Emperador a la parrilla con escabeche de hierbas

Ya estamos de nuevo por aquí y me da la impresión que hace un montón que no publico una receta salada, no sé porqué, bueno, el caso es que ya estamos aquí de nuevo y con un pescadito que acompañado con verduras es la comida ideal.

Como ya sabeis adoro el pescado, tengo que recuperar cinco años en los que no pude comerlo y estoy recuperando el tiempo más los intereses, vamos que prefiero comer pescado a carne, además la carne no sé porqué pero no la digiero muy bien, sobre todo la carne roja, aunque la como pero más de vez en cuando. Eso sí, el pescado no puede faltar en mi dieta, y si no que se lo pregunten a mi madre, que cuando viene a casa a comer siempre le pongo pescado.

No me enrollo más y os dejo con la receta, que he sacado de los libros de cocina de El Mundo.

Ingredientes para cuatro personas:

– 4 rodajas de emperador

– 1 cebolla.

– 1 manojo de eneldo.

– Hierbas provenzales (yo usé de las del Mercadona).

– 2 cucharadas de zumo de limón.

– Tomillo picado

– Aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)

Pelar y picar la cebolla, enjuagar el eneldo y sacudirlo. Mezclar el eneldo con las hierbas provenzales y con el aceite y con el zumo de limón. Enjuagar los filetes de emperador, secarlo con papel absorvente y dejarlos una hora en el escabeche de hierbas.

Retirar del pescado del escabeche y asarlo a la parrilla durante cuatro minutos cada lado. Espolvorear con tomillo y servirlo acompañado de verdura (en este caso yo lo acompañé de brécol).

Espero que os haya gustado.