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domingo, 29 de julio de 2018

Tomates fritos con ajo- Cooking the chef (especial verano)- Yotam Ottolengui


Nunca agradeceré lo suficiente a las chicas de Cooking the chef que me descubrieran al chef Yotam Ottolenghi, y es que se ha convertido en mi chef favorito. En casa nos encantan sus platos, y no defrauda nunca. 

Durante estos meses de verano, el reto está de repesca y podemos elegir un chef de los que ha salido y hacer de nuevo un plato de él o ella. Entre todos, yo quería hacer otra receta de Ottolenghi, porque como os he dicho es mi chef favorito, y ya había hecho estas berenjenas con salsa de yogur que son muy fáciles de hacer y están absolutamente deliciosas.

En esta ocasión elegí una receta de su libro Jerusalem, y como veis es una receta sencillísima y que es un acompañamiento maravilloso, tanto para carne como para pescado. Se trata de unos tomates fritos con ajo. Yo elegí hacerlos con tomates cherry pero podéis hacerlo con los tomates que más os gusten.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 250 gramos de tomate cherry pera.
- 2 dientes de ajos machacados.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cayena pequeña troceada.
- 2 cucharadas soperas de perejil picado.
- Sal.
- Pimienta.


En un bol mezclar el ajo, la cayena y el perejil picado y reservar.

Cortar los tomates cherry por la mitad .

Calentar una sartén con las dos cucharadas de aceite, a fuego medio, añadir los tomates, removerlos con cuidado para que no se rompan. Salpimentarlos y echarles la mezcla de ajo, perejil y cayena.

Dejar que se hagan los tomates unos segundos más, deben quedar suaves pero no aplastados.

Servir de acompañamiento con carne, pescado o simplemente pan.


Espero que os haya gustado.


martes, 24 de julio de 2018

Degustabox Julio 2018


¡¡Ya tenemos aquí la Degustabox!! Y este mes está dedicada al aperitivo, cosa que a mi particularmente me encanta porque ¿a quién no le gusta tomarse un aperitivo en veranito? Degustabox nos ayuda a preparar un pedazo de aperitivo.

Como sabéis la caja incluye entre diez y quince productos de primeras marcas de alimentación y tiene un precio de 14.99 € (transporte incluido), lo único que hay que hacer es darse de alta aquí, y si queréis que la primera caja os cueste 7.99 € (transporte incluido), tenéis que introducir el código INMYLITTLEKITCHEN y podéis disfrutar de estas cosas tan ricas que os voy a enseñar a continuación.


- Salsa Allioli Chovi (1.39€): Uno de los productos que seguro que me encantan ya que a mi me encanta el alioli. Se trata de una salsa muy cremosa que está elaborada con huevos camperos y ajo morado, además es una variante más suave del alioli, por lo que se adapta a todos los gustos.

- Cacahuetes Planters al punto de sal (2.29 €): Hechos sin aceite palma, ya me estoy imaginando un buen puñado de cacahuetes o una crema de cacahuetes casera, ¿qué os parece?

- Galletas saladas Tuc (1.17 €): Creo que son las galletas saladas más conocidas, ahora han mejorado la receta utilizando aceite de girasol y resultan deliciosas para nuestros aperitivos.

- Atún Isabel con mayonesa ligera (2.30 €): Producto nuevo, se trata de unos lomos de atún con una salsa fina con un 30% menos de grasa que la normal. Ya me estoy imaginando este atún en unos huevos rellenos ¿no estaría deliciosa?.

- Doritos BBQ (1.14 €): Otro producto nuevo que se que me va a gustar... son los doritos de siempre pero con un sabor a barbacoa más intenso... ¡¡me encanta!!

- Amatista Tinto de Primavera Reymos (2.90 €): La bebida ideal para acompañar nuestros aperitivos, bien fresquito. Se trata de un vino ligero y muy propio para el verano.


- Iberitos (1.5 €): Genial surtido de patés y cremas, para todos los gustos. Crema de jamón york, paté al Pedro Ximénez, paté de bacalao y crema de jamón jurado... ¿qué os parece?, a mi me encantan, y voy a dar buena cuenta de ellos.

- Quinoa Blanca Ecológica Goya (2.85 €): Sabéis que me encanta la quinoa y que en casa la usamos mucho. Es un superalimento así que próximamente cocinaré algo con ella.

- Cerveza Amstel (0.52 € x 3): Porque nadie puede resistirse a una cerveza fresquita en verano. Se trata de una nueva receta de Amstel Original pero con más sabor y aroma. Está elaborada con 100% malta de cebada.

- Molde de Lèkué (4.90 €): Molde para poder hacer nuestros propios helados en casa. Hay muchas formas y diseños para elegir, y a los niños seguro que les encanta hacer sus propios helados.

- Caramelos Mentolin (0.60 € x 2): Nuevo sabor de los Mentolin de toda la vida, naranja con menta. No tienen azúcar y tienen un toque mentolado...¡¡¡riquísimos!!!

Pues hasta aquí la caja Degustabox de este mes, ¿qué os ha parecido? ¿habéis probado algo de lo que viene en la cajita?¿cuál es vuestro producto favorito?

domingo, 22 de julio de 2018

Cebollas rojas en vinagre


La gente que me conoce sabe que soy muy "vinagritos" me encantan las cosas en vinagre, en la ensalada siempre se me va la mano con el vinagre y se me hace la boca agua cuando piso un mercado con puesto de encurtidos... ¡¡Me encanta!! 

Cada vez que voy a la playa, en el mercado, hay un puesto de encurtidos que tiene robado mi corazoncito en el que venden unas cebollas pequeñas, rojas en vinagre... yo me las comería a bocados, están deliciosas y en la ensalada quedan de muerte. Aquí en Madrid no las he encontrado así que las he hecho yo... no están igual de ricas (seguro que tienen algún ingrediente secreto), pero están deliciosas y muy logradas.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 1 cebolla roja mediana.
- 125 ml. de vinagre de manzana.
- 200 ml. de agua templada.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 1 cucharadita y media de sal.


En un bol, mezclar el vinagre, el agua, el azúca y la sal. Mezclar bien hasta que el azúcar y la sal estén completamente disueltos.

Cortar la cebolla muy fina en rodajas (si tenéis mandolina genial), y ponerla en un tarro de cristal. Echar sobre ella la mezcla de vinagre. Cerrar el tarro de cristal y llevar ala nevera durante al menos, un día.


Espero que os haya gustado.


domingo, 15 de julio de 2018

Gazpacho- Cocinas del mundo (especial verano)


Las chicas de Cocinas del Mundo nos propusieron que el mes de julio hiciéramos una receta veraniega de cualquier lugar del mundo. A mi el verano me sabe a gazpacho, y creo que es el plato por excelencia veraniego de España, así que me decanté por él. 

Tengo que decir que este gazpacho es el que hacía mi abuela Rosa desde siempre y que le salía riquísimo, a mi no me sale mal pero nada comparado a cómo lo hacía ella. Como sabréis es muy sencillo, y se hace en un pis pas, lo único que hay que esperar a que se enfríe porque eso sí, hay que tomarlo muy frío, hay gente que le añade hielo pero que queréis que os diga, el hielo agua el gazpacho y a mi me gusta tipo crema, no líquido. 

No me enrollo más...¡¡a ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 6 u 8 tomates, depende del tamaño.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pepino.
- Un chorrito de vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una cucharadita de cominos.
- Sal.


Lavamos y troceamos el pimiento y los tomates. Pelamos, lavamos y troceamos la cebolla y el pepino. Pelamos los ajos y ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos.

Añadimos un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, sal y una cucharadita de cominos.

Trituramos todo y cuando tenga una textura tipo crema pasar a una jarra o cuenco grande y llevar a la nevera. Tiene que estar frío para su consumo.


Espero que os haya gustado.



jueves, 12 de julio de 2018

Recopilatorio CocinArte (La lechera- Vermeer)


Este mes hemos trabajado en este reto, con el cuadro La lechera de Vermeer, cuadro que a todos nos suena por ser imagen de una conocida marca de yogures. 


Quiero dar las gracias a todos los magníficos blogs que han participado, por su creatividad y por su implicación en el reto. En agosto no publicaremos pero en septiembre vamos a volver con un cuadro genial...¡¡ya lo veréis!!

Os dejo con el recopilatorio para que veáis las magnificas propuestas de mis compañeras.



- Pan de leche de Merce`s Cake


- Queso fresco de Aquí se cuece jugando



- Sopa de cabeza de rape malagueña en Crockpot de Croketypot


- Quesada pasiega de April's kitch


- Tarantela de pan, leche y manzana de Pattyco.Candybar.


- Pannenkoeken de El cajón desastre de Maggie.


- Pan de Calatrava de La Cocina de Puri Pastor.


- Tarta de queso de la Viña de Poesía Culinaria.Sabores de Nati.


- Bizcocho japonés con glaseado de Así se come en Granada.


- Natillas de vainilla de Hoy cocina Vivi.


- Angel food cake de La cajita de Nieves y Elena


- Tarta mousse de nata y fresa de Miss Pimienta.


- Huevos empanados con bechamel de queso azul de Neko Kitchen


- Pan de espelta con nueces y bollos preñaos de El paraíso de los golosos


- Tarta de queso de Olor a regalices.


- Pan de leche en panificadora de In my little kitchen.


Espero que os haya gustado.


miércoles, 11 de julio de 2018

#elpanperfecto- Chapata


Volvemos en la búsqueda de #elpanperfecto, y es que esto de hacer pan vicia que es un gusto. Además empezamos a ponernos serios con la chapata, un pan que yo pensaba que no iba a poder hacer por aquello de que lleva un prefermento o poolish y era la primera vez que lo hacía en mi vida, y qué queréis que os diga, eso son palabras mayores.

Estaba claro que lo tenía que intentar y gracias a César (he utilizado su receta) y Maite, y sus consejos el poolish salió estupendo, como tenía que salir con pompitas. Y gracias a ese poolish me ha salido esta deliciosa chapata a la que me declaro adicta.

Os animo a que os unáis en la búsqueda, nos ayudamos mucho en el grupo de Facebook y la verdad es que mola muchísimo hacer pan.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
Para el poolish
- 225 gramos de harina panificable.
- 225 gramos de agua.
- 2 gramos de levadura de panadería en polvo

Para la masa 
- El poolish.
- 150 gramos de harina panificable.
- 70 gramos de agua.
- 7 gramos de sal.
- 1 gramo de levadura de panadería en polvo.


Lo primero es hacer el poolish, para ello, en un bol, mezclar los ingredientes, yo lo hice con una cuchara metálica pero podéis usar unas varillas. Dejar reposar (tapado) yo lo hice por la noche y lo puse a reposar durante toda la noche en la nevera. Si es invierno, podéis dejarlo a temperatura ambiente.

Sacar el poolish un par de horas antes de empezar a usarlo.

Mezclar el poolish con la harina y el agua, removiendo todo con una cuchara de madera. Volver a tapar (yo lo tapo con papel film) y dejarlo reposar durante 30 minutos.

Una vez transcurridos los 30 minutos, incorporar la levadura y la sal, mezclar de nuevo. Cada cinco minutos durante media hora hacer "amasados" de 30 segundos con la ayuda de la cuchara de madera.

Engrasar con un poco de aceite la bandeja del horno, o un recipiente rectangular y pasamos la masa. Tapar con un paño y dejar reposar durante dos horas durante las cuales se harán plegados cada 30 minutos. Con las manos mojadas es más fácil hacer los plegados).

Con cuidado pasar la masa a una mesa de trabajo muy enharinada y darle forma rectangular pero con cuidado.

Pasar el pan a la bandeja del horno con harina de maíz espolvoreada. Espolvorear con harina, tapar y dejar reposar una hora.

Poner al precalentar el horno a 250º y meter un recipiente con agua en el fondo.

Meter el pan en la parte media del horno. Dejar 10 minutos.

Sacar el recipiente de agua, bajar el horno a 240º y hornear 10 minutos más.

Bajar a 200º el horno y hornear durante 20 minutos más. Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta durante 15 minutos para secar la humedad pero sin cocinar más.


Espero que os haya gustado.


lunes, 9 de julio de 2018

CocinArte- Pan de leche en panificadora inspirado en Vermeer


Segundo cuadro del Reto CocinArte, el reto más artístico de la blogsfera y que sólo me está trayendo cosas buenas. 


En esta ocasión, el cuadro propuesto fue La Lechera de Vermeer (oleo sobre lienzo, 44.5x41 cm, Rijksmuseum, Amsterdam), conocido por ser inspiración de una marca de yogures. 


Se trata de una escena costumbrista, aunque la obra tiene una significación más profunda de lo que pudiera parecer. Durante el Barroco holandés fue común utilizar la figura femenina para realizar una crítica velada de los vicios de la sociedad de la época, aunque en esta ocasión el pintor utiliza la lechera como derroche de virtudes y revaloriza la profesión de sirviente. La mujer de mediana edad está concentrada en sus quehaceres ajena a la mirada del espectador y va ataviada según la época. La estancia es humilde, y como única decoración un cesto de mimbre cuelga de la esquina. 

Hay que destacar el tratamiento lumínico que el artista utiliza. La luz penetra en la estancia por la ventana difuminándose por toda la habitación y resaltando la belleza del colorido y las calidades táctiles de los materiales. 

En esta obra el holandés consigue aunar con gran maestría la austeridad y sencillez con la belleza de una escena intimista. Sin utilizar demasiado elementos, Vermeer plasma un ambiente de sosiego y tranquilidad que se escapa de los límites del tiempo.



Lo que más me inspira este cuadro es algo que podría estar haciendo la mujer, un pan, unos yogures... por eso me decanté por este pan de leche, delicioso para desayunar y lo he querido hacer en la panificadora, que queda muy jugoso y delicioso.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 300 ml de leche.
- 1 cucharada y media de miel.
- 2 huevos batidos.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 600 gramos de harina de fuerza.
- 1 sobre de levadura de panandero (el mio tenía 7 gramos).


Poner en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el mismo orden en el que están escritos. 

Programar el programa 2 (esponjoso), tostado medio y peso 1 kilo.


Espero que os haya gustado.


jueves, 5 de julio de 2018

Frittata al basilico- Cooking the chef (Genaro Contaldo)


Llevaba ya tiempo sin participar en el reto Cooking the Chef, y no tengo excusa, es un reto que me gusta mucho porque me obliga a investigar a nuevos chefs y a aprender mucho por las técnicas que aprendo. 

Este mes no quería faltar ya que el chef elegido es Genaro Contaldo, al que yo conozco por Jamie Oliver y que me encanta, de él es la masa de pizza que hago siempre en casa y que resulta deliciosa. 

La receta que traigo no es la que había elegido para hacer, pero por cuestiones logísticas, os traigo esta maravillosa frittata al basilico o tortilla de albahaca, que es una cena estupenda acompañada de una ensalada verde y que se puede tomar caliente o fría...¡¡absolutamente deliciosa!!

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 6 huevos.
- 75 gramos de queso parmesano (o cualquier otro queso que tengáis por casa, pero que sea rallado).
- Un puñado de albahaca fresca.
- Sal 
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.


En un bol, batir los huevos, añadir el queso rallado y las hojas de albahaca partidas. Salpimentar.

Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio, verter la mezcla del huevo y cocer durante cinco minutos. Girar la tortilla y cocer hasta que el otro lado se dore, más o menos 3 minutos.

Retirar del fuego. Servir decorada con unas hojas de albahaca.


Espero que os haya gustado.


domingo, 1 de julio de 2018

Helado de galletas campurrianas (sin heladera) con Degustabox


¡¡Que ya ha llegado el verano!! y no creo que haya nada más veraniego que el helado, a nosotros en casa nos encantan y suelo hacer tipo polos de frutas y leche aunque tenía muchas ganas de hacer helado casero. ¿Porqué no lo había hecho antes? Pues porque no tengo heladera y me daba un poco de miedo que me salieran cristales a la hora de llevarlo al congelador, el tema de tener que estar moviéndolo cada media hora tampoco es que me entusiasmara mucho, pero gracias a la ayuda de mi querida Encarnita y a sus consejos me ha salido un helado maravilloso, cremoso y delicioso.

El hacer el helado de galletas campurrianas fue porque este mes en la cajita Degustabox, venía una supercaja de galletas campurrianas con pepitas de chocolate...¡¡¡con pepitas de chocolate!!! que me trasladó directamente a la infancia, si tenemos en cuenta que me encanta el helado de cookies y galletas... no podía hacer otra cosa. 

Os recuerdo que si queréis vuestra primera caja Degustabox a un precio de 7.99 € (transporte incluido), sólo tenéis que registraros aquí y poner el código INMYLITTLEKITCHEN y en unos días podéis disfrutar de los productos de primeras marcas que os ofrecen... merece mucho la pena.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 100 gramos de galletas campurrianas con pepitas de chocolate.
- 400 gramos de nata para montar.
- 100 gramos de leche condensada.
- Una cucharada sopera de miel.
- 2 natillas de vainilla (las mías eran compradas pero si las hacéis caseras muchísimo mejor).


Poner las galletas en un procesador de alimentos y triturarlas. Yo no las trituré mucho porque me gusta que en el helado se note la galleta y sobre todo las pepitas de chocolate que lleva la propia galleta. Vosotros lo podéis hacer a vuestro gusto. Reservar las galletas trituradas.

Montar la nata y reservar.

En un recipiente hermético poner las natillas, la miel, la leche condensada y mezclar un poco. Añadir las galletas trituradas y mezclar todo bien.

Agregar la nata montada y mover toda la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Tapar el recipiente hermético y llevar al congelador. Cada media hora sacar el recipiente, abrirlo y con un tenedor remover bien la mezcla para que no se hagan cristales que arruinen nuestro helado. Llegará un momento que no se pueda mezclar más porque el helado esté formado, el mio tardó cinco horas en hacerse.

Sacar un rato antes del congelador cuando vayamos a comerlo.


Espero que os haya gustado.