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jueves, 28 de septiembre de 2017

Mujaddara con cebolla caramelizada

Mujaddara con cebolla caramelizada

Cuando vi esta plato por Pinterest, me llamó mucho la atención, la mezcla de lentejas con arroz y encima la cebolla, me dieron ganas de probarlo, y la verdad es que me ha encantado. Qué cierto es eso de que la comida entra por los ojos.

Cuando empecé a leer sobre el plato descubrí que es bastante típico de Oriente Medio y que aparte del arroz se puede hacer con bulgur o trigo. En esta ocasión yo me decanté por el arroz. 

Se puede comer como plato principal o bien como acompañamiento a carne o con una buena ensalada que es como lo hemos comido nosotros. Al no llevar ningún tipo de alimento de origen animal es un plato apto para vegetarianos y veganos.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 1/2 taza de lentejas.
- 1 taza de arroz.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Laurel.
- Pimentón.

Mujaddara con cebolla caramelizada

La noche de antes poner las lentejas en remojo. Esto nos va a ayudar a que el tiempo de cocción sea menor.

Poner  dos tazas y media de agua en una cazuela, ponerle sal y llevar a ebullición. Cuando el agua esté cociendo añadir el arroz y las lentejas y una vez que vuelva a hervir el agua contar unos treinta minutos que es lo que se van a tardar en hacer.

Mientras se hacen las lentejas y el arroz, en una sartén con un fondo de aceite, poner la cebolla cortada en juliana y dejar que se vaya haciendo poco a poco a fuego bajo, se tiene que poner transparente y empezar a caramelizar. Justo antes de retirarla del fuego, añadir el pimentón y mezclar todo bien.

Para servir poner las lentejas y el arroz en un bol y coronarlo con la cebolla caramelizada.

Mujaddara con cebolla caramelizada

Espero que os haya gustado.


domingo, 24 de septiembre de 2017

El asaltablogs: Gateau a l'orange

Bizcocho de naranja de Julia Child

Comienza la temporada de Reto Asaltablogs, uno de mis retos favoritos, gracias al cual he descubierto blogs geniales y que me ha traído muchos amigos virtuales a los que estoy deseando dar un abrazo no virtual.

Este mes y para comenzar la temporada el blog asaltado fue el de Laura. Cuando vi que tenía varias recetas de Julia Child, no dudé, elegí el gateau a l'orange. Y es que le tengo muchas ganas a la Child, tengo en mi whislist de Amazon su libro y no me gustaría tardar mucho en hacerme con el.

El bizcocho que traigo es una delicia para desayunar o merendar acompañado de un té. La verdad es que hacerlo ha provocado en mi un ansia viva por hacerme con el libro.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes (para un molde de 24 cm).
- 4 huevos.
- La ralladura de una naranja.
- El zumo de una naranja.
- 100 gramos de azúcar.
- 100 gramos de harina.
- Una pizca de sal.
- Azúcar glass para decorar (opcional)

Bizcocho de naranja de Julia Child

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que se vaya a utilizar. Yo en este caso utilicé uno redondo de 24 cm.

Separar las yemas de las claras. En un bol grande, poner las yemas y batirlas con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se obtenga una crema. Añadir la ralladura de naranja y el zumo y remover bien. Ir añadiendo poco a poco la harina. Cuando esté mezclado reservar.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas muy poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior, yo lo suelo hacer con una cuchara de metal. Cuando tengamos todo integrado verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos.

Espolvorear con azúcar glass cuando esté frío.

Bizcocho de naranja de Julia Child

Espero que os haya gustado.


jueves, 21 de septiembre de 2017

Pesto de pimientos rojos

Pesto de pimientos rojos

La mayoría de las veces que vamos al Aldi venimos con algún bote de pesto para la pasta, y es que nos encanta a pesar de ser una salsa que no hemos hecho en casa. 

Esta fue una de la principal razón para intentar hacerla en casa, en esta ocasión me decanté por el pesto de pimientos rojos que si no es igual que el que compramos en la tienda, para mi gusto está mejor y encima sabemos lo que estamos comiendo, y eso la verdad es que para nosotros es bastante importante.

Como podéis ver en la foto, con las cantidades que os voy a poner sale un frasco bastante grande y podéis usarlo para vuestra pasta o para untar en el pan (sí está buenísimo así) a modo de dip. Nosotros lo usamos en la pasta y le da un toque buenísimo y además bastante sano.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 4 pimientos rojos.
- Una cucharada sopera de piñones.
- Albahaca fresca (al gusto).
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharada de vinagre que no sea de Módena.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.

Pesto de pimientos rojos

Precalentar el horno a 180º. Cortar los pimientos en cuatro trozos. Colocarlos en la bandeja del horno, echarles un chorrito de aceite y sal y asarlos en el horno durante 25 minutos.

Colocar todos los ingredientes incluidos los pimientos rojos en el procesador de alimentos o batidora y triturar. Yo no lo necesité porque me quedó una textura estupenda, pero se puede ir añadiendo poco a poco aceite de oliva hasta que la textura sea suave. 

Pesto de pimientos rojos

Espero que os haya gustado.


domingo, 17 de septiembre de 2017

Pollo marinado en za'atar

Pollo marinado en za'atar

La receta que os traigo hoy está inspirada en una que vi en Directo al Paladar que marinaban el pollo en cominos. La verdad es que me gustó mucho y se me ocurrió que podía marinarlo en za'atar, que no es otra cosa que una mezcla de especias que descubrí gracias a tener que cocinar un plato del chef Yotam Ottoloenghi para el reto Cooking the Chef.

La verdad es que es una manera distinta y muy sana de comer el pollo, que parece que sólo lo comemos a la plancha o al horno, y así os puedo asegurar que está riquísimo.

Yo en esta ocasión lo he acompañado con un poco de arroz blanco pero vosotros podéis acompañarlo con ensalada, pasta o con lo que más os guste.

Pollo marinado en za'atar

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes

- Una cucharada sopera de za'atar. La mezcla es: una cucharada de tomillo, una cucharada de sésamo, una pizca de sal, una cucharada de orégano y una cucharada de comino. Se pone todo en el mortero y se machaca todo hasta que esté bien integrado.
- 2 pechugas de pollo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate
- El zumo de un limón.
- Aceite de oliva virgen extra.

Pollo marinado en za'atar

Cortar las pechugas de pollo (sin piel), en tacos y ponerlas en un bol, añadir el za'atar, el zumo de limón y un poquito de aceite de oliva. Remover todo bien y tapar. Llevar a la nevera durante al menos una hora.

En una sartén con un fondo de aceite, echar la cebolla muy picada, sofreir durante un par de minutos y a continuación añadir el tomate también troceado. Bajar el fuego y cocinar durante diez minutos. 

Añadir el pollo y remover y cocinar todo junto durante diez minutos removiendo de vez en cuando. 

Pollo marinado en za'atar

Espero que os haya gustado.


jueves, 14 de septiembre de 2017

Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

Hacía tiempo que no publicaba pan, y ya iba siendo hora. La verdad es me encanta hacer pan y reconozco que no lo hago lo suficiente y cuando lo hago y lo como pienso "tengo que hacer pan más a menudo". Y es que no tiene nada que ver el pan que podamos hacer en casa (con muy pocos ingredientes como es este caso y sabiendo lo que comemos) con el pan comprado fuera. Si tenemos un poco de tiempo merece la pena.

En esta ocasión he utilizado harina integral de espelta, la cual ahora es más fácil de encontrar. El pan sale buenísimo. En lugar de hacer un pan grande me decidí a hacer panecillos pequeños que nos valen para merendar o para desayunar. Riquísimos es decir poco y además ya veréis que fáciles son de hacer.

¡¡A ponerse el delantal!!

Panecillos de espelta

Ingredientes
- 240 gramos de harina integral de espelta.
- 1 paquete de levadura de panadero.
- 120 ml de leche (puede ser vegetal, la que más os guste).
- 60 ml de agua.
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de sal.
- 2 cucharadas soperas de azúcar integral de caña.
- Copos de avena 

Panecillos de espelta

En un bol poner la leche, el agua y el aceite y calentar un poco en el microondas. Una vez esté templado el líquido disolver la levadura y reservar.

En un bol grande poner la harina de espelta, el azúcar y la sal y mezclar. Añadir a esta mezcla poco a poco la mezcla de leche con la levadura y mezclar todo bien. Podéis ayudaros de unas varillas aunque yo prefiero hacerlo a mano.

Una vez que esté todo mezclado pasar a una superficie limpia ligeramente enharinada y trabajar la masa durante unos minutos añadiendo un poco de harina de espelta en el caso en el que la masa esté pegajosa.

Hacer una bola con la masa y ponerla en un bol, tapar y dejar reposar durante diez minutos.

Una vez que haya pasado el tiempo, engrasar un bol redondo de bizcocho. Destapar la masa y formar bolitas con ella y ponerlas en el molde separadas entre sí. Con estas cantidades salen unas doce bolitas.

Tapar y dejar reposar durante dos horas o hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 180º, espolvorear los bollitos con copos de avena y llevar al horno. Hornear durante 20 minutos.

Se pueden servir templados.

Panecillos de espelta

Espero que os haya gustado.


domingo, 10 de septiembre de 2017

Yogures de galleta

Yogures caseros

Desde que nos hicimos con la yogurtera pocos yogures entran en casa que no sean caseros, la verdad es que los yogures caseros poco tienen que ver con los comprados, están riquísimos y puedes elegir el sabor. 

Mis favoritos son los de arándanos, que no os he enseñado por aquí, y estos de galleta les siguen de cerca. La verdad es que salen buenísimos y nada dulces, un auténtico vicio.

No me quiero liar mucho más, os dejo con la receta, así que ¡¡a ponerse el delantal!!

Ingredientes.
- 750 ml de leche entera.
- Un rulo de galletas María
- 2 yogures griegos naturales.
- 2 sobres de edulcorante.


Yogures caseros

En un procesador de alimentos o vaso de batidora, poner los yogures griegos y añadirles las galletas troceadas, triturar todo y mezclar. 

Añadir el edulcorante y la leche y remover todo bien. 

Verter la mezcla en la cubeta de la yogurtera (la mía es de litro), y ponerla a funcionar. Mi yogurtera suele tardar unas doce horas en terminar. Luego pasar el yogur a los vasitos. Tapar con papel film y llevar a la nevera. 


Yogures caseros

Espero que os haya gustado.


jueves, 7 de septiembre de 2017

Hummus de aguacate

Hummus de aguacate

Los que me conocen saben que me encanta el hummus, desde que lo probé se ha convertido en uno de mis entrantes de picoteo favorito. He probado también el de pimiento rojo y era mi favorito, pero desde que probé este de aguacate, están los dos ahí ahí. 

Sinceramente creo que no hay una manera mejor de comer garbanzos, sobre todo en verano, lo podemos llevar en un tupper y con unos colines o unas verduras cortadas (zanahoria, apio...), puede ser un tentempié maravilloso y vamos a aguantar hasta la hora de la comida sin tener que recurrir a algo que quizá no sea tan sano como lo que os propongo hoy.

Yo confieso también que tengo un problema con el aguacate, y es que me encanta en todas sus formas (de las que he probado), la mayoría de las veces forma parte de mi desayuno, sobre una tostada de pan integral con un poco de pimienta... delicioso y qué decir del guacamole... para mi otro vicio, no lo puedo remediar.

No me quiero enrollar más como vais a ver en la receta es muy fácil de hacer así que no tenemos excusa para comer bien.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos.
- 2 aguacates.
- 1 diente de ajo.
- El zumo de medio limón.
- Una cucharadita de postre de cominos.
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón (yo en esta ocasión lo puse picante, pero esto es a vuestra elección)

Hummus de aguacate

Vaciar el bote de garbanzos y escurrirlo bien, lavándolos con un poco de agua.

Ponerlos en el vaso de la batidora. Pelar y quitar el hueso de los aguacates y echarlos en el vaso de la batidora junto con los garbanzos.

Añadir el ajo, el zumo de limón, la sal y los cominos y triturar todo bien hasta que sea una masa uniforme y no queden grumos.

Pasar al bol en el que lo vayamos a servir y espolvorear con pimentón y ponerle por encima un poquito de aceite de oliva. 


Hummus de aguacate

Espero que os haya gustado.


domingo, 3 de septiembre de 2017

Bizcocho de arroz negro para el Reto ABC

Bizcocho de arroz negro

Segunda receta que hago para el Reto ABC organizado por ABC rice, y es una receta algo curiosa pero muy rica, se trata de un bizcocho de arroz negro, riquísimo y muy suave.

Cuando recibí el lote de arroces, el que más me llamó la atención fue el arroz black eco, me puse a investigar y vi que era un super alimento, lleno de antioxidantes que ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre previniendo de este modo las enfermedades cardíacas. Además, en la antigua China era muy deseado pero sólo estaba al alcance de la nobleza y por ello se llamaba el "arroz prohibido".

Pues bien, con este "arroz prohibido" pensé hacer algo dulce, y se me ocurrió este bizcocho. Como veréis es muy sencillo de hacer, resulta delicioso y muy suave. Os va a encantar.

Bizcocho de arroz negro

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 125 gramos de arroz negro.
- 100 gramos de azúcar.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 3 huevos.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Una cucharadita de cacao desgrasado.

Bizcocho de arroz negro

Para hacer la harina de arroz, colocar el arroz crudo en un molinillo de café o en un procesador de alimentos muy ponente. Yo en este caso utilicé un molinillo de café. Triturarlo a intervalos, poco a poco hasta que adquiera una textura harinosa.

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que se vaya a utilizar. Yo en este caso usé una fuente rectangular de cristal que es la que siempre utilizo para los brownies.

Bizcocho de arroz negro

En un bol, batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que tenga una consistencia esponjosa. Añadir la sal y la vainilla, seguir mezclando. Añadir poco a poco la harina de arroz (con ayuda de una cuchara) y mezclar bien. Añadir el aceite e integrarlo bien.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 35 minutos.

Bizcocho de arroz negro

Espero que os haya gustado.


viernes, 1 de septiembre de 2017

Reto Alfabeto Salado: Spaghettis de calabacín con boloñesa de pollo

Espaguetis de calabacin

Creo que no hay mejor manera de empezar el mes que con el Reto Alfabeto Salado, que organiza Elena. Este mes de septiembre al estar la mayoría de vacaciones Elena propuso que hicieramos una repesca de ingredientes y que eligieramos los que quisieramos de los que habían salido, tenían que ser al menos dos, así que yo elegí el calabacín, el pollo y la guindilla.

He de decir que este plato tan sano de spaghuettis de calabacín no fue mi primera opción pero me pareció una idea genial que nos ayuda a desintoxicarnos de los excesos del verano y os puedo asegurar que está buenísimo y que da totalmente el pego. Quedamos saciados y muy bien alimentados. 

¡A ponerse el delantal!

Ingredientes
- 2 calabacines.
- 300 gr de carne picada de pollo (podéis picar una pechuga de pollo, yo en esta ocasión la usé picada).
- Tomate frito casero.
- 2 guindillas cayenas.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- Pimienta.
- Albahaca.
- Orégano.

Espaguetis de calabacin

Lo primero que hay que hacer son los spaghettis de calabacín, para ello, con ayuda de un sacapuntas para verduras damos forma a los calabacines lavados (yo no los pelo pero eso es opcional). Una vez que los tengamos, reservar.

En una sartén con un fondo de aceite, poner la cebolla muy picada, el ajo picado y las guindillas cayenas. Remover bien. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne picada y remover todo para que quede todo mezclado. Una vez que la carne esté con color, añadir el tomate frito, bajar el fuego y dejar que se hago poco a poco. Añadir las hierbas, la sal y la pimienta y remover de vez en cuando.

Mientras tenemos la boloñesa haciéndose, en otra sartén con un poco de aceite, echar los calabacines y remover hasta que se hagan, tienen que estar al dente, o sea un poco duritos. 

Servir los calabacines y poner encima la boloñesa. Si queréis podéis coronar con queso rallado. 

Espaguetis de calabacin

Espero que os haya gustado.