domingo, 23 de abril de 2017

Ensalada de quinoa


Llega el buen tiempo y con él las ensaladas. Cuando vi esta ensalada de quinoa en el libro de Vikika que gané en el concurso de Canal Cocina, supe que tenía que hacerla, me encanta la quinoa, y ese aderezo de aguacate..., ¡¡me tenía que gustar seguro!!.

Como es habitual, es apta para llevar en el tupper, y vuestros compañeros de trabajo fliparán cuando vean esta delicia. ¡¡Os lo aseguro!!. 

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes (para dos personas).
- 100 gramos de quinoa
- Tomates cherry (los que queráis)
- 1 cebolla pequeña
- Queso de Burgos 0%
Para el aderezo
- Medio aguacate.
- El zumo de un limón
- Un poquito de edulcorante.


Poner en remojo la quinoa durante ocho horas (yo suelo dejarla una noche entera).

Cocer la quinoa poniendo el doble de agua que de quinoa hasta que el agua se absorba (normalmente suele tardar unos veinte minutos). Reservar.

Una vez que se enfríe la quinoa, añadir las cebollas cortadas, los tomates cherry partidos por la mitad y el queso de Burgos cortado en dados.

Para el aderezo, poner el aguacate, el zumo del limón y el edulcorante en el vaso de la batidora y batir bien. Verter sobre la ensalada.


Espero que os haya gustado.


martes, 18 de abril de 2017

Pastel de leche (Qumeshtor)- Reto Reposteras por Europa


Un mes más participo en el Reto Reposteras por Europa, este mes nos lleva directos a Albania, país cuya gastronomía era desconocida para mí y en la que la labor de investigación ha sido un poco más durilla que el mes pasado.

A través de Pinterest encontré este pastel de leche conocido allí como Qumeshtor, y me llamó mucho la atención. Tuve que cambiar las cantidades de los ingredientes y tuve algún percance en la elaboración pero al final como podéis ver, el resultado fue espectacular. Tiene una textura de casi flan y el sabor es riquísimo y nada pesado, al fin y al cabo está hecho a base de huevos y leche.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 5 huevos
- 750 ml de leche.
- 5 cucharadas de harina.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 25 gramos de mantequilla.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar. 

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. En un bol, batir los huevos con el azúcar, yo me ayudé de unas varillas. Añadir la mantequilla derretida. 

Añadir a esta mezcla la harina y continuar batiendo para que no se formen grumos. 

Añadir la leche, remover bien, la mezcla tiene que quedar líquida.

Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Yo lo tuve a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Tiene que quedar tostadito por encima.


Espero que os haya gustado.


domingo, 16 de abril de 2017

Galletas integrales de miel


Llevaba ya tiempo queriendo hacer estas deliciosas galletas de miel, y es que desde que tuve oportunidad de probar las de Juanan, he estado literalmente obsesionadas con ellas. 

Aprovechando un bote de miel que nos dio mi suegra, que no tiene nada que ver con la miel envasada que compramos en el super, me decidí a hacerlas... el resultado ¡¡riquísimo!!, a pesar de que no llegan al sabor tan especial que tienen las de Juanan.

La única diferencia es que yo he utilizado harina y azúcar integrales, por eso han salido más tostaditas. Son una auténtica delicia que recomiendo que probéis.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 200 gramos de azúcar integral de caña 
- 1 huevo.
- 60 gramos de miel.
- 160 ml de aceite de oliva.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 cucharadita de levadura.
- Sal.

En un bol, mezclar el aceite con el azúcar, la miel y el huevo. Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar hasta que la masa quede integrada. Para ello nos ayudamos de una cuchara. La masa debe quedar blanda pero sin que se pegue a las manos.

Precalentar el horno a 200º y engrasar o poner papel de horno a la fuente de horno.

Formar bolitas con la masa del tamaño que nos guste. Pasarlas por un poco de azúcar y ponerlas en la bandeja. 

Hornear durante 10 minutos. Cuando salen del horno están blanditas, con mucho cuidado pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar.


Espero que os haya gustado.


domingo, 9 de abril de 2017

Torrijas ligeras con vainilla


Estamos en plena Semana Santa y mi dulce favorito de esta época son las torrijas, soy una auténtica fan y creo que se deberían comer durante todo el año, igual que el roscón de Reyes ¿vosotros qué opináis?

Este año toca cuidarse un poco, y una compañera del gimnasio un día nos llevó unas torrijas hechas con pan de cereales integral y a la plancha, estaban deliciosas y nada que envidiar a las tradicionales, al contrario, mucho menos pesadas. 

Estas que hoy os traigo las he hecho siguiendo más o menos sus instrucciones, aunque he adaptado un poco la receta. 

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- Una barra de pan de cereales que sea integral.
- 1 litro de leche.
- 1 o 2 ramas de canela (al gusto)
- 1 o 2 huevos
- Aceite de oliva 
- 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña.
- Aroma de vainilla (al gusto)
- Canela molida al gusto.


Cortar el pan en rebanadas más o menos anchas. Colocarlo en una fuente. Reservar.

En una cacerola poner la leche al fuego, agregar las barritas de canela (yo las parto para que suelten bien el aroma), dos cucharadas soperas de azúcar integral de caña y el aroma de vainilla. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y verter el líquido sobre el pan, procurando que esté todo bien cubierto. Dejar reposar un par de horas o tres.

Batir los huevos y poner una plancha a calentar con un poco de aceite. Pasar el pan por el huevo y ponerlo en la plancha caliente. Dorar por ambos lados y pasarlos a un plato o fuente. Repetir el procedimiento con cada rodaja de pan.

Una vez que esté todo el pan hecho, espolvorear con azúcar integral de caña (1 cucharada) y con canela molida, mientras estén calientes.


Espero que os haya gustado.


miércoles, 5 de abril de 2017

Bacalao al ajoarriero- Cooking the chef (Karlos Arguiñano)


Cuando recibí el mail de las niñas de Cooking the Chef, me alegró el día (siempre me alegro cuando recibo sus mails, me encanta la labor de investigación de cada chef, quizá esa sea mi parte favorita), y es que este mes tocaba hacer un homenaje a Karlos Arguiñano. 

La verdad es que a mi particularmente me gusta, he crecido viendo sus programas de televisión y en el blog tengo varias recetas de él. Entiendo, por otro lado, que no a todo el mundo le gusta, pero ¿qué le voy a hacer? soy una nostálgica.

Tengo varios libros de Arguiñano en casa, y tras revisarlos todos me decidí por este bacalao al ajoarriero, que es una receta que me encanta, y que nunca había hecho. Parece que acerté porque estaba buenísimo.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 trozos de bacalao
- 3 dientes de ajo.
- Caldo de pescado (opcional, yo no le puse).
- 8 cucharadas soperas de tomate frito casero.
- 2 cucharadas de la carne de pimiento choricero.
- Aceite.
- Una guindilla.


Cortar la cebolla en juliana y los ajos fileteados en láminas. En una cazuela con un fondo de aceite, rehogarlos. Cuando estén los suficientemente rehogados, añadir la carne del pimiento choricero, la salsa de tomate y la guindilla. Sofreír todo bien durante aproximadamente durante siete minutos.

Agregar los trozos de bacalao y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, dar la vuelta a los trozos de bacalao y dejar cocer otros cinco minutos a fuego lento. Agregar un poco de caldo si fuera necesario.


Espero que os haya gustado.


domingo, 2 de abril de 2017

Cous cous con verduras y pollo


Esta es una de mis recetas favoritas del libro que gané de Canal Cocina, Recetas Fitness con Vikika, se trata de un delicioso cous cous con verduras y pollo que está exquisito. Ya lo había hecho varias veces en casa y no sé porqué no os lo había enseñado, es muy fácil de hacer, apto para llevar en el tupper y que no puede ser más completo.

Evidentemente podéis agregar las verduras que queráis, yo he seguido en esta ocasión la receta tal cual, pero a veces le pongo calabacín u otro tipo de vegetal y la verdad es que queda igual de rico.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes para dos personas
- 150 gramos de cous cous, si es integral mejor.
- 200 gramos de pechuga de pollo.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 300 ml Caldo de pollo casero.


Cortar los dientes de ajo en láminas, cortar la cebolla y los pimientos en tiras y la zanahoria en rodajas. La pechuga la cortamos en tacos.

En una cacerola baja, con un fondo de aceite, sofreír los ajos junto con la cebolla, añadir el concentrado de tomate, a fuego medio removiendo todo el rato. Añadir los pimientos y la zanahoria, cocinarlos durante cinco minutos.

Añadir el pollo troceado y dorarlo. Añadir el caldo de pollo, y dejar cocer durante 10 minutos. 

Transcurrido ese tiempo, añadir el cous cous y removemos, tapar durante unos seis minutos, y apagar el fuego. Dejar reposar con el fuego apagado durante cinco minutos.


Espero que os haya gustado.


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