de maíz, las harinas y por último la levadura.

Poner la panificadora en el programa Normal, peso 1 kilo y tostado medio.

Si queréis cuando la panificadora pite para pedir ingredientes podéis añadirle semillas.


Espero que os haya gustado.


domingo, 10 de marzo de 2019

Recopilatorio CocinArte- Clara Peeters.


Este mes de marzo las participantes del Reto CocinArte hemos querido rendir homenaje a las mujeres artistas y el cuadro elegido ha sido este Mesa con mantel,salero,taza dorada, pastel,jarra, plato de porcelana con aceitunas y aves asadas de la artista Clara Peeters. Os dejo las propuestas.

Pollo al estilo Amberes de La cajita de Nieves y Elena: Inspirándose en los pollos que están a la derecha del cuadro, las chicas de la cajita han realizado estos muslos de pollo al estilo de Amberes. La receta lleva naranja que también aparece en el cuadro y además han usado para la foto un cuchillo que perteneció a una de sus bisabuelas maternas.


Apple Pie de Merce's Cake: Mercedes se ha inspirado en los tonos y en los ingredientes que salen en el cuadro.


Tarta de leche rizada de Aquí se cuece jugando: Maria José se fijó en la tarta que aparece en el cuadro y se inspiró para hacer esta tarta de leche rizada.


Tarta de naranja de El paraíso de los golosos: Encarnita se inspiró en las naranjas que aparecen en el cuadro que le inspira una mesa puesta para merendar con la familia llena de cosas ricas, según la información del cuadro el pastel es el importante y ocupa el centro de la mesa , los otros dulces son secundarios.



Bizcocho de frutas y flan con crema de vainilla de La cocina de Estela: Estela ha integrado este bizcocho en el bodegón.



Empanada de carne y verduras de Las recetas de Manu: Cuando Manu vio el cuadro, lo tuvo claro, tenía que hacer una empanada.



Empanada de sardinas en escabeche de Rossgastronómica: Rosalía se ha inspirado en el elemento que más resalta del cuadro, una empanada de sardinas.


Faluche de Olor a regalices: Laura se ha inspirado en el pequeño pan que aparece en el cuadro e hizo este pan típico de Flandes. 



Brazo de naranja portugués de Así se come en Granada: Elvira quería hacer algo de forma alargada y que se aproximara a los colores que tiene el cuadro. Eligió esta brazo de naranja portugués.



Carbonnades a la flamande de Crockety Pot: Kety buscó recetas típicas de la región y encontró este guiso de ternera con cerveza y cebolla. Julia Child también lo tiene en su libro y decidió hacer un plato de una artista que destacó en la cocina para una artista única en su época.



Tarta de pescado de roca y gambas de El toque de Belén: Belén se ha inspirado en que la autora fue una de las primeras pintoras que incluyó peces en sus bodegones y ha querido homenajearla de esta manera.


Pollo Marbella, aceitunas, alcaparras, ciruelas, vinagre de vino tinto... de Poesía culinaria



Pollo de campo encebollado de Azafranes y canelas: Marga ha tenido una inspiración visual fijándose en las viandas que aparecen en el cuadro y en la calidad del producto. De ahí que haya hecho este pollo que gracias a su elaboración tiene ese color y textura de carne de caza mayor. 



Pastel de pan aromatizado al jerez de Patyco Candybar: Patricia se ha inspirado en la tartaleta de pan que sale en el cuadro, el pan como ingrediente protagonista.



Hogaza de calabaza de Sweet cookies by Bea: Bea, al conocer a esta pintora y sus bodegones, vio que  lo mas típico en los bodegones que una hogaza de pan y una calabaza, y en eso se inspiró.



Oma's Appletart de El cajón desastre de Maggie: Maggie ha homenajeado a las abuelas holandesas con esta tarta.




Picantones rellenos de foie gras de Cook and Spoon: A Pilar los picantones le parecieron perfectos para el bodegón. El hecho de que estén rellenos de foie gras les da un sabor muy especial y hace que estén jugosos y tiernos.




Pollo con aceitunas provenzal de Miss Pimienta:  Elena se ha  inspirado por los elementos de la foto y se ha centrado en hacer una receta con aceitunas y aves. Su idea era usar picantones o codornices por que las del cuadro se intuyen más pequeñas que un pollo, finalmente se decidió por unos jamoncitos. 




Ensalada templada de perdiz escabechada de Hoy cocina Vivi: Vivi se ha basado en los productos que se ven en el cuadro para preparar esta ensalada de perdiz escabechada con naranja.


Empanada con confitura de aceitunas verdes de Eva en pruebas: Eva se ha inspirado en las aceitunas que aparecen en el cuadro para hacer esta empanada.





Pan de hogaza sin gluten de In my little kitchen: En esta ocasión he querido dar protagonismo al pan que aparece en el cuadro, he hecho una hogaza sin gluten, redonda y con corteza crujiente.


Espero que os hayan gustado todas las recetas.