jueves, 17 de mayo de 2012

Cupcakes de limón y lima

Buenos días, hoy casi llego al desayuno y si no al cafetito de media mañana.

Con este calor casi no apetece encender el horno, pero no se vosotros, pero yo no me puedo resistir ni a un buen bizcocho ni a una muffin, magdalena o a una buena cupcake, aunque sí que es cierto que apetecen sabores más frescos, más cítricos, por eso hoy os invito a estas cupcakes de limón y lima, que tienen un sabor veraniego.


Ingredientes para doce cupcakes
- 2 huevos.
- 125 gr de mantequilla.
- 225 gr de azúcar.
- 125 ml de leche.
- 270 gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- ralladura de limón.
- ralladura de lima.

Ingredientes para el topping
- 185 gr de azúcar glas.
- 125 gr de mantequilla.
- ralladura de limón.
- ralladura de lima
- 1/2 cucharada de zumo de limón.

Precalentar el horno a 160º y preparar las cápsulas en la bandeja.

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla ablandada, hasta que se obtenga una mezcla ligera y espumosa. Añadir la leche, la ralladura de limón y de lima, la harina tamizada con la levadura y seguir batiendo con las barillas eléctricas hasta que se obtenga una crema ligera. 

Rellenar las cápsulas con la preparación y hornear a 160º durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Vamos a hacer ahora el topping.

Mezclar la mantequilla ablandada y la mitad del azúcar glas removiendo. Añadir gradualmente el resto del azúcar, el zumo de limón y la ralladura tanto de limón como de lima y seguir batiendo.

Poner la mezcla en una manga pastelera y decorar los cupcakes como más os guste.



Espero que os haya gustado.

22 comentarios:

  1. Ainss que bueno, y parece fresquito, para las temperaturas que vamos teniendo....

    Un beso

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    1. Fresquisimas!!, saben a limón granizado
      Un beso

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  2. Alucino cuando veo cupcakes como estos. Me llaman muchísimo la atención. Me estais tentando para que me ponga manos a la obra, pero por ahora estoy resistiendo estoicamente porque sé que cuando me ponga con ellos no voy a parar, así que hazme el favor y no me cuelgues más cupcakes porque al final me pierdo. Besitos.

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    1. Síiii, ponte ponte, ya verás como se pueden hacer cupcakes de casi todo jajaja, espero ansiosa tus primeros cupcakes.
      Un beso

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  3. Ummm que ricas te han quedado de fabula, y con esta crema me gustan mucho.
    Besitos.

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    1. No había probado esta crema, y el sabor a limón es delicioso!
      Un besito

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  4. viendo el resultado a mí tampoco me daría pereza encender el horno :)
    besos

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    1. Jjajaja, pues eso me pasa a mi, que me da pereza hasta que lo entiendo y veo el resultado
      un beso

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  5. Jo te han quedado de lujo, me apetece probarlos así con limón y lima. Besos

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    1. Pues hazlos que no te vas a arrepentir.
      Un besito

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  6. Qué ricos y ligeros se ven! me has ganado con lo que saben a limón granizado. Esta receta la hago sí o sí.

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    1. Ya me contarás, si el frosting lo pones fresquito...,parece que estás en la playita jajajaja
      Un beso

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  7. Maryyy, ayyy que bonicos que quedannn, me parecen ademas de ricos,,,muy bien hechos y con una presentación estupenda.

    Besitos guapisima

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  8. Mmm pintaza!!!
    Pero yo estoy a dieta estricta de proteína a la plancha y verdurita + ensalada... me ala saltaré un poco el sábado que voy a comer a un asiático con mi hermana (la invito por mi cumple) pero trataré de comer lo más ligero posible.
    Decís que no me sobra pero se me pone todo en cintura, culo, cadera y sobre todo barriga y eso lo disimulo bien :) pero me siento muy pesada ya.
    He bajado ya casi un total de kilos. Tampoco se puede llamar dieta a lo que como pero si me corto más porque llevaba tragando cual boa desde Semana Santa :)
    Ay! Mari! ¡cómo me he extendido!
    Mua

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    1. Estás estupenda de todas formas,asi que no te preocupes. Y enrollate lo que quieras que para eso estamos guapa
      Un beso

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  9. Super Pinta!!! este tipo de cupcakes son ideales para el tiempito que viene, me encanta el contraste de la lima y el limón con el dulce, le da una frescura especial : )
    Saludines desde la isla!

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    1. Son geniales, no son muy dulces así que no puedes comer sólo uno jajajaja
      Un besito

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  10. Estos me gustan seguro segurísimo!! que ricos y que pinta tienen!!

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  11. Qué combinación de sabores tan fantástica!, el limón me encanta, y la lima he empezado a usarla recientemente y me fascina el sabor, se ha quedado como uno de mis preferidos para bizcochos y demás. Y qué bonitas así decoradas, te han quedado de lujo!

    Besos

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