lunes, 26 de marzo de 2012

Caballa en escabeche.

Mi abuela Rosa, hacía muchas veces truchas en escabeche para mi abuelo, y yo no las llegué a probar nunca, pero me encantaba el olor a vinagre, he de decir, que me encanta el vinagre, tomo la ensalada con mucho vinagre y cuando compartimos la ensalada, prefiero no aliñarla porque a veces resulta demasiado avinagrada. 

Llevaba dándole vueltas a hacer un pescado a la vinagreta bastante tiempo y cuando compré estas caballas se me encendió la bombilla, busqué una receta y esta es la que os traigo. El resultado no podía ser mejor.

Ingredientes:
- 2 caballas.
- 1 bandeja de champiñones laminados.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
-  Medio vaso de vinagre de jerez.
- Sal y pimienta en grano.

Lavar las caballas bajo el chorro de agua fría y limpiarlas de espinas, tripas y cabeza. Lavar los champiñones retirando toda la tierra que puedan tener.

Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo cortados medallones en abundante aceite de oliva virgen extra. Añadir el laurel, unas bolitas de pimienta (yo le puse cuatro) y dejar confitar hasta que la verdura se ablande.

Añadir los champiñones y dejarlo cocer unos cinco minutos.

Añadir los lomos de caballa y medio vaso de vinagre de jerez. Apagar el fuego y cubrir la sartén para que el pescado termine de hacerse con el calor residual.

Servir las caballas con las verduras.


Espero que os haya gustado

16 comentarios:

  1. Mira que yo con las caballas nunca he sabido que hacer, me han llegado a dar repelús y todo... ya está copiada :)
    Mua

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  2. Siempre las haog al horno, a la plancha, pero nunca así, esta me la apunto :D
    Un besito y feliz lunes
    http://janakitchen.blogspot.com

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    1. A mi me pasa igual, hay que buscar nuevas formas de hacer los pescados y las carnes para que no nos cansemos de ellas. Si las haces, ya me contarás que tal te salen.
      Un besito

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  3. Que receta tan rica y sana, tiene que estar riquísima. También me la apunto, lo que no me suena es ver en mi pescadería habitual que tengan caballa.
    Saludos
    Ana

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    1. En la mia tampoco la traen con regularidad, así que cuando la vi me lancé. La ví en el Mercadona.
      Un besito

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  4. Aquí la llamamos xarda, y suelo freírla y luego rociarla con vinagre, le va genial el toque ácido, verdad?

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    1. Le va muy bien la verdad, y tu ¿la fries solo y luego la rocias con vinagre o pones ajito y perejil?, tiene que estar buenísima.
      Un beso guapa

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  5. Ese filete de caballa me tiene con la boca haciendo agua......

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    1. Bienvenida Trini!, la verdad es que estaba muy bueno, no quedó nada!!
      Un beso

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  6. Pásate por mi blog cuando quieras y recoge un premio el que más te guste, te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html

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  7. que rica la caballa, y en escabeche, me encanta!!

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    1. Anímate a hacerla ya verás como te encanta.
      Un beso

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  8. Hola, que rico.
    Me quedo como seguidora de tu blog.
    Pasate por el mio.
    http://anyolcocina.blogspot.com/

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  9. Desde luego, no podría tener mejor pinta. La caballa me gusta preparada casi de cualquier forma, pero en escabeche está especialmente buena.

    Un beso

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