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domingo, 30 de diciembre de 2018

Asaltablogs invisible- Mousse de chocolate con naranja


Diciembre es el mes que hacemos un Asaltablogs un poco más especial y es que es el mes de el Asaltablogs invisible, en el que un grupo de locos nos apuntamos y nos asaltamos unos a otros sin ninguna piedad (como si el resto del año tuviéramos piedad).

Yo me apunté porque tengo un enganche bastante importante con este reto y me gusta participar en todos, aunque aún no haya sido asaltada, y cuando me llegó el mail con mi asalto invisible... ¡¡no me pude alegrar más!! Mi amigo invisible ha sido Guille del blog No me comes nada, blog que me encanta y que tenía muchas ganas de investigar más en profundidad.

Guille es el "culpable" de que me haya comprado la panificadora y el que me he metido el gusanillo del pan, tiene un blog genial con unas recetas maravillosas y él es un tio encantador. Ni que decir tiene que me costó mucho elegir sólo una receta para publicarla (me he llevado muchas y os iré enseñando poco a poco mi gran botín), y me decanté por esta mousse de chocolate y naranja. Me parece un postre para estas fechas maravilloso y además mi marido es un auténtico fanático de la combinación chocolate y naranja...¡¡le vuelve loco!!

La mousse tiene un sabor delicado y una textura deliciosa, nos ha encantado asaltarte Guille. 


¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes para seis raciones
- 5 claras de huevo.
- 3 yemas de huevo.
- 200 gramos de chocolate negro (yo uso siempre de más del 70%)
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de mantequilla.
- El zumo de media naranja (si os gusta más fuerte podéis poner más zumo).
- La ralladura de una naranja.


Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente apto para microondas o que aguante bien el calor. Derretirlo o bien al baño María o en el microondas. Si lo hacéis en el microondas debéis ponerlo a intervalos cortos de tiempo para que no se queme y vigilarlo bien. Cuando el chocolate esté casi derretido, añadir la mantequilla y continuar hasta que ambos queden derretidos. Yo solo tuve que poner un intervalo en el microondas ya que con el calor residual la mantequilla se derritió rápido. Reservar.

Poner las claras en un bol amplio y limpio y batirlas con unas varillas eléctricas hasta que vayan cogiendo el punto de nieve. Cuando las claras empiecen a formar picos ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que la textura sea un merengue brillante. Si damos la vuelta al bol, no debe caerse.

Con un tenedor, batir ligeramente las yemas de huevo y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla. Añadir también el zumo de naranja y la ralladura.

Ir añadiendo a esta mezcla, el merengue y mezclarlo poco a poco con movimientos suaves y envolventes para que el merengue no se baje. Yo me suelo ayudar de una lengua de silicona.

Repartir la mousse en los recipientes en los que la vayamos a servir y llevarla a la nevera. Lo ideal es hacerlo de un día para otro, pero con dos horas de nevera tendréis más que suficiente.

Servir recién sacadas de la nevera. Se pueden decorar con pepitas de chocolate o con ralladura de naranja por encima.



Espero que os haya gustado.


viernes, 28 de diciembre de 2018

Reto Alfabeto Salado- Solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos


Vuelve el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Elena, y esta vez viene más navideño que nunca, ya que Elena nos dio plena libertad para elegir dos ingredientes y hacer con ellos un plato, eso sí, los ingredientes tenían que ser navideños.

Yo elegí el solomillo de cerdo y los frutos rojos, ya que me parecía que podía ser una combinación genial para estas fechas, y la verdad es que no me equivoqué, los frutos rojos dan una acidez justa al plato y me parece una opción muy vistosa y rica para la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo.


No me lío más, os dejo con la receta ¡¡a ponerse el delantal!!

Ingredientes para la carne
- 1 solomillo de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
- Zumo de un limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Romero
- Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de frutos rojos.
- 1 chalota
- El zumo de una naranja.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Frutos rojos al gusto. Yo suelo tener congelados y en esta ocasión puse fresas, arándanos y moras.


La noche anterior hay que marinar la carne. Para ello mezclar el zumo de limón, el ajo muy picado y la mostaza de Dijon con el aceite de oliva. Añadir la pimienta, la sal y el romero y remover todo bien. Colocar el cerdo en una bandeja de horno, ponerle el marinado por encima, tapar con papel film y llevarlo a la nevera durante toda la noche.

A la mañana siguiente, precalentar el horno a 200º, sacar el solomillo de la nevera, quitar el plástico y asarlo a 200º durante 20 minutos, estando pendientes para que se haga por todas partes igual. En algunos hornos hay que darle la vuelta a la carne. 


Mientras el solomillo está reposando, se hace la salsa de frutos rojos. 

En una sartén con un poco de aceite se añade la chalota muy picada y moviendo de vez en cuando. Una vez que esté bien pochada, añadir el zumo de naranja, los frutos rojos y las dos cucharadas de azúcar. Remover todo bien y añadir el jugo que ha soltado la carne mientras se ha hecho en el horno.

Cocinar a fuego medio durante unos veinte minutos removiendo de vez en cuando para que la salsa espese.

Cuando la salsa esté espesita, quitar del fuego. Filetear el solomillo y servir todo junto.


Espero que os haya gustado.



domingo, 23 de diciembre de 2018

Degustabox Diciembre 2018


¡¡Pues ya está aquí la Degustabox de Diciembre!! y viene cargada de cosas ricas para hacernos la Navidad más fácil, ya que hay muchas cosas que podemos aprovechar para utilizar en las cenas y comidas familiares.

Como siempre os digo Degustabox es una caja  de suscripción en la que no hay permanencia en la que se incluyen entre diez y quince productos de primeras marcas de alimentación. Su precio normal es de 14.99 € (transporte incluido) pero podéis obtener la primera caja por 7.99 €, gastos de envío incluidos, registrándoos aquí e introduciendo el código INMYLITTLEKITCHEN

No me enrollo más, os dejo con el contenido de la caja


Surtido Premiun Caja Roja de Nestlé (5 €): Los bombones de la famosa Caja Roja los llevo viendo en casa durante toda la vida, me encantan y ahora han sacado varias variedades entre las que se encuentran estos Milk Sublime, que son bombones de chocolate con leche rellenos de cremoso praliné a base de almendras. Hay cuatro variedades (crocanti, salted caramel, gingerbread y merengue) Os puedo asegurar que están deliciosos. 

Refrescos Orgánicos Red Bull (1.29 € x 4= 5.16 €): Aunque veáis que son Red Bull no son bebidas energéticas, son una nueva gama de refrescos orgánicos con ingredientes naturales provenientes de agricultura ecológica. Disfrutaremos de los cuatro sabores, Simply cola, Tonic Water, Ginger Ale y Bitter Lemon. 

Galletas marineras Daveiga (2.10 €): Con Aceite de Oliva Virgen Extra, es un pan seco de larga duración con ingredientes naturales y que podemos utilizar para hacer nuestros canapés navideños o incluso para usarlos como bases para mini pizzas para los más jóvenes de la casa.

Tomate frito Orlando Receta artesana (2.25 €): Realizada cuidadosamente por los maestros de Orlando, se trata de una receta que es como el tomate de toda la vida. Ideal para aderezar nuestros platos en estos días.


Pasta Oriental Vegetal y Pasta oriental al curry de Maggie (0.69 € + 1.10 €= 1.79 €): Ya no hay excusa para disfrutar de unos noodles en tan solo tres minutos,  son aptos para vegetarianos y llevan zanahoria, cúrcuma, apio, puerro y pimienta negra entre otros ingredientes. ¡¡Para cuando vamos con prisas!!

Lollipop Yummy Lux (1 €x2= 2€): Disponibles en veinte sabores, son muy dulces y son más grandes que los lollipops normales, ¿os imagináis cómo les gustan a los más pequeños de la casa?.

Ositos Haribo: Los que me conocen saben que me encantan las chuches y que si por mi fuera en casa siempre habría gominolas porque me chiflan. Los ositos de Haribo son de mis favoritos y ahora le han dado una vuelta de más y los han cubierto de azúcar...¡¡no pueden estar más ricos!!

Chyps de Alcachofa Cynara (1.99 €): Se trata de un snack delicioso y saludable para cualquier en cualquier momento del día y en cualquier lugar, hechos a partir de alchachofas frescas.

Fruta para untar Darbo (2.90 €): Elaborados con más de 70% de fruta, se hacen a partir de una receta familiar antigua. La manera de hacer esta crema para untar hace que se conserve el aroma natural de la fruta... es absolutamente delicioso

Crema de pollo al curry para untar de La Piara (2.50 €): Ideal para hacer nuestros canapés, se trata de un paté de pollo al curry, con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes ni aditivos. ¡¡Riquísimo!!


Y hasta aquí el contenido de la caja Degustabox, de este mes. ¡¡Espero que os haya gustado!!

domingo, 16 de diciembre de 2018

Kringle de Estonia- Cocinas del mundo (especial Navidad)


Volvemos a viajar por el mundo de la mano de La cajita de Nieves y Elena y el reto Cocinas del Mundo. Cada día disfruto más de este reto porque me hace investigar ingredientes, sabores, y conocer países que son desconocidos para nosotros gastronómicamente hablando.

En esta ocasión nos han dado via libre para investigar recetas navideñas de cualquier país del mundo, y yo he viajado hasta Estonia y me he traído este Kringle que no puede estar mas rico.

El kringle es un dulce que lleva canela (me encanta la canela, todo lo que lleve canela es un éxito en casa) y se puede decir que equivale a nuestro Roscón de reyes. Se trata de un bollo cuya masa recuerda al brioche y que se puede rellenar de pasas, frutos secos o como es mi caso azúcar y canela. Se le puede dar forma de corona pero yo decidí enrollarlo sobre sí mismo y quedo precioso aunque he de decir que me falta práctica.

Yo el proceso de amasado lo hice en la panificadora, me resulta más cómodo por el brazo y la masa queda espectacular. Es un bollo absolutamente delicioso y que debería hacerse todo el año. ¡¡Nos ha encantado en casa!!

¡¡A ponerse el delantal!!


Ingredientes
- 175 ml de leche tibia
- 2 cucharadas soperas de mantequilla ablandada.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 1 huevo.
- Una pizca de sal.
- 300 gramos de harina de fuerza.
- Un sobre de levadura de panadero (7 gramos)

Para el relleno
- Azúcar
- Canela
- Mantequilla derretida.


Poner los ingredientes en el mismo orden que os pongo arriba en la cubeta de la panificadora. Programar el programa de masa y dejar que la panificadora haga magia.

Una vez se tenga la masa hecha, enharinar una superficie de trabajo y poner la masa encima. Con la ayuda de un rodillo extenderla hasta obtener una masa en forma rectangular. 

Pincelar con mantequilla derretida y poner por encima el azúcar y la canela. Enrollar la masa sobre sí misma con cuidado hasta que quede un cilindro.

Cortar la masa en dos, para hacer la trenza. Yo me ayudé de un cuchillo y no llegué al final de uno de los extremos, de esa forma se puede hacer la trenza más fácil.

Trenzar la masa con cuidado y enrollarla sobre sí misma.

Precalentar el horno a 200º y meter el bollo, hornear durante 30 minutos hasta que la masa esté dorada.


Espero que os haya gustado.



sábado, 15 de diciembre de 2018

Lo que te salga de la olla (lenta)- Costillas barbacoa


¡¡Pues tenemos nuevo reto!! No tenía yo bastante con los retos, y mi amiga Carol ha decidido hacer un reto dedicado a mi último juguetito, mi olla lenta, y el reto no podía llamarse de otra manera que Lo que te salga de la olla (lenta), no me digáis que no es maravilloso. Si queréis información sobre el reto y cómo funciona podéis informaros aquí.



La primera propuesta de Carol fue costillas, así que ni corta ni perezosa pensé en hacer unas costillas barbacoa, que me encantan, además ya tenía ganas de probar a hacerlas así que tenía la excusa ideal para hacerlas. Además añadí unas patatas pequeñas variadas, y la verdad es que quedó todo estupendo.

Lo bueno que tiene este tipo de cocina es que no tiene nada de grasa, yo no añadí nada de aceite, y los alimentos se cocinan en sus propios jugos, las costillas se deshacían, quedaron espectaculares.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 1 costillas de costillas de cerdo.
- Especias barbacoa (yo las compro en Mercadona).
- 6 patatas pequeñas variadas
- Salsa barbacoa, yo utilizo la de Heinz que es la que más nos gusta en casa.


Cortar el costillar en dos trozos (o en más si es muy grande), ponerle especias barbacoa y envolverlo en film transparente. Dejarlo en la nevera una noche para que la carne coja todo el sabor de las especias.

A la mañana siguiente, poner las patatas lavadas en el fondo de la cubeta, salpimentarlas. Poner sobre las patatas las costillas que se habrán untado con salsa barbacoa.

Tapar la olla y tenerlo en alta durante 4 horas.

Como veis el jugo que sale es el que sueltan las costillas.


Espero que os haya gustado y os animéis a participar.


jueves, 13 de diciembre de 2018

Reto VeoVeo- Paté de pollo con mermelada de arándanos


Vuelve el Reto Veo,Veo que organiza mi amiga Blanca y este año me he propuesto participar lo más que pueda porque me encanta y porque necesito recibir lecciones de emplatados, me hacen muchísima falta.

En esta ocasión Blanca eligió esta fotografía del restaurante Zortziko de Bilbao, restaurante que de la mano de Daniel García cuenta con una estrella Michelín y dos soles Repsol.


Como podéis ver, no es que se parezca mucho, pero bueno, creo que lo principal sí que lo he logrado. Cuando vi la foto supe que quería hacer algo para Navidad, y me decanté por un paté de pollo coronado con mermelada de arándanos. La verdad es que la combinación no puede estar más rica, el paté de pollo queda muy sabroso y puede ser una opción estupenda para presentar en las cenas navideñas. Se puede preparar con antelación y os puedo asegurar que está riquísimo. 

¡¡Nos ponemos el delantal!!

Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña.
- 2 cucharadas soperas de queso en crema de untar.
- Especias: yo utilicé una mezcla de especias de pollo que me trajeron de fuera, pero podéis usar, pimienta, estragón, curry, orégano... a vuestro gusto.
- Un chorrito de leche
- Mermelada de arándanos.



Trocear la pechuga de pollo. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños y ponerla en una sartén con un fondo de aceite. Cuando empiece a ponerse transparente y a ablandarse, añadir el pollo troceado y sofreír todo junto removiendo para que se mezclen todos los sabores.

Añadir las especias y seguir removiendo para que quede impregnado de especias. Una vez que esté el pollo hecho apagar el fuego y dejar que se enfríe un poco.

Pasar la mezcla al vaso del procesador de alimentos, añadir las dos cucharadas soperas de queso en crema y el chorrito de leche y triturar todo hasta que quede una textura de paté. Dejar enfriar por completo y tener en la nevera hasta el momento de consumir.

Yo lo serví en una copa y encima le puse una capa de mermelada de arándanos.


Espero que os haya gustado.


martes, 11 de diciembre de 2018

#elpanperfecto- Stollen


Volvemos a la búsqueda de #elpanperfecto que organiza Marga y este mes nos hemos puesto nuestras mejores galas para las fiestas navideñas, y nos hemos intentado hacer el pan tradicional navideño alemán, el stollen.

El stollen es un pan muy contundente, lleva mucho azúcar, mucha mantequilla y mucho de todo, así que para comerlo los días de frío es genial. El stollen tiene su orgien en Alemania hace 600 años y tiene una forma característica que quiere recordar al niño Jesús recién nacido con los pañales.


En un principio era un producto austero porque estaba hecho a base de harina, aceite y agua, y se debía a que durante el adviento se ayunaba y entre los ingredientes no permitidos estaban la leche y la mantequilla. 

En el siglo XV se presentó una súplica al Papa Nicolás V para que pudiera incluirse mantequilla en la receta, esta súplica fue rechazada pero el papa Inocencio VIII sí que lo aceptó y escribió la denominada Carta de la mantequilla, poniendo como condiciones el sustituir el aceite por la mantequilla en lugar de añadirla y que cada vez que se hiciese un stollen se debía pagar una cantidad a la iglesia para ayudar a la construcción de la catedral de Freiberg. Más tarde se añadieron los frutos secos. Al principio era un postre para la nobleza pero poco a poco se extendió a todas las clases sociales empezando la famosa "Stollenfest" en Dresde que se celebra el sábado antes del segundo adviento.


No me enrollo más...¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes 
Para el tang zhong
- 25 gramos de harina de fuerza.
- 150 ml de leche entera.

Para la masa
- 355 gramos de harina de fuerza.
- 75 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 sobre de levadura de panadero.
- 125 gramos de mantequilla ablandada.
- Media cucharadita de pimienta.
- Media cucharadita de nuez moscada.
- Un puñado de pasas.
- Frutas confitadas (yo utilicé unos paquetes que encontré en el Lidl, pero se puede poner la fruta que más nos gusten)
- Azúcar glass


La noche anterior hay que poner las frutas confitadas en ron, yo no lo puse porque por problemas de alergias no puedo poner alcohol en los platos.

Para hacer el tang zhong o engrudo, poner la harina de fuerza y la leche en un cazo, calentar un poco sin dejar de remover con unas varillas hasta que tenga una textura de papilla. Pasar a un bol, tapar con un plástico y dejar enfriar.

Yo la masa la hice en la panificadora porque con el brazo aún no puedo amasar bien, así que la panificadora es mi mejor amiga. Para ello hay que poner en la cubeta de la panificadora la mantequilla ablandada, el azúcar, la sal, las especias, la harina y la levadura, añadir el tang zhong y poner el programa amasado en la panificadora. Con este programa saldrá la masa lista.

Una vez que la masa esté lista, pasarla a una superficie enharinada para darle una forma rectangular con ayuda de un rodillo de cocina. Poner las frutas confitadas (si las habéis remojado en ron deben estar escurridas) las frutas deben ser abundantes, volver a amasar un poco para que queden todas las frutas repartidas por la masa (es un poco incómodo).

Dividir la masa en dos partes iguales y darles la forma alargada tan característica del stollen. Poner en una bandeja de horno, tapar y que aumente su volumen al menos un 50%.

Llevar al horno precalentado a 200º durante 30 minutos. 

Sacar del horno y pincelar con mantequilla derretida. Una vez fríos volver a pincelar y espolvorear con azúcar glas generosamente.

Dejar los stollen madurar. Parece ser que hay que dejarlos cuatro semanas, yo no los he dejado tanto, los he tenido más o menos dos semanas.


Espero que os haya gustado.


lunes, 10 de diciembre de 2018

Recopilatorio CocinArte (especial Navidad)- El censo de Belén de Pedro Pablo Brueghel el viejo


 Trenza nevada de Navidad de Ross Gastronómica.


Olienbollen buñuelos de pasas de CroketyPot


Pandoro con crema de ricotta, chocolate blanco, naranja... en pesebre de galletas de jengibre y canela de Poesía culinaria



Bombones navideños de chocolate de Azafranes y Canelas.



Galletas de especias de El paraíso de los golosos



Pavlova y otros dulces de Navidad de El toque de Belén



Consomé o caldo de Navidad de La cajita de Nieves y Elena



Turrón de nata y nueces de Tartis y más 



Pastas de te sin gluten de Así se come en Granada.



Foie caramelizado de Merces Cake



Bizcochitos de vainilla y canela de La cocina Violeta de Carol 



Tarta mousse tres chocolates de Pattyco Candy Bar



Pastel de queso al microondas de Aquí se cuece jugando.



Aperitivo de Navidad de El cajón desastre de Maggie



Galletas de jengibre para Navidad de Sweet Cookies by Bea



Pastel de salmón ahumado de Miss Pimienta



Galletas de mantequilla con harina de espelta de Dulces Felicidades



Compota de Navidad con frutas y vino Málaga de La cocina de Estela mi Dornillo 



Galletas Linzer de In my little kitchen



Venecianos de Mónica Trujillo Gonzalez



Jan Hagel Galletas holandesas de Navidad de Hoy Cocina Vivi



Serenaos de La cocina de Puri Pastor



Krasencage de Olor a regalices 



Brie con hojaldre de Navidad de Menjar a Cala Blanca