domingo, 23 de abril de 2017

Ensalada de quinoa


Llega el buen tiempo y con él las ensaladas. Cuando vi esta ensalada de quinoa en el libro de Vikika que gané en el concurso de Canal Cocina, supe que tenía que hacerla, me encanta la quinoa, y ese aderezo de aguacate..., ¡¡me tenía que gustar seguro!!.

Como es habitual, es apta para llevar en el tupper, y vuestros compañeros de trabajo fliparán cuando vean esta delicia. ¡¡Os lo aseguro!!. 

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes (para dos personas).
- 100 gramos de quinoa
- Tomates cherry (los que queráis)
- 1 cebolla pequeña
- Queso de Burgos 0%
Para el aderezo
- Medio aguacate.
- El zumo de un limón
- Un poquito de edulcorante.


Poner en remojo la quinoa durante ocho horas (yo suelo dejarla una noche entera).

Cocer la quinoa poniendo el doble de agua que de quinoa hasta que el agua se absorba (normalmente suele tardar unos veinte minutos). Reservar.

Una vez que se enfríe la quinoa, añadir las cebollas cortadas, los tomates cherry partidos por la mitad y el queso de Burgos cortado en dados.

Para el aderezo, poner el aguacate, el zumo del limón y el edulcorante en el vaso de la batidora y batir bien. Verter sobre la ensalada.


Espero que os haya gustado.


martes, 18 de abril de 2017

Pastel de leche (Qumeshtor)- Reto Reposteras por Europa


Un mes más participo en el Reto Reposteras por Europa, este mes nos lleva directos a Albania, país cuya gastronomía era desconocida para mí y en la que la labor de investigación ha sido un poco más durilla que el mes pasado.

A través de Pinterest encontré este pastel de leche conocido allí como Qumeshtor, y me llamó mucho la atención. Tuve que cambiar las cantidades de los ingredientes y tuve algún percance en la elaboración pero al final como podéis ver, el resultado fue espectacular. Tiene una textura de casi flan y el sabor es riquísimo y nada pesado, al fin y al cabo está hecho a base de huevos y leche.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 5 huevos
- 750 ml de leche.
- 5 cucharadas de harina.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 25 gramos de mantequilla.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar. 

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. En un bol, batir los huevos con el azúcar, yo me ayudé de unas varillas. Añadir la mantequilla derretida. 

Añadir a esta mezcla la harina y continuar batiendo para que no se formen grumos. 

Añadir la leche, remover bien, la mezcla tiene que quedar líquida.

Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Yo lo tuve a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Tiene que quedar tostadito por encima.


Espero que os haya gustado.


domingo, 16 de abril de 2017

Galletas integrales de miel


Llevaba ya tiempo queriendo hacer estas deliciosas galletas de miel, y es que desde que tuve oportunidad de probar las de Juanan, he estado literalmente obsesionadas con ellas. 

Aprovechando un bote de miel que nos dio mi suegra, que no tiene nada que ver con la miel envasada que compramos en el super, me decidí a hacerlas... el resultado ¡¡riquísimo!!, a pesar de que no llegan al sabor tan especial que tienen las de Juanan.

La única diferencia es que yo he utilizado harina y azúcar integrales, por eso han salido más tostaditas. Son una auténtica delicia que recomiendo que probéis.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 200 gramos de azúcar integral de caña 
- 1 huevo.
- 60 gramos de miel.
- 160 ml de aceite de oliva.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 cucharadita de levadura.
- Sal.

En un bol, mezclar el aceite con el azúcar, la miel y el huevo. Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar hasta que la masa quede integrada. Para ello nos ayudamos de una cuchara. La masa debe quedar blanda pero sin que se pegue a las manos.

Precalentar el horno a 200º y engrasar o poner papel de horno a la fuente de horno.

Formar bolitas con la masa del tamaño que nos guste. Pasarlas por un poco de azúcar y ponerlas en la bandeja. 

Hornear durante 10 minutos. Cuando salen del horno están blanditas, con mucho cuidado pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar.


Espero que os haya gustado.


domingo, 9 de abril de 2017

Torrijas ligeras con vainilla


Estamos en plena Semana Santa y mi dulce favorito de esta época son las torrijas, soy una auténtica fan y creo que se deberían comer durante todo el año, igual que el roscón de Reyes ¿vosotros qué opináis?

Este año toca cuidarse un poco, y una compañera del gimnasio un día nos llevó unas torrijas hechas con pan de cereales integral y a la plancha, estaban deliciosas y nada que envidiar a las tradicionales, al contrario, mucho menos pesadas. 

Estas que hoy os traigo las he hecho siguiendo más o menos sus instrucciones, aunque he adaptado un poco la receta. 

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- Una barra de pan de cereales que sea integral.
- 1 litro de leche.
- 1 o 2 ramas de canela (al gusto)
- 1 o 2 huevos
- Aceite de oliva 
- 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña.
- Aroma de vainilla (al gusto)
- Canela molida al gusto.


Cortar el pan en rebanadas más o menos anchas. Colocarlo en una fuente. Reservar.

En una cacerola poner la leche al fuego, agregar las barritas de canela (yo las parto para que suelten bien el aroma), dos cucharadas soperas de azúcar integral de caña y el aroma de vainilla. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y verter el líquido sobre el pan, procurando que esté todo bien cubierto. Dejar reposar un par de horas o tres.

Batir los huevos y poner una plancha a calentar con un poco de aceite. Pasar el pan por el huevo y ponerlo en la plancha caliente. Dorar por ambos lados y pasarlos a un plato o fuente. Repetir el procedimiento con cada rodaja de pan.

Una vez que esté todo el pan hecho, espolvorear con azúcar integral de caña (1 cucharada) y con canela molida, mientras estén calientes.


Espero que os haya gustado.


miércoles, 5 de abril de 2017

Bacalao al ajoarriero- Cooking the chef (Karlos Arguiñano)


Cuando recibí el mail de las niñas de Cooking the Chef, me alegró el día (siempre me alegro cuando recibo sus mails, me encanta la labor de investigación de cada chef, quizá esa sea mi parte favorita), y es que este mes tocaba hacer un homenaje a Karlos Arguiñano. 

La verdad es que a mi particularmente me gusta, he crecido viendo sus programas de televisión y en el blog tengo varias recetas de él. Entiendo, por otro lado, que no a todo el mundo le gusta, pero ¿qué le voy a hacer? soy una nostálgica.

Tengo varios libros de Arguiñano en casa, y tras revisarlos todos me decidí por este bacalao al ajoarriero, que es una receta que me encanta, y que nunca había hecho. Parece que acerté porque estaba buenísimo.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 trozos de bacalao
- 3 dientes de ajo.
- Caldo de pescado (opcional, yo no le puse).
- 8 cucharadas soperas de tomate frito casero.
- 2 cucharadas de la carne de pimiento choricero.
- Aceite.
- Una guindilla.


Cortar la cebolla en juliana y los ajos fileteados en láminas. En una cazuela con un fondo de aceite, rehogarlos. Cuando estén los suficientemente rehogados, añadir la carne del pimiento choricero, la salsa de tomate y la guindilla. Sofreír todo bien durante aproximadamente durante siete minutos.

Agregar los trozos de bacalao y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, dar la vuelta a los trozos de bacalao y dejar cocer otros cinco minutos a fuego lento. Agregar un poco de caldo si fuera necesario.


Espero que os haya gustado.


domingo, 2 de abril de 2017

Cous cous con verduras y pollo


Esta es una de mis recetas favoritas del libro que gané de Canal Cocina, Recetas Fitness con Vikika, se trata de un delicioso cous cous con verduras y pollo que está exquisito. Ya lo había hecho varias veces en casa y no sé porqué no os lo había enseñado, es muy fácil de hacer, apto para llevar en el tupper y que no puede ser más completo.

Evidentemente podéis agregar las verduras que queráis, yo he seguido en esta ocasión la receta tal cual, pero a veces le pongo calabacín u otro tipo de vegetal y la verdad es que queda igual de rico.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes para dos personas
- 150 gramos de cous cous, si es integral mejor.
- 200 gramos de pechuga de pollo.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 300 ml Caldo de pollo casero.


Cortar los dientes de ajo en láminas, cortar la cebolla y los pimientos en tiras y la zanahoria en rodajas. La pechuga la cortamos en tacos.

En una cacerola baja, con un fondo de aceite, sofreír los ajos junto con la cebolla, añadir el concentrado de tomate, a fuego medio removiendo todo el rato. Añadir los pimientos y la zanahoria, cocinarlos durante cinco minutos.

Añadir el pollo troceado y dorarlo. Añadir el caldo de pollo, y dejar cocer durante 10 minutos. 

Transcurrido ese tiempo, añadir el cous cous y removemos, tapar durante unos seis minutos, y apagar el fuego. Dejar reposar con el fuego apagado durante cinco minutos.


Espero que os haya gustado.


domingo, 26 de marzo de 2017

El asaltablogs: Bizcocho de claras y limón


Termina el mes de Marzo y como es habitual toca el reto Asaltablogs, este mes la cocina a asaltar era la de Mavi del blog Mandarinas y miel, que tiene unas recetas riquísimas, y que como no podía ser de otra manera ha aumentado mi cuaderno de recetas por hacer.

Una de las recetas que me impactó fue este bizcocho de claras y limón, como podéis ver en su blog, a ella le ha quedado muchísimo más alto que a mi y es que a pesar de seguir sus instrucciones, el molde que utilicé no fue el apropiado, y resultó demasiado grande. Hay que utilizar uno de 18 cm, el mio era bastante más grande. De todas formas, el bizcocho sorprende por su esponjosidad, y sobre todo por su sabor, a limón. Riquísimo.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 4 claras de huevo (yo las uso pasteurizadas).
- La ralladura de un limón.
- 90 gramos de harina.
- 165 gramos de azúcar.
- 90 gramos de aceite.


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que se vaya a utilizar.

Mezclar la ralladura de limón con el azúcar. Reservar

Montar las claras a punto de nieve hasta que sea de textura merengue. Ir añadiendo poco a poco el azúcar con la ralladura de limón y mover con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Añadir poco a poco la harina y mezclar con cuidado, igualmente añadir el aceite.

Poner la masa en un molde y hornear durante unos 30 minutos. Apagar el horno y dejar el bizcocho que se temple dentro durante cinco minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Espero que os haya gustado.


jueves, 23 de marzo de 2017

Adopta una autora: Dolores Redondo Los privilegios del ángel


"Se es mientras alguien te recuerda"
                                 Dolores Redondo. Los privilegios del ángel.


Hoy vengo a hablaros de la primera novela de mi autora adoptada dentro del Proyecto Adopta una Autora, Dolores Redondo.


En 2009, se publica la primera novela de Dolores Redondo, Los privilegios del ángel, a pesar de que ya había escrito relatos cortos, esta fue su primera novela publicada y además la más desconocida.


La novela está ambientada en la zona pesquera de Pasajes y San Sebastián y nos cuenta la historia de dos amigas de corta edad, Celeste y Pacucha y cómo la vida de una de ellas cambia cuando la otra fallece. A raíz de este hecho, la protagonista está en un continuo proceso de duelo que va a afectar a su vida de una manera brutal.

No quiero contaros mucho más del libro porque me gustaría que lo leyerais, es un libro que es´ta muy bien escrito, con un giro en el argumento hacia el final del libro, (ya sabéis que me encantan los giros que te dejan descolocada), y con un final que no podía ser otro.

Está escrito en primera persona, lo que a mi personalmente me ha ayudado a entrar más en la historia y a entender a la protagonista. 

Divido en cinco partes, el libro es un viaje por la vida de la protagonista que arranca en su tierna infancia, con los juegos, las aventuras, las travesuras y que continua por su adolescencia y madurez.

Tengo que decir que es un libro que no tiene nada que ver con la Trilogía del Baztán, y reconozco que al principio la novela parecía que no iba a arrancar a pesar de ser muy fácil de leer. Pero hacia la mitad del libro, la crudeza con la que la autora relata una serie de acontecimientos en la vida de la protagonista hizo que no me quisiera despegar del libro y que lo terminase en dos noches. Esto unido al toque de intriga del final (totalmente inesperado para mi), hace que sea un libro recomendadísimo.

Me gustaría destacar a los personajes tomando como referencia a nuestra protagonista. En trono a ella van surgiendo una serie de personajes que vienen y desaparecen pero que completan la historia a la perfección y que dejan huella en el lector. 

Para concluir, me gustaría que ahora que la autora ha ganado el Premio Planeta, se diera a conocer un poco mas este novela, que es totalmente desconocida para la mayoría pero que merece muchísimo la pena.

Espero que os haya gustado la entrada de hoy y que os haya picado el gusanillo para leer.

domingo, 19 de marzo de 2017

Bizcocho integral de plátano y chocolate


El tener unos plátanos algo feos en casa trajo el que hiciera este bizcocho tan rico de plátano y chocolate, y es que no se debe tirar nada, este es el ejemplo. con un par de plátanos, harina, y huevos puedes hacer en un momento un desayuno estupendo. 

Esto también a los yogures que podáis tener caducados en la nevera, un bizcocho de yogur resulta exquisito para merendar o para desayunar. 

Como vais a ver este bizcocho es de lo más básico, podéis adaptar las cantidades a la receta que mejor resultado os de y la verdad es que queda jugoso y delicioso.

¡Nos ponemos el delantal!

Ingredientes
- 2 plátanos.
- 2 huevos.
- 200 gramos de harina integral.
- 150 gramos de azúcar integral de caña.
- 1 yogur griego sin azúcar.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Pepitas de chocolate el gusto.
- Una pizca de sal.


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que se vaya a utilizar. En este caso yo he escogido un molde rectangular.

En un bol, mezclar la harina con la levadura y la sal. Reservar.

Pelar los plátanos, y con la ayuda de un tenedor, machacarlos para que queden en una textura puré. Reservar

En otro bol, batir los huevos con el azúcar. Yo en este caso me ayudé de unas varillas eléctricas. Una vez que esté todo integrado, añadir el yogur griego y mezclar. Añadir la mezcla de harina, levadura y sal. Mezclar con cuidado para que no queden grumos.

Añadir el puré de plátanos, y remover. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar bien.

Verter la mezcla en el molde y poner por encima unas cuantas pepitas de chocolate más.

Llevar al horno y hornear a 180º durante 40 minutos o hasta que esté dorado, y hecho por dentro.


Espero que os haya gustado.


miércoles, 15 de marzo de 2017

Galletas de almendra (Biskuttini Tal- Lewz)- Reto Reposteras por Europa


Esta semana hay entrada extra!, y es que me estreno en un reto al que tenía muchas ganas, el Reto Reposteras por Europa, en el que cada mes se elije un país europeo y se hace una receta dulce de ese país. 

Este mes era el turno de Malta, y la verdad es que tuve que investigar mucho para encontrar algo que cuadrara un poco, me encanta la labor de investigación que tengo que hacer para algunos retos, me ayuda a conocer nuevos ingredientes, nuevas combinaciones de sabores y en este reto en concreto me encanta el poder conocer la gastronomía de otros países.

Gracias a Pinterest, encontré un blog de una chica que está dedicado a la gastronomía de Malta, tanto dulces como saladas, y que es una auténtica maravilla. Se llama A Maltese mouthful, y os recomiendo que os déis una vuelta por él, os va a sorprender. 


Una de las recetas que encontré fueron estas galletas de almendra, que me gustaron desde el principio, y aunque dudé entre varias recetas, estas pequeñas no se me iban de la cabeza. Son muy fáciles de hacer y resultan deliciosas. Yo reduje la cantidad de los ingredientes a la mitad más o menos, ya que salían muchísimas galletas.

¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes (salen unas 15 galletas)
- 150 gramos de almendras trituradas.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 clara de huevo.
- Almendras enteras.
- Azúcar glas.


Precalentar el horno a 170º y preparar la bandeja del horno con papel de horno.

En un bol, mezclar las almendras ralladas, el azúcar y la levadura. Reservar.

En otro bol, batir la clara de huevo a punto de nieve. Cuando la tengamos, añadir a la clara la mezcla de almendras, azúcar y levadura. Remover bien hasta que la masa quede integrada.

Con ayuda de una cuchara, coger porciones de la mezcla y hacer bolitas con ella. Rebozarlas en azúcar glas y ponerlas en la bandeja de horno. Colocar encima de cada bolita una almendra entera.

Hornear a 170º durante 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.


Espero que os haya gustado.


domingo, 12 de marzo de 2017

Lasaña de berenjena y calabacín


Esta receta la vi en un programa de Canal Cocina, los 22 minutos de Julius, y la he rescatado recientemente de mi cuaderno de recetas. Se trata de una receta muy sencilla y riquísima, la verdad es que en casa nos ha sorprendido lo ligera que es y lo buena que está.

Como vais a ver enseguida se trata de una receta con muy pocos ingredientes, yo utilicé tomate frito (él hace el tomate pero yo no tenía tiempo), así que se tarda menos aún de lo que tarda él. 

No me enrollo más ¡¡a ponerse el delantal!!


Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 berenjena.
- 250 gramos de tomate frito.
- Albahaca.
- Ajo en polvo.
- Una lata de atún (yo lo utilizo natural).
- Mozarella.
- Queso rallado. 


En un bol, poner el tomate frito, echarle albahaca y ajo en polvo al gusto, remover, añadir el atún, mezclar bien y reservar.

Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas y pasar por la plancha con un poco de aceite. Salpimentar.

Precalentar el horno a máxima potencia.

Para montar la lasaña, poner una capa de calabacín, una capa de berenjena, el tomate con el bonito y queso rallado. Poner varias capas, y terminar con berenjena.

Sobre la última capa de berenjena poner la mozarella y un poco de queso rallado. Llevar la lasaña al horno y hornear durante 10 minutos a 220º.


Espero que os haya gustado.


domingo, 5 de marzo de 2017

Guacamole picante de guisantes, con vídeo- Cooking the chef (Enrique Olvera)


Volvemos otro mes con el reto Cooking the chef, este mes es el turno del chef mejicano Enrique Olvera, cocinero totalmente desconocido para mí y que me atrajo desde el minuto uno, ya que me encanta la comida mejicana. El handicap era que no podía hacer algo muy picante ya que en casa no gusta mucho, así que empecé mi labor de investigación que es mi parte favorita.

Con varios restaurantes en Méjico y Nueva York, sus recetas son una reinterpretación de las recetas tradicionales, y experimenta en la cocina con técnicas contemporáneas, el resultado son platos preciosos y seguro sabrosos.

Yo me decanté por este guacamole picante de guisantes porque me pareció una idea muy original, utilizar guisantes con el aguacate es una idea espectacular, le da un sabor especial, y con un poco de picante resulta una mezcla exquisita. El único cambio que introduje fue el no poner cilantro, en casa no gusta (a mi me encanta), pero prometo hacerlo de nuevo con él porque tiene que estar exquisito.

¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes
- 2 aguacates.
- Una taza y media de guisantes congelados descongelados.
- Una cayena (podéis poner más, eso al gusto).
- Sal.

Pelar y trocear los aguacates.

En un mortero, poner la cayena y machacarla bien hasta que se haga polvo. Agregar el aguacate y los guisantes y machacar todo bien hasta que quede una pasta.

Echar sal al gusto.


Espero que os haya gustado.




domingo, 26 de febrero de 2017

El asaltablogs: Brownie en sartén


¡¡Último domingo de mes!!, eso significa que volvemos a asaltar la cocina de alguno de mis compañeros del asaltablogs. 

Este mes me ha hecho especial ilusión ya que el blog que teníamos que asaltar era el de mi querida Elena, mi Mrmlada, blog que como siempre os recomiendo. 

Aunque Elena tiene deliciosas recetas saladas, (me he llevado un buen botín de ellas), creo que el punto fuerte es lo dulce. Y si os pasáis por su blog, podréis entender porqué el elegir la receta para el post me ha resultado muy complicado. Además Elena no facilitó mucho las cosas porque durante este mes ha publicado recetas deliciosas, de hecho yo tenía otra receta elegida, y publicó este brownie en sartén, ¿perdona? ¿un brownie? ¿en la sartén?, ¡¡cambio de planes!! nos vamos a por el brownie.  Y es que los que me conocéis sabéis que siento adoración por los brownies, creo que es un capricho dulce genial, y para saltarse la dieta... son ideales.


¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes para una sartén de 18 cm.
- 100 gramos de chocolate negro.
- 50 gramos de mantequilla (más dos cucharaditas para engrasar la sartén)
- 30 gramos de azúcar blanco.
- 30 gramos de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- 100 gramos de harina.
- Una pizca de sal.
- Nueces picadas.
- Nutella.



En un bol, apto para microondas, colocar el chocolate troceado con la mantequilla. Calentarlo unos segundos hasta que se derritan, yo lo suelo poner a intervalos de 20- 25 segundos, vigilando para que el chocolate no se queme.

Una vez estén derretidos, añadir los dos tipos de azúcar y los huevos, mezclar bien hasta que se integren bien.

Echar la harina (que habremos tamizado con la sal) y mezclar bien hasta que no queden grumos. Añadir las nueces picadas y remover bien.

Poner la sartén a calentar a fuego medio y añadir una cucharadita de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, poner la masa del brownie y alisarla con ayuda de una espátula. Tapar la sartén con una tapa y cocinar a fuego suave durante 10- 12 minutos.

Darle la vuelta como si fuera una tortilla, con ayuda de un plato, añadir un poco más de mantequilla a la sartén y echar de nuevo el brownie. Tapar y cocinar durante 4- 5 minutos.

Sacar el brownie a un plato, esperar que se temple y adornarlo con nutella y nueces picadas por encima.



Espero que os haya gustado.



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