domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa, Baklava.

El baklava, es un pastel elaborado con una masa de nueces trituradas distribuidas en pasta filo y bañado en un almíbar o jarabe. Hay muchas variedades, algunas de ellas incluyen pistachos u otros frutos secos para su elaboración.

Son muchas las civilizaciones que se han disputado el origen de este dulce, los asirios en el siglo VII a. C, colocaban capas de pan con nueces trituradas, los bañaban con miel y lo horneaban. Fueron los mercaderes griegos los que llevaron a Atenas la receta y cambiaron el pan por la pasta filo, consiguiendo así una masa fina. Es ideal para acompañar el té o el café.

La receta que yo he elegido no lleva miel, porque no me gusta mucho, así que lo he sustituido por agua de azahar. Os dejo la receta.

Ingredientes (yo hice una pequeña así que si la queréis más grande tendréis que amoldar las cantidades).
- 4 hojas de pasta filo.
- 50 gramos de mantequilla derretida.
- 50 gramos de nueces.
- 3 cucharadas soperas de azúcar + 3 cucharadas de postre.
- 1/2 taza de café de agua de azahar.
- Zumo de medio limón.
- Canela en polvo para decorar.

Lo primero es hacer el jarabe. Poner el agua de azahar en un cazo con las tres cucharadas soperas de azúcar y el zumo de limón y cocinar a fuego lento hasta que coja una consistencia de jarabe. Reservar.

Precalentar el horno a 180º

Derretir la mantequilla en el microondas, extender la masa filo y doblarla en 2 partes (como si dobláramos un papel), pincelar con mantequilla y colocar en la bandeja del horno. Espolvorear con un poco de azúcar por encima y esparcir un puñado de frutos secos. Repetir la operación en las cuatro láminas, colocándolas unas encima de otras.

Hacer cortes longitudinales sobre la superficie, haciendo rombos y hornear a 180º durante 30 minutos. Cuando esté templado regar el baklava con el jarabe y decorar con la canela.

Espero que os haya gustado.

12 comentarios:

  1. Yo la hice para las Navidades pasadas. Nos encantó un montón y encima toda la cocina olía a especias mmm que rico...

    Pero yo creía que era de Marruecos esta receta... Bueno de donde sea, esta buenísima

    Un beso

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    1. He de decir que yo no me he complicado mucho con la receta, nunca la había hecho y me daba un poco de miedo, pero sí que es cierto que es riquisima.
      Un beso guapa

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  2. Qué buena pinta!! tiene que estar delicioso..me apunto la receta. Besos y feliz domingo

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    1. La verdad es que sí, es distinta porque no es muy dulce.
      Un beso

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  3. Una delicia de receta. Es maravilloso. Tiene un gran sabor. Es una muy buena receta

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  4. Que pintaza!!!!Yo quiero probarla,podemos volver al trueque,tu me invitas a baklava y yo te hago unos pendientes!Jejeje.
    Un beso

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    1. ¡¡Eso está hecho!!, pero no hace falta que me hagas unos pendientes jajajaja.
      Un beso

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  5. Vaya María... Ahora me he quedado con ganas de probar tu baklava hecha con el agua de azahar!!! Seguro que estaba riquísima!!!

    Un besito,

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    1. Sí, muy rica, es que no me gusta la miel, así que tuve que buscar alternativas jajajaja
      Un beso

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  6. Estupendo!!! a mí también me encantó. El relleno se ve delicios y has acertado quitando la miel, a mí tampoco me hace mucha gracia.
    Besos.

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    1. Yo es que no puedo mucho con la miel
      Un beso

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