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domingo, 27 de agosto de 2017

Zanahorias en vinagre

Zanahorias en vinagre

Hoy os traigo una receta que vi por Pinterest y que me llamó la atención casi tanto como los pepinillos en vinagre "home made".  Y es que a mi todo lo que lleve vinagre me gusta mucho y creo que estas zanahorias son ideales para darle alegría a las ensaladas veraniegas (aunque confieso que yo me las como tal cual, y cuanto más vinagre mejor, pero eso ya es cuestión de gustos).

Ya veréis que fáciles son de hacer... ¡¡a ponerse el delantal!!

Ingredientes:
- Dos zanahorias
- 1 taza y media de vinagre (en esta ocasión yo utilicé de manzana, pero se puede usar blanco o de arroz).
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
- 1 pimienta cayena seca.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada y media de jengibre picado.


Zanahorias en vinagre

Pelar las zanahorias y con ayuda de una mandolina, un pelador o un sacapuntas de verduras hacer tiras con ellas. Meter en un bote esterilizado y reservar.

En un cazo poner todos los ingredientes (el ajo machacado), poner al fuego y remover hasta que el azúcar esté disuelto.

Poner el líquido en el bote de las zanahorias y dejar enfriar. Llevar a la nevera tapado y las zanahorias se pueden comer al día siguiente.

Zanahorias en vinagre

Espero que os haya gustado.


jueves, 24 de agosto de 2017

Brownies de chocolate de Lorraine Pascale

Brownie de chocolate de Lorraine Pascale

Hace unos meses gané en un concurso de Canal Cocina el libro La cocina sana de Lorraine Pascale. Yo tengo otro libro de ella y la verdad es que me parece que da muy buenas ideas y los platos que prepara son muy ricos.

Son muchas las recetas que me han llamado la atención del libro pero quizá una de las que más han sido estos brownies. Como podéis ver son contundentes en cuanto a chocolate se refiere y por tanto, no son aptos para los no amantes del chocolate.

No se tardan nada en hacer y además el resultado como veis es espectacular.

¡A ponerse el delantal!

Brownie de chocolate de Lorraine Pascale

Ingredientes
- 75 gramos de harina de avena.
- 4 dátiles sin hueso.
- 125 gramos de mantequilla derretida.
- 75 gramos de cacao desgrasado.
- 75 ml de leche (puede ser vegetal).
- 2 huevos.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.

Brownie de chocolate de Lorraine Pascale

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que se vaya a utilizar, yo en este caso utilicé una fuente rectangular de cristal que es la uso siempre para los brownies.

En un bol, poner la harina de avena, los dátiles, la mantequilla, el cacao, la leche, los huevos y la vainilla y triturar todo bien hasta que se forme una masa suave.

Verter la mezcla en el molde que hemos engrasado y alisar la parte superior con el dorso de una cuchara. Hornear entre 12 y 15 minutos, hasta que esté firme por arriba pero jugoso en el centro.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Cortar en cuadrados.

Brownie de chocolate de Lorraine Pascale

Espero que os haya gustado.


domingo, 20 de agosto de 2017

Helado de chocolate y plátano

Helado de chocolate y plátano

La entrada de hoy es muy fresquita, y es que con estos calores que está haciendo por Madrid sólo apetecen cosas frías y cuanto menos nos metamos en la cocina mejor. Eso sí, a mi a veces se me ocurre la idea de encender el horno... ¿qué le vamos a hacer? nadie es perfecto.

Para la receta de hoy no vais a necesitar el horno ni nada por el estilo, se trata de unos helados de chocolate y plátano que son sanísimos y muy ricos, además los podéis hacer con los niños, seguro que a ellos también les encantan, y vosotros sabéis que lo que están comiendo es sano y conocéis los ingredientes.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 1 plátano
- 2 cucharadas soperas de cacao desgrasado.
- 2 cucharadas soperas de crema de almendras.
- 4 dátiles sin hueso.
- Un yogur griego
- Una tacita de leche.

Pelar y partir el plátano y ponerlo en el vaso de la batidora. Añadir el resto de los ingredientes y batir bien con la batidora. 

Una vez que todo esté mezclado e integrado, verter la mezcla en las poleras y llevar al congelador durante al menos cuatro horas.

Helado de chocolate y plátano

Espero que os haya gustado.


jueves, 17 de agosto de 2017

Risotto de setas para el Reto ABC

Risotto de setas

Cuando me enteré que ABC Rice estaba organizando un concurso con sus arroces, me pensé bastante el inscribirme, me encanta el arroz pero me da mucho respeto el prepararlo, me da la impresión que no le cogía el punto a la cocción, pero finalmente decidí que me presentaba, ¡un nuevo reto!.

El lote se componía de cuatro arroces (bomba, sushi, eco black y carnaroli). Tengo varias recetas pensadas con ellos así que vais a ver mucho arroz por aquí esta temporada.

Risotto de setas

El domingo me levanté con ganas de arroz, y me decanté por hacer mi primer risotto de arroz, para ello utilicé el arroz de la variedad carnaroli, considerado el rey de los arroces italianos, es muy cremoso y a la vez es consistente, una maravilla.  Elegí hacerlo con setas porque es el que probé cuando estuvimos en Roma hace ya años y porque me parece una combinación excelente.

¡¡A ponerse el delantal!!

Risotto de setas

Ingredientes
- 250 gramos de arroz variedad carnaroli
- 1 litro de caldo de verduras.
- 250 gramos de setas variadas.
- 1 cebolla pequeña.
- Mantequilla
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.

Risotto de setas

Lavar las setas y trocearlas un poco. Reservar.

Calentar el caldo de verdura a fuego lento.

Picar muy fina la cebolla y echarla en una cacerola baja con un fondo de aceite. Freirla a fuego medio durante unos diez minutos, hasta que esté transparente.

Añadir el arroz y remover bien. Agregar las setas y cocinar todo junto unos minutos para que las setas suelten el agua. Añadir un poco de caldo, justo para cubrir los ingredientes. Dejar cocer removiendo a menudo.

Ir añadiendo caldo a medida que se vaya absorbiendo y repetir hasta que el arroz esté hecho y cremoso.

Añadir la mantequilla y el queso rallado y remover para que se deshagan. Salpimentar y servir.


Espero que os haya gustado.



domingo, 13 de agosto de 2017

Yogur de fresa y vainilla


Llevaba ya tiempo queriendo una yogurtera, sí una yogurtera ese electrodoméstico viejuno que antes se tenía en casi todas las casas. Había oído maravillas de hacer el yogur en casa, que era muy fácil y que el yogur salía riquísimo así que en cuanto tuve oportunidad de hacerme con una no lo dudé. 

Tras hacerme un cursillo acelerado (mil gracias Maite, Ana y Encarnita), me puse a ello y lo que estáis viendo son mis primeros yogures, unos deliciosos y cremosos yogures de fresa y vainilla que nos engancharon desde el primer momento.


¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes para ocho yogures
- Un yogur griego
- 750 ml de leche (yo utilicé leche sin lactosa)
- Un puñado de fresas.
- Edulcorante (el que vosotros utilicéis)
- Esencia de vainilla (yo puse una cucharada sopera).
- Galletas María para decorar (opcional)


En un bol poner el yogur griego. Trocear las fresas y añadirlas al yogur, mezclando todo bien. Añadir el edulcorante y la esencia de vainilla y mezclar todo hasta que este completamente integrado.

Añadir la leche y remover todo bien. Poner la mezcla en el vaso de la yogurtera (el mio es de litro) o repartirla en los vasitos. Programar la yogurtera. La mía tardó doce horas pero como todo, depende de la yogurtera.

Llevar a la nevera. En el momento de comer, triturar unas galletas y ponerlas por encima. 


Espero que os haya gustado.

jueves, 10 de agosto de 2017

Pizza con base de pollo


Llevaba ya tiempo viendo por Instagram esta pizza que tiene de particular que su base está hecha a base de pollo. La verdad es que me llamaba la atención que unas pechugas de pollo pudieran servir como base para hacer una pizza deliciosa, así que me decidí a probar a hacerla. 

La verdad es que da el pego, el resultado es una pizza deliciosa y muchísimo más ligera que una pizza de las normales. No hay que renunciar al sabor por estar cuidando nuestra alimentación. Yo os recomiendo que probéis a hacerla, resulta muy suave y además podéis ponerle lo que más os guste.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 2 pechugas de pollo 
- 2 claras de huevo.
- Un puñado de mozzarella rallada.
- Una cucharadita de ajo en polvo.
- Sal 
- Pimienta.
Toppings
- Fiambre de pavo braseado.
- Tomate frito.
- Champiñones
- Mozarella rallada.
- Orégano.


Triturar las pechugas de pollo, se pueden hacer muy picadas, pero yo lo hice en el procesador de alimentos y quedó muy bien. Añadir las claras de huevo, la mozarella rallada, el ajo el polvo, la sal y la pimienta y mezclar todo muy bien.

Precalentar el horno a 180º y colocar en la bandeja de horno que se vaya a utilizar, un papel antiadherente. Una vez que los ingredientes de la base estén mezclados, ponerlos encima de la bandeja del horno y darle la forma deseada. Como veis yo la hice cuadrada pero podéis hacer la pizza redonda o como más os guste. Llevar al horno y hornear durante diez minutos.

Una vez que la base esté hecha, sacarla del horno y colocarle por encima los toppings que hayáis elegido, yo en este caso utilicé tomate frito, pavo braseado, champiñones, orégano y queso. Volver a llevar al horno y hornear durante diez minutos o hasta que el queso esté derretido.


Espero que os haya gustado.


domingo, 6 de agosto de 2017

Banana bread marmolado


Uno de mis bizcochos favoritos es el banana bread, lo probé por una receta de Nigella Lawson y la verdad es que me encantó. La receta la podéis encontrar pinchando aquí.

Esta vez he querido darle una vueltecita de más y ponerle chocolate y además hacerlo sin huevos, con lo cual es apto para veganos si se sustituye la leche normal por una leche de origen vegetal.

El resultado como podéis ver es una maravilla, de sabor espectacular. ¡¡A ponerse el delantal!!.


Ingredientes
- Tres plátanos.
- 2 tazas de harina integral.
- 1 taza de azúcar integral de caña.
- 3/4 de taza de leche, (puede ser vegetal).
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharada sopera de cacao desgrasado, yo siempre uso el de Valor.
- Un puñado de chips de chocolate negro.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar. En esta ocasión yo utilicé un molde alargado tipo plum cake.

Pelar los plátanos, trocearlos y aplastarlos con la ayuda de un tenedor hasta que tengan una textura como de papilla.

Añadir el resto de los ingredientes a excepción del cacao en polvo y los chips de chocolate.

Mezclar todo bien y cuando todos los ingredientes estén integrados, dividir la masa en dos. En una de las partes de la masa agregar el chocolate en polvo y los chips de chocolate y mezclarlo todo bien.

En el molde, poner primero la parte de la masa sin chocolate y encima ponerle la parte que tiene el chocolate. Hacer dibujos con la ayuda de un tenedor o de un palillo para que las masas se mezclen un poco.

Llevar al horno durante 35- 40 minutos.


Espero que os haya gustado.


martes, 1 de agosto de 2017

Reto Alfabeto Salado: Pollo "picante" estilo Kentucky


Volvemos de vacaciones y lo hacemos por la puerta grande, con el Reto Alfabeto Salado que organiza mi querida Elena

En esta ocasión, los ingredientes elegidos fueron el pollo y la guindilla. Llevaba tiempo queriendo hacer este pollo estilo Kentucky, ya que en casa nos gusta mucho y lo había visto en muchos blogs, así que añadiendo un poco de guindilla...¡¡ya tenía mi plato!!. 

Tengo que decir que con las cantidades que os voy a poner, el pollo queda bastante suave, así que la próxima vez que lo haga, (que será muy pronto), quizá ponga más cantidades de las especias y un poquito más de guindilla. Como podéis ver en la receta yo lo he hecho en el horno, pero podéis hacerlo frito en abundante aceite. A nosotros en el horno nos quedó estupendo, muy jugoso. 

¡¡Nos ponemos el delantal!!

Ingredientes
- 1 pollo troceado sin piel pero con los huesos.
- 1 guindilla cayena seca.
- 300 ml de agua.
- 150 gr de harina 
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- Corn Flakes sin azúcar.
- Sal
- Pimienta.

En un bol grande, poner la harina y las especias, mezclar bien e ir añadiendo el agua poco a poco hasta que se forme una masa ligera (cuidado con el agua porque no debe estar muy líquida). Poner el pollo troceado en la mezcla y llevar a la nevera a macerar durante dos horas.

Para hacer el empanado, triturar un poco los cereales, no debe ser polvo, es simplemente romperlo un poco. Yo lo que hago es poner los cereales en una bolsa de congelado y con ayuda de un rodillo lo voy pasando para que se rompa.

Precalentar el horno a 200º. Forrar la bandeja del horno con papel de horno para que el pollo no se pegue.

Sacar el pollo de la nevera y con cuidado vamos rebozando pieza por pieza por los cereales. Colocarlos en la bandeja del horno y hornear durante 30-40 minutos.


Espero que os haya gustado.