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Pollo al horno con berenjena,calabacín y tomate

Buenas de nuevo kitcheneros ¿os pensabais que me había ido de vacaciones?, pues no, todavía estoy por aquí. Lo que pasa que he estado haciendo cositas, y hasta ahora no he tenido un ratito.
Como ya os amenacé en entradas anteriores, vengo de nuevo con una receta de Gordon Ramsay, esta vez, salada, se trata de pechugas de pollo al horno con verduras. Os puedo asegurar que están buenísimas. Sin más os dejo con la receta.

Ingredientes para cuatro personas.
– 4 pechugas de pollo grandes sin piel.
– 2 cebollas peladas y troceadas.
– 2 dientes de ajo sin pelar, majados.
– 1 berenjena limpia y troceada.
– 2 calabacines limpios y picados.
– 4 tomates rojos maduros pelados y sin semillas cortados en trozos.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
– Pimienta.
– Romero.
– Vino blanco seco.

Calentar el horno a 190º. Poner en el fuego una sartén grande y cubrir el fondo de aceite de oliva. Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados, y colocarlas en la sartén, asarlas hasta que tengan un color dorado.Darles la vuelta y asar por el otro lado. Reservar.
Poner un poco más de aceite en la misma sartén y echar las cebollas, el ajo, las berenjenas y un poco de romero. Rehogarlo durante unos 7 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté blanda y la berenjena empiece a ablandarse, salpimentar.
Añadir los calabacines, verter el vino y dejar que vaya dando un hervor hasta que el líquido reduzca a la mitad. Mientras tanto poner una fuente apta para el horno a calentar en el horno.
Añadir a las verduras los tomates y verter todo en la fuente del horno que hemos calentado. Colocar las pechugas encima y esparcir romero o las hierbas aromáticas que os gusten. Hornear de 10 a 15 minutos.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Espero que os haya gustado.

(10) Comentarios

  1. Jose L. Pérez dice:

    No hace falta que jures que están buenísimas, sólo hay que echar un vistazo a las fotos. Están que se salen. Besitos.

    1. Maria A.G dice:

      Jajajaja, están muy ricos.
      Un besito

  2. JUEGO DE SABORES dice:

    Con toda esta guarnición tiene que estar muy rico, y con esa salsita ideal para untar pan.
    Saludos.

    JUEGO DE SABORES

    1. Maria A.G dice:

      ¡¡Y si el pan es rústico mejor!!
      Un beso

  3. ¡Vaya pinta! Me la apunto.
    Saludos

    1. Maria A.G dice:

      Ya me dirás que tal te ha salido
      Un beso

  4. Marijose dice:

    Que buen plato, se ve exquisito, besos

    1. Maria A.G dice:

      Está muy rico, repetible totalmente.
      Un beso

  5. Cangrejo Grande dice:

    Muy ricas la pechugas con verduras al horno. Una receta que me gusta y preparo en casa. La has preparado muy bien y presentado mejor

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

  6. Beatriz dice:

    La parte del pollo que más me gusta es la pechuga así que con verlo se me hace la boca agua jaja
    Y con verduras más rico aun.

    Besos

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