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Lombarda rehogada con frutos secos

Sí, ya sé lo que me vais a decir «¿lombarda?¿en serio?», sí, en serio. Me encanta la lombarda, es la única condición que pongo en la cena de Nochebuena, y procuro cocinarla y comerla durante todo el invierno. Sólo la cocino como ahora os muestro, como la hacía mi abuela Rosa, y como la hace mi madre. Cocida con manzana y rehogada. Cómo único cambio, he introducido frutos secos como nueces y pipas de calabaza al rehogarla, y os puedo asegurar que si la cocináis así, la vais a adorar tanto como yo.
Ingredientes.
– 1 lombarda.
– 1 manzana (la especialidad que queráis)
– 2 dientes de ajo.
– Un puñadito de pasas.
– Un puñadito de nueces peladas y un poco troceadas.
– Un puñadito de pipas de girasol.
– Vinagre.
– Aceite de oliva virgen extra. 
Lavamos y troceamos la lombarda. Pelamos y picamos la manzana. En una olla (yo utilicé la olla rápida), poner para cocer la lombarda con un poco de sal. Echar la lombarda y la manzana, tapar la olla y dejar cocer durante unos diez minutos, si utilizáis otro tipo de olla lo normal es que tardéis una media hora. Una vez cocida, escurrir y reservar, notaréis que la manzana se ha deshecho completamente, pero no os preocupéis, su sabor está ahí.
Pelar y cortar los ajos, y echarlos en una sartén con un fondo de aceite. Tener cuidado de que no se quemen, una vez estén dorados, echar con cuidado la lombarda y remover bien para que la lombarda coja el sabor del ajo. 
Echar un buen chorro de vinagre y remover bien. A continuación echar los frutos secos y remover bien. Servir caliente.
Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, ya veréis como no so defrauda.

(10) Comentarios

  1. Qué rica María!! A mi también me encanta la lombarda y con los frutos secos y la manzana aún más! Besos

    1. Maria A.G dice:

      Está muy rica!
      Un beso

  2. Jose L. Pérez dice:

    Hola María, pues a mí también me encanta y por lo tanto me parece una manera originalísima de prepararla sin duda. Gracias a tu abuela y tu madre y ahora a tí por mostrárnosla. Un besazo guapísima y feliz domingo.

    1. Maria A.G dice:

      Muchas gracias Jose!
      Un beso

  3. anamelm dice:

    A mí me encanta la lombarda!
    De hecho, si te gusta, te voy a recomendar que pases por mi índice, hay una crema de lombarda absolutamente maravillosa, y una lombarda braseada que te encantarán.
    Me quedo a cambio con la tuya!

    1. Maria A.G dice:

      Pues voy para allá!, muchas gracias Ana
      Un beso

  4. Anónimo dice:

    María, te gusta como a mí, está buenísima con manzana. Con frutos secos no la he probado, pero vamos, que no tardaré en comprarla para hacerla. Besitos

    1. Maria A.G dice:

      Ya me contarás que te parece
      Un besito

  5. Raúl García dice:

    A mi me encanta, pero siempre la tomo cruda! Nunca la he cocinado, y esta receta que nos traes resulta de lo más apetecible, a ver si me animo a prepararla, que seguro que me va a encantar!
    Un abrazo!!

    1. Maria A.G dice:

      Pues si te animas, cuentame que te ha parecido!
      Un besito

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