Pastel de berenjenas

Buenos días, comenzamos una nueva semana, antes de nada quiero dar las gracias a todos los nuevos seguidores, cuando empecé esta aventura jamás pensé que fuera a tener más de sesenta seguidores en algún momento, gracias a todos.

Hoy os traigo una nueva receta, ligera, sencilla y muy rica. Como ya sabréis, me encantan las berenjenas de todas las formas posibles, así que cuando encontré esa receta, no me pude resistir a hacerla, la receta original era con bechamel, pero yo la hice en versión light y está igual de buena. Así que sin más, os dejo con la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 berenjenas.

- Jamón cocido o fiambre de pavo

- Atún en conserva (yo utilicé uno al natural).

- Queso en lonchas.

- Queso rallado.

Cortamos la berenjenas y freímos en una sartén con un poco de aceite, reservamos.

En una bandeja apta para horno, ponemos una capa de berenjena cubriendo el fondo, a continuación una capa de jamón cocido, queso en lonchas y atún, y vamos alternando hasta terminar los ingredientes, terminando por berenjena.

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y metemos al horno a 180º durante 20-25 minutos.

Espero que os haya gustado.