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Salmón con salsa de cítricos

Esta delicia que os traigo hoy se la vi hace unas semanas a Conxy, desde ese momento sabía que la iba a hacer y que además me iba a gustar, el salmón es uno de mis pescados favoritos, y con esa salsa de cítricos, está estupendo. Además me parece que es una receta muy veraniega y es con la receta que me despido hasta septiembre, ya que, a pesar de que este año no tengo vacaciones, la pequeña cocina, apaga sus fuegos ya que no le voy a poder dedicar el tiempo que se merece. ¡¡Ya estoy pensando cosas nuevas para la nueva temporada!!. 
No me enrollo más, os dejo con esta delicia.

Ingredientes para cuatro personas:
– 4 rodajas de salmón.
– 1 vaso de zumo de naranja.
– El zumo de 1 limón (Conxy pone 1/2 limón y 1/2 lima, pero yo en ese momento no tenía limas).
– 200 ml de nata.
– 1 vaso de caldo de pescado.
– 1 cebolla.
– Sal, aceite y eneldo.
Para acompañar el pescado:
– 150 gramos de arroz integral.
– 1/4 litro de agua.
Cocinar el arroz integral. Poner el arroz con el agua y un poco de sal, y cocinar durante 20 minutos.
Mientras se hace el arroz, picar la cebolla muy fina y dorarla en una sartén con un fondo de aceite. Tiene que quedar transparente. Añadir los zumos, tanto de limón como el de naranja (si elegís poner limón y lima, añadir también el zumo de lima). Añadir también el vaso de caldo de pescado y cocinar durante unos minutos a fuego lento.
Agregar la nata y dejar reducir. Una vez haya reducido, pasar la salsa por el chino para que la salsa quede más fina. Reservar.
Sazonar por ambos lados el salmón y dorarlo en una sartén con muy poco aceite, ya que el salmón tiene bastante «grasa» y así no nos queda demasiado aceitoso. Una vez esté dorado por ambos lados, servir con el arroz, poner un poco de la salsa de cítricos y adornar con eneldo.

(6) Comentarios

  1. Me encanta los citricos en las salsas le quedan genial al.pescado y a las carnes tu plato se ve delicioso felices vacaciones bssss

  2. Unknown dice:

    cada vez utilizo más los cítricos para las salsas!…me gusta mucho tu propuesta!..
    si te apetece tengo en promoción unos envases de rayas a un precio estupendo en mi blog…no dejes de pasarte!

  3. En la cocina de Sara dice:

    La salsa de cítricos le tiene que dar un toque muy bueno al salmón 🙂 Qué pases un buen mes de vacaciones guapa! ^^ Un beso!

  4. hogardiez dice:

    María que rico este salmón. Mira que me gusta mucho este pescado y como en casa hay a quien no le gusta mucho, acabo por casi no cocinarlo. Una pena.
    Un beso guapa.

  5. hogardiez dice:

    María, no me extraña que hicieras la receta. Te ha quedado un plato estupendo.
    Un beso guapa y acaba de disfrutar de tus vacaciones.

  6. Sara Garcés dice:

    Que buena pinta y además muy saludable. Me quedo de seguidora te invito a mi blog de dietética y nutrición:
    laopiniondesara.blogspot.com

    Un saludo!

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