Caballa en escabeche.

Mi abuela Rosa, hacía muchas veces truchas en escabeche para mi abuelo, y yo no las llegué a probar nunca, pero me encantaba el olor a vinagre, he de decir, que me encanta el vinagre, tomo la ensalada con mucho vinagre y cuando compartimos la ensalada, prefiero no aliñarla porque a veces resulta demasiado avinagrada. 
Llevaba dándole vueltas a hacer un pescado a la vinagreta bastante tiempo y cuando compré estas caballas se me encendió la bombilla, busqué una receta y esta es la que os traigo. El resultado no podía ser mejor.
Ingredientes:
– 2 caballas.
– 1 bandeja de champiñones laminados.
– 1 cebolla.
– 1 puerro.
– 1 zanahoria.
– 1 hoja de laurel.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva virgen extra.
–  Medio vaso de vinagre de jerez.
– Sal y pimienta en grano.
Lavar las caballas bajo el chorro de agua fría y limpiarlas de espinas, tripas y cabeza. Lavar los champiñones retirando toda la tierra que puedan tener.
Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo cortados medallones en abundante aceite de oliva virgen extra. Añadir el laurel, unas bolitas de pimienta (yo le puse cuatro) y dejar confitar hasta que la verdura se ablande.
Añadir los champiñones y dejarlo cocer unos cinco minutos.
Añadir los lomos de caballa y medio vaso de vinagre de jerez. Apagar el fuego y cubrir la sartén para que el pescado termine de hacerse con el calor residual.
Servir las caballas con las verduras.

Espero que os haya gustado

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16 comentarios

  1. Mira que yo con las caballas nunca he sabido que hacer, me han llegado a dar repelús y todo… ya está copiada 🙂
    Mua

    1. Ya me contarás si te ha gustado.
      un besito

  2. Siempre las haog al horno, a la plancha, pero nunca así, esta me la apunto 😀
    Un besito y feliz lunes
    http://janakitchen.blogspot.com

    1. A mi me pasa igual, hay que buscar nuevas formas de hacer los pescados y las carnes para que no nos cansemos de ellas. Si las haces, ya me contarás que tal te salen.
      Un besito

  3. Que receta tan rica y sana, tiene que estar riquísima. También me la apunto, lo que no me suena es ver en mi pescadería habitual que tengan caballa.
    Saludos
    Ana

    1. En la mia tampoco la traen con regularidad, así que cuando la vi me lancé. La ví en el Mercadona.
      Un besito

  4. Aquí la llamamos xarda, y suelo freírla y luego rociarla con vinagre, le va genial el toque ácido, verdad?

    1. Le va muy bien la verdad, y tu ¿la fries solo y luego la rocias con vinagre o pones ajito y perejil?, tiene que estar buenísima.
      Un beso guapa

  5. Trini Altea

    Ese filete de caballa me tiene con la boca haciendo agua……

    1. Bienvenida Trini!, la verdad es que estaba muy bueno, no quedó nada!!
      Un beso

  6. Trini Altea

    Pásate por mi blog cuando quieras y recoge un premio el que más te guste, te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html

    1. Muchas gracias guapa!

  7. Elena-Dulcekoala

    que rica la caballa, y en escabeche, me encanta!!

    1. Anímate a hacerla ya verás como te encanta.
      Un beso

  8. Anyol Blog

    Hola, que rico.
    Me quedo como seguidora de tu blog.
    Pasate por el mio.
    http://anyolcocina.blogspot.com/

  9. Encar's Bakery

    Desde luego, no podría tener mejor pinta. La caballa me gusta preparada casi de cualquier forma, pero en escabeche está especialmente buena.

    Un beso

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