martes, 25 de septiembre de 2012

Piononos

Whole Kitchen, en su propuesta dulce del mes de septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos".

El pionono es un pequeño pastel elaborado tradicionalmente en Santa Fé (Granada). Esta compuesto de dos partes, un fino bizcocho enrollado formando un cilindro que será la base del pastel, "emborrachado", con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado por una crema tostada. El resultado es un pastel poco empalagoso y muy apetecible, y que si se puede se debe comer de uno o dos bocados (esto dependerá del tamaño del pionono y de la boca del comensal).

Sin más os dejo con la receta.

Ingredientes para la crema:
- 1 palito de canela.
- 500 ml de leche.
- 100 gr de azúcar.
- 30 gr de maicena.
- 30 gr de harina.
- 3 yemas de huevo.

Ingredientes para el almíbar:
- 100 gr de azúcar.
- 150 ml de agua.

Ingredientes para el bizcocho:
- 4 huevos.
- 80 gr de azúcar.
- 80 gr de harina.

Lo primero que hay que hacer es la crema para que se vaya enfriando.

Poner en un cazo, la leche, el azúcar y la canela, dejar a fuego medio hasta que empiece a humear, coger un cacito de la mezcla, disolver en él las harinas, mezclar y añadir de nuevo al cazo, remover. En un bol, batir las yemas de huevo y añadirlas al cazo. Remover con una cuchara de madera hasta que espese. Pasar a un bol y reservar cubierto con film.

A continuación yo lo que hice fue el bizcocho. Precalentar el horno a 180º. Montar a punto de nieve las claras, añadir poco a poco el azúcar, mezclar bien. Añadir la harina y las yemas de los huevos y mezclar todo bien con movimientos envolventes para que las claras no bajen de volumen.

Poner la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno con un poco de mantequilla. Hornear diez minutos. Sacar con cuidado y pasar el bizcocho a otro papel, al estar el papel de horno con grasa, no hay problema para despegarlo del papel. Dejar templar.

Es el momento de hacer el almíbar. Ponemos los ingredientes en un cazo y hervir 15 minutos a fuego lento. Dejamos templar.

Ahora hay que montar los piononos. Con la ayuda de un pincel, emborrachar la plancha de bizcocho con el almíbar. Poner luego una ligera capa de crema. Cortar el bizcocho con la crema en tiras de unos 4 centímetros y enrollarlas. Colocarlas sobre cápsulas de papel. Poner sobre ellas más crema pastelera, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete. Yo no tengo soplete así que lo que hice fue hacer un caramelo y ponerlo encima. Espolvorear con canela.


Espero que os haya gustado.

23 comentarios:

  1. Que bien te han quedado María !!

    Pásate a ver los míos :)

    Me llevo uno para desayunar.

    Besos

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    1. Los tuyos si que están genial!!,estos han quedado regulares aunque de sabor... buenísimos
      Un beso

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  2. Hola Mary, en mis tiempos de estudiante en Granada, más de una vez haciamos excursiones a Santa Fé, simplemente para comprar y comer piononos. No los he probado mejores en mi vida, con ese sabor a canela tan peculiar. Simplemente deliciosos. Besitos.

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    1. Me ha gustado mucho hacerlos a pesar de que la receta es bastante laboriosa. El sabor a canela es muy especial, me han encantado.
      Un besito

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  3. delicioso, ese sabor es especial, ummmmm!!!!bsts

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  4. Hola!!!
    Te han quedado estupendos con una presentación muy bonita, apetece mucho darles un buen bocado. Yo también los he hecho, ha sido una oportunidad para probarlos.
    Besos.

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    1. Yo no los había probado tampoco, y me ha gustado mucho el sabor. Estoy muy contenta.
      Un besito

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  5. No los he probado aun...pero tengo ganas y más, viéndolos tan bonitos como el tuyo. Besos

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    1. Muchas gracias Elen, te mando unos poquitos para que los pruebes, guapa
      Un beso

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  6. Muy bonitos y muy ricos. Gracias por exlicarlo tan bien.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  7. Riquísimossss estos Piononos,yo los compro en Rute (Córdoba)son muy famosos allí y están deliciosos,yo nunca me he decidido a hacerlos.
    Un Besote

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    1. Pues tienes que hacerlos!!,quedan muy ricos, son laboriosos, pero estan tan buenos que se te olvida el trabajillo que dan
      Un beso

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  8. Me encantan los piononos, estos tuyos se ven deliciosos, me llevo uno!! ;) Un besote guapa y gracias por tu visita!!!

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    1. Gracias a tí por pasarte tambien por mi pequeña cocina. Me alegro que te hayan gustado.
      Un besito

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  9. Jooooo, si es que no puedo ponerme a estas horas a ver estas delicias de piononos!! Es un delito... se me hace la boca agua!! Están geniales!
    Un saludo,

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    1. La verdad es que es verlos y se hacen la boca agua jajajaja.
      Muchas gracias por tu visita a mi pequeña cocina.
      Un beso

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  10. Mary esto se ve buenísimo, es la primera vez que escucho este nombre, pero ya te digo se ve de vicio de rico.
    Besitos guapa.

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  11. wow!, una receta estupenda!!!, me gusta mucho la idea, me la apunto. Bss Acaramelada

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  12. Me ha gustado mucho la versión de tus piononos con el caramelo encima...deben estar riquisimos! Te invito a ver mi propuesta

    http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/2012/09/hoy-toca-receta-del-cwk.html

    Un abrazo

    Gri

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