Banana bread

Hoy vengo con Nigella Lawson de nuevo, no os podéis imaginar el partidazo que le estoy sacando al libro de Nigellissima, en este caso con un Banana bread. 

He de decir que el pinche lo ha rebautizado como “pan negro”, porque como veréis en las fotos queda bastante oscuro, pero con un sabor espectacular. 

Ingredientes

– 150 ml de aceite de oliva.

– 3 plátanos.

– 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

– Una pizca de sal.

– 2 huevos.

– 150 gramos de azúcar.

– 175 gramos de harina.

– 1/2 cucharadita de gasificante.

– 4 cucharadas de café en polvo.

Precalentar el horno a 170º, y engrasar el molde que vayamos a utilizar.

Machacar los plátanos con el extracto de vainilla y la sal, una vez estén como una papilla, añadir el aceite de oliva. Agregar los huevos uno a uno, y batir bien hasta que esté todo bien integrado. Añadir el azúcar.

En un bol aparte, mezclar la harina y el gasificante con el café e integrar a la mezcla anterior. Batir bien para que todo quede integrado.

Poner la mezcla en el molde engrasado y cocinar durante 50 o 60 minutos.

Podéis comerlo así tal cual o con un poco de queso de untar o mantequilla. No os vais a arrepentir.